martes, 27 de marzo de 2012

Cupcakes de vainilla con nueces y buttercream de moka.



Ingredientes para la masa:


100g harina
1cucharadita de levadura química (Royal)
100 g azúcar
100 g mantequilla
2 huevos
2 cucharadas de leche
1 cucharadita y media de extracto de vainilla


Preparación:


- Primero se mezcla la mantequilla (importante que esté a temperatura ambiente y no vale ponerla en el microondas para ablandarla porque la derrites y se acabó lo que se daba...).

- Añadimos los huevos, la vainilla y la leche (yo no tenía entera y tuve que poner desnatada pero no se notó la diferencia).

- Y por último añadimos la harina poco a poco.


Pequeños trucos:

- 1º truco: Las nueces calentarlas un poco primero en el microondas porque tienden a coger humedad y con unos segundos en el microondas vuelven a soltar aroma, a estar crujientitas... mmmmm!!

2º truco: para que cuando hagas un bizcocho con algún fruto seco no se te vayan todos al fondo y queden repartidos por todo el bizcocho, simplemente mezclalos con la harina.


- Después rellenar las cápsulas de cupcakes a 2/3 de su capacidad.


Buttercream de café:

Mientras se hacían los cupcakes me puse con la buttercream. En este caso le pedí a mi madre la receta para hacer la moka que ella utiliza para su tarta de moka, claro que la forma de dar recetas de mi madre es...
-Pues una taza de café, un trozo de mantequilla y 2-3 tazas de azucar.
- A ver mamá, ¿la taza de café cómo de grande? ¿el trozo de mantequilla? ¿Y 2 o 3 tazas de azucar? que no es lo mismo...
- Hija, más o menos, lo vas viendo...
- ¿El café caliente?
- Si, claro.
En fins... el café vale con una taza de café solo pero de las pequeñitas (no una cup de las que tengo para medir el azucar), el azucar yo heché taza y media de azucar y fue más que suficiente.
Y el café... frío!!!

Cupcakes de vainilla con cobertura de mascarpone y naranja.


Ingredientes:

Para los cupcakes:
-3 huevos grandes
-150 gr de azúcar
-150 gr de Harina
-100 gr de mantequilla
- Levadura química 1 cucharada
- Vainilla líquida

Para la cobertura marcaspone y naranja:
- 150 gr de mascarpone.
- 2 cucharadas de azúcar glaçe
- ralladura de naranja

Preparación:

- Mezclar la mantequilla en pomada con el azucar.
- Añadir los huevos uno a uno, la vainilla y la harina con la levadura.
- Poner en cápsulas y hornear a 180º durante 12-14 minutos.
- Para la cobertura simplemente mezclar todo. Yo no tenía naranja y lo hice con ralladura de mandarina y salío igual de rico, además en vez de usar 150 grs de mascarpone pues ya puestos eché toda la tarrina que era de 250 grs (la compré en Mercadona).