Cocinando con mis amigas

COCA DE ANIS

2011-11-16T17:44:00.003+01:00

Hace ya tiempo mi amiga M.Pau me paso una receta para hacer una "coca" (así se llama aquí al bizcocho que no sube mucho o sea que es mas bien plano) es una receta sencilla, rápida y sobre todo riquísima....

Como no todo en esta vida es sacrificio y estar a dieta, hoy la comparto con todas vosotras.

INGREDIENTES:

250 grs de Harina ( yo la uso de reposteria)

250 grs de Azúcar

3 Huevos

1 Taza de Aceite de girasol (la taza de cafe con leche no la pequeña)

1 Taza de Leche.

1 Taza de Anís (Licor)

1 Sobre de Levadura (Royal o cualquier otra marca)

Piñones, Almendras, Nueces, Azúcar.... o cualquier otra cosa para decorar.

PREPARACION:

Precalentar el horno a 200ºC.

Poner todos los ingredientes en un bol grande y batir con la batidora hasta obtener una masa fina sin grumos....

Poner en papel de hornear en la bandeja del horno (por eso tiene esa forma rectangular y no sube) no hace falta añadir aceite, pero si queréis ponerle un poco por los bordes de la bandeja se pegara menos.

Echar la preparación anterior a la bandeja, intentad que quede bien repartida por toda la superficie.

Meterla en el horno y cocer durante unos 10-15 min, al ser tan plana se cuece enseguida, incluso hay que vigilar que no se nos queme.

Sacarla, dejarla enfriar encima de una rejilla y cuando este tibia pintarla con un poco de anís (licor) para que al añadir el azúcar o los frutos secos se adhieran mejor.

Ya tenéis una riquísima coca de azúcar o frutos secos, para merendar con un buen tazón de chocolate calentito....

Espero que os guste.

MAGDALENAS DUKAN

2011-10-22T18:57:00.002+02:00

Como parece que el bizcocho Dukan ha tenido éxito, aquí os dejo la receta de las magdalenas que también están muy ricas.

Ingredientes:

4 CS Salvado Avena

2 CS Salvado Trigo (los dos salvados los encuentro en el Mercadona)

4 CS Leche en polvo

1 Sobre de levadura

1 pizca de canela, esencia de limón o anís estrellado ( esto es a gusto de cada uno, yo las he probado de los tres gustos y me quedo con las de sabor a limón)

4 Huevos

1 CS Edulcorante líquido

1 CS Vainilla líquida

CS = Cucharada Sopera

Nota: Para que las magdalenas suban mas, pongo los papeles de las magdalenas en unos moldes de aluminio que son para hacer flanes...

Preparación:

Encender el horno a 200º para que se vaya calentando.

En un bol poner los dos Salvados, la leche en polvo y la levadura (si son sabor a canela o anís añadir a este bol las especies) reservar.

En otro bol poner los huevos, el edulcorante, la vainilla y la esencia de limón (si es este el sabor que os gusta) batir bien todos estos ingredientes un par de minutos o tres, luego añadirle los ingredientes secos, mezclar bien y rellenar los moldes unas 3/4 partes.

Llevarlas al horno a 180º y cocer unos 10 min o hasta que estén doradas a vuestro gusto.

Y ya tenéis unas deliciosas magdalenas 0% M.G y ricas ricas ricas

Arroz con carne exprés

2011-09-07T15:34:00.001+02:00

Éste fue otro de los platos rápidos y fáciles que mis guardaespaldas cocinaron cuando estuve inmovilizada. Además de que lo puede hacer cualquiera sin nociones de cocina, sale sabrosísimo gracias al ingrediente principal, los pinchitos.

INGREDIENTES

Arroz
Aceite
Pinchitos
Colorante
Sal
Agua

ELABORACIÓN

Ponemos menú ARROZ en la olla GM y cubrimos de aceite el fondo de la cubeta. Añadimos los pinchitos y dejamos que se doren ligeramente. Añadimos el arroz y la misma cantidad de agua, ponemos el colorante, sazonamos y cerramos.

Dejamos reposar diez minutos después de que termine el programa.

CURIOSIDADES

En esta ocasión, los pinchitos eran de cerdo y bastante picantes pero la variedad de la oferta en el mercado os permite hacer este plato con pollo, pavo, conejo, etc.

BIZCOCHO DUKAN

2011-08-05T14:11:00.009+02:00

Después de un mes (enterito) de vacaciones en el pueblo de mis padres, era imposible no regresar con las maletas llenas de regalos y unos (bastantes) kilos de mas.

Un día si y otro también siempre alguna vecina, amiga o conocida pasaba por casa para dejarnos algún rico manjar.

Así es que cuando regrese, mi cuñada me comento que hacia la dieta Dukan, Inma en su blog también nos conto que andaba en ello o sea que me anime y allí que voy yo también de cabeza.

Bueno pues hoy os traigo una receta que he encontrado en este blog y que es fácil y permitida para dieta.

INGREDIENTES:

(la receta es para consumirla durante 4 días)

4 Huevos grandes

8 CS de salvado de avena ( o 5 CS salvado avena y 3 CS salvado trigo)

4 CS queso batido 0% MG

2 CC edulcorante liquido

2 CC aroma a gusto (yo use vainilla)

CS = Cucharada Sopera

CC = Cucharada Cafe

PREPARACION:

Pasar el salvado por una batidora de vaso, para que sea mas fino, yo no lo deje tan fino como en la receta original.

Añadir las yemas, el queso batido, el aroma (vainilla, limon, caramelo) y el edulcorante, mezclarlo todo bien y dejar reposar 10 min para que el salvado de hinche.

Mientras tanto encender el horno a 200ºC y batir las claras a punto de nieve.

Solo nos queda unir las dos mezclas con movimientos suaves y envolventes para que las claras no bajen.

Poner la mezcla en un molde de silicona o uno de cristal (yo lo unte con unas gotas de aceite) y al horno durante 20 o 30 minutos, comprobar de vez en cuando y cuando este listo, dejarlo enfriar, desmoldar y añadirle sacarina en polvo por encima.

Espero que os guste, también se puede usar para hacer magdalenas... porque aunque se este a dieta un caprichito nos podremos dar no???

Tortilla de berenjenas de Kairos.

2011-06-09T23:54:00.004+02:00

Ando, como media España con la operación bikini, aunque reconozco que con éxito bastante escaso. Buscando recetas variadas para salir de la ensalada y el pescado a la plancha di con el blog de Kairos, la amiga de Cloti y espero ya que un poquito mía.
El sábado probé esta tortilla y me gustó mucho. La receta original está aquí aunque yo cambié algunas cosas.

- 2 berenjenas
- Lonchas de pavo
- Queso de fundir light
- 4 Huevos
- Chorrillo de leche

Corté dos berenjenas en rodajas finitas y las metí con un hilillo de aceite en un pirex, lo salpiqué con agua, sal y cerré. Lo metí alrededor de 10 minutos en el microondas. Batí cuatro huevos y le añadí un chorrillo de leche y media cucharilla de levadura Royal. Y monté la tortilla en la olla GM aunque la experta dice que se puede hacer en una sartén normal.

Primero capa de huevo, berenjena, lonchas de pavo, queso light y mas berejena. El resto del huevo por encima. programa Huevos en la GM. El resultado es una tortilla original y mucho menos calórica que la de patatas.

DONUTS

2011-05-03T20:36:00.006+02:00

Después de Semana Santa hemos empezado de nuevo las clases de cocina y que mejor manera de hacerlo que con una receta que hacia tiempo estaba esperando..... los Donuts o Berlinas y os puedo asegurar que están "de vicio".

Los hemos preparado de dos maneras con "agujero" y sin "agujero" personalmente los prefiero sin porque los podemos rellenar de nocilla, mermelada, crema pastelera, etc... aunque claro esta un donut sin "agujero" deja de ser un donut... jajajaja

Os doy la receta y dejo a vuestro gusto como los queréis preparar, "con" o "sin"... :))

Ingredientes (para los donuts):

500 grs de Harina de Fuerza (ya sabéis la que se usa para hacer pan)

250 grs de leche

80 grs de azúcar

40 grs de mantequilla (a temperatura ambiente)

5 grs de sal

2 sobres de levadura seca para pan (Maizena)

1 huevo

5 semillas de Cardamomo (es una especie que da ese sabor típico que tienen los donuts)

La piel de una naranja rallada

Aceite para freir (puede ser de girasol)

Para el Glaseado:

azúcar glas

agua

mantequilla

Elaboración:

En un bol ponemos el harina, el azúcar y los dos sobres de levadura (reservamos).

Pelamos y picamos en un mortero las semillas de Cardamomo, añadimos también la piel de la naranja rallada y machacamos un poco mas, las añadimos al bol.

Ponemos también la sal e incorporamos la leche (un poco caliente=tibia) y el huevo mezclamos bien hasta obtener una masa que podamos trabajar con las manos, añadimos mas harina si fuera necesario para que no se nos pegue la masa en las manos.

Añadir la mantequilla en el centro de la bola y seguimos amasando hasta que la mantequilla este bien unida a la masa.

La dejamos reposar o levar durante una hora o hasta que doble su volumen.

Después la estiramos con un rodillo dejándola a un 1 cm de grosor mas o menos, con la ayuda de un corta pastas redondo (en su defecto un vaso) cortar círculos y con un corta pastas mas pequeño o un vaso de chupito hacer el típico agujero del medio. Si los queremos rellenos no hace falta hacerles el agujero.

Los vamos poniendo en una bandeja con papel de horno, con la masa restante la volvemos a amasar y dejamos reposar 5 min. estiramos y volvemos a repetir la operación anterior, hasta que ya no nos quede masa para hacer mas donuts.

Los dejamos reposar durante otra hora mas y luego los freímos en abundante aceite (que no este muy caliente para que no se nos quemen) y los dejamos sobre un poco de papel absorbente para evitar el exceso de aceite.

Para el glaseado, ponemos en una bol dos cucharadas de mantequilla y la ablandamos con el microondas, después añadimos 2 cucharadas de azúcar glas y 3 cucharadas de agua a medida que el azúcar las vaya absorbiendo, le añadimos mas agua hasta conseguir una textura cremosa.

Pintamos los donuts con ella.

A este glaseado se le puede añadir colorantes o si no queréis hacer un glaseado los podéis pintar con chocolate fondant o simplemente espolvoreando azúcar glass están de rechupete...

Así que ya podéis animaros y no tenéis escusa para disfrutar de unos ricos donuts caseros....

PDT: Los que veis en la foto son los que hemos echo en clase de cocina y no ha sobrado ni uno.... porque sera???

Tarta de frutas

2011-04-10T19:34:00.004+02:00

Riquísima y muy fresquita para el calor veraniego que nos ha inundado estos días.

-Masa quebrada congelada

-Frutas frescas. Yo utilicé fresones, kiwi y mango. Hubiera añadido moras y frambuesas pero no las encontré a tiempo.

Para la crema pastelera:
Cinco cucharadas de azucar, una rasa de harina, dos de Maicena, una corteza de limón, medio litro de leche y tres cucharadas más, tres yemas de huevo.

Mermelada de albaricoque.

Se pone la masa, previamente descongelada en un molde engrasado. Se pincha para que no suba y se tuesta en el horno. Unos 15 minutos a 200º.

Mientras tanto se hace la crema. En un cuenco se ponen las tres cucharadas de leche, la harina, la Maicena. las tres yemas de huevo y dos cucharadas de azucar. Se mezcla bien.

En un cacharro aparte se pone a calentar medio litro de leche con la corteza del limón y lo queda del azucar. Cuando hierve se cogen un par de cucharadas y se vuelcan en el bowl donde tenemos la mezcla ya preparada. Hay que hacerlo con cuidado para que las yemas no cuajen.

Se va añadiendo el contenido del cuenco a la leche hirviendo sin parar de remover con las varillas para que no salgan grumos. En seguida se ve como va cuajando y espesando. Se retira la corteza de limón.

Y se monta la tarta. La masa quebrada ya horneada, encima la crema pastelera y encima las frutas frescas que nos gusten.

Y sólo falta darle brillo. Yo le puse un poquito de mermelada de albaricoque diluida en agua pero supongo que sirve también un almibar.

Se sirve fresca.

¡¡A disfrutar!!

MORDISCOS ROJOS....

2011-03-22T21:33:00.009+01:00

"esto promete" es lo que he pensado cuando he visto las recetas que íbamos a preparar hoy en clase... y como ando liada con un libro de "vampiros" (Medianoche de Claudia Gray) he pensado a ver por donde saldremos hoy... jajajajaja

Pero la cosa no va de vampiros, ainssss sino de galletas y están de vicio..... os lo aseguro!!!!

Aquí os dejo la receta...

Ingredientes: (para 30 galletas)

25o grs de mantequilla a temperatura ambiente.

(cuanto mas blanda este , mejor lo tendremos para hacer las galletas)

100 grs de azúcar.

La ralladura de un limón.

2 yemas de huevo.

300grs de harina.

Mermelada de fresa

(o de cualquier otro sabor, nocilla, chocolate, dulce de leche vamos de lo que mas os guste)

Azúcar glas.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Batir la mantequilla (ya os he comentado que cuanto mas blanda este mejor podremos trabajar la masa incluso si la dejáis 24 h fuera de la nevera mejor) añadimos el azúcar y la ralladura de limón.

Añadimos las yemas de huevo y el harina tamizada, trabajar todos estos ingredientes hasta obtener una masa que pondremos en una manga pastelera con la boquilla grande, quien no disponemos de manga pastelera se puede hacer con la pistola de galletas o también estirando la masa y con unos cortadores de galletas con formas y figuras o con un vaso de chupito... hacer las galletas, cada uno según sus utensilios.

Ponerlas en la bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornearlas de 10 a 15 min. luego las dejamos enfriar.

Se pueden comer solas (que están riquisimas) o las podemos untar por una cara con mermelada de fresa ( o cualquier otro sabor) de nocilla, dulce de leche, chocolate fundido o de cualquier cosa que os guste, y poner otra galleta a modo de tapa, las ponemos en un plato y espolvoreamos con azúcar glas.

Y listas para servir, os puedo asegurar que están de "muerte" vamos no quedo ni una y eso que salieron mas de 30.... :)))

Animaros a prepararlas!!!

Arroz negré exprés

2011-03-14T18:41:00.001+01:00

Esta convalecencia me ha sacado totalmente de la cocina, pero en casa hemos seguido alimentándonos gracias a mis cocineros. Los tres han demostrado que no me necesitan para la ejecución, aunque es obvio que sí me necesitan y mucho para la dirección.

INGREDIENTES

Arroz

Aceite

Ajo picadito congelado

Dos latas de calamares en su tinta

Una lata de calamares en salsa americana

Una bolsa de gambas peladas y congeladas

Sal y pimienta

Agua

ELABORACIÓN

Ponemos menú ARROZ en la olla GM y cubrimos de aceite el fondo de la cubeta. Añadimos un par de cucharadas soperas de ajo y dejamos que se dore un poco mientras abrimos las latas. Ponemos el resto de ingredientes en la olla, añadimos la misma cantidad de agua que de arroz y cerramos.

Dejamos reposar diez minutos después de que termine el programa.

CURIOSIDADES

La elaboración de esta receta corrió a cargo de Carlos, así que en las próximas entradas disfrutaréis también de las delicias de su padre y su hermano.

RECICLANDO

2011-03-06T23:22:00.005+01:00

Este es un blog donde compartir nuestras recetas de cocina, ya sean heredadas, inventadas, prestadas e incluso aprendidas en clase y el proyecto no va nada mal, a que no???

Por eso hoy en lugar de dejar una receta voy a compartir con vosotros un consejo, que en época de crisis como estamos tampoco nos viene mal verdad??

El otro día mis hijas se quedaron a cenar en casa de una amiga y su mama estaba "reciclando" pan.... si si como escucháis "reciclando" pan y diréis como:

Pues podemos hacerlo de varias maneras:

1.- Lo cortamos en rebanadas finitas y lo tostamos en el horno.

Y ya tenemos listas unas tostadas para poder comerlas en cualquier momento del día, con dulce o salado, de aperitivo o como acompañamiento, eso a gusto de cada uno.

2.- Lo cortamos en trozos mas grandes y lo tostamos en el horno igual, luego solo tenemos que pasarlo por un robot de cocina donde lo triture y ya tenemos pan rallado.

Si lo deseamos podemos añadirle ajo y perejil o cualquier otra especie que nos guste.

Aquí os dejo este par de consejos para que podáis ahorrar unos euritos que nunca esta de mas....

Focaccia con ajo y romero

2011-02-27T15:54:00.004+01:00

Mi hija me sorprendió el jueves con esta delicia para cenar. Muy fácil de hacer, sobre todo si tienes panificadora aunque se puede hacer también a mano.

Ingredientes:

- 350 cc de agua templada
- 500 gr de harina de fuerza
- 2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azucar
- 1 sobre de levadura para pan

Lo metió todo en la panificadora en el programa de amasado. Cuando acabó lo amasó un poco más y le dio la forma rectangular, después le hundió los dedos para quedará la superficie irregular, como con hoyitos. Y se deja fermentar un cuarto de hora más.

En un vaso mezcló aceite de oliva de un grado, mucho romero y un diente de ajo laminado. Esto lo hizo antes de hacer la masa para que la mezcla cogiera bien el sabor.

Cuando la focaccia había crecido suficiente y tenía apariencia ligera "pintó" con una brocha la superficie ... y al horno. Precalentado a 200º estuvo poco tiempo, alrededor de los 10 minutos.

El paraíso debe oler a ajo y romero...seguro.

BIZCOCHO EXPRESS

2011-02-26T22:53:00.008+01:00

Ayer me llamo una amiga para ir a tomar un café a su casa después de cenar y como no me gusta ir con las manos vacías (una costumbre que tenemos en mi familia) pues pensé en la receta de mi amiga M.Pau.

Aquí os la dejo, porque esta de vicio, con deciros que no sobro nada, nada, nada...

Ingredientes:

250 grs de Harina.

250 grs. de Azúcar (yo solo le puso 200 grs y el resto para decorar).

3 Huevos.

1 sobre de levadura Royal.

1 taza de las de café de aceite de girasol.

1 taza de las de café de leche.

2 taza de las de café de licor de anís.

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC.

Poner todos los ingredientes (menos una de las tazas de anís que la reservamos para decorar) en un bol amplio o en el vaso de la batidora (yo el harina siempre la tamizo) batirlo todo con la batidora bien hasta que quede una pasta suave... cuidado que no os queden grumos.

Preparar la bandeja del horno con papel de aluminio y ponerle aceite para que no se nos pegue el bizcocho.

Verter la mezcla anterior y repartirla bien por toda la bandeja.

Hornearla a 180ºC durante 10-15 min hasta que este lista, si veis que sube pincharla con un palillo.

Pasado este tiempo comprobar que esta en su punto y dejarla enfriar, luego pintar el bizcocho con el anís restante y espolvorear con azúcar.

En hacer todo esto se tarda entre 20 y 30 min con lo cual si en un momento dado tenéis una visita imprevista pues siempre podéis recurrir a este BIZCOCHO EXPRESS...

Yo mñana tengo que hacer otro pues me ha invitado mi primo a tomar café por la tarde... :))))

PAN

2011-01-27T16:01:00.003+01:00

Hace ya casi un año que me compre la panificadora y os puedo asegurar que no me arrepiento, la puedo usar mas o menos según la temporada pero es una buena inversión de eso estoy segura.

El otro día mi "costillo" me pidió que le hiciera pan, para desayunar... y me puse manos a la obra, navegando por "internete" encontré un vídeo de Richard Bernitet en cual nos enseñan la técnica de amasado para obtener unas ricas barras de pan.

Aquí os dejo el vídeo, yo la masa la hice con la panificadora y luego le di la forma de barra según nos explica en el vídeo.

Os dejo mi receta de pan...

Ingredientes:

300 ml de agua (mejor si la ponéis templada)

54o grs de harina de fuerza (la del MRKDNA)

1 cucharada de miel.

2 cuch. de sal (aquí a gusto +/-)

1 cuch. de azúcar.

1 Sobre de levadura seca de panadero (yo uso una de la marca Vahiné y si no la encontráis también os serviría un cuadradito de la fresca).

Preparación:

En la panificadora, poner primero el agua, la miel, el harina y luego en una esquina la sal, en otra esquina el azúcar y en otra la levadura siempre teniendo mucho cuidado de que no se toque entre si... poner el programa nº 6 que en la mía es amasado y levado (dura 1:50h) y transcurrido este tiempo sacar la masa de la cubeta con una pala a ser posible.

Tenéis que hacer particiones mas o menos iguales de masa para que a la hora de hornear os quede el pan uniforme.

Ahora solo tenéis que añadir un poco de harina a la mesa de trabajo, pero poca eh!! y darle forma de barra a las porciones de masa o cualquier otra forma que queráis redonda, cuadrada, alargada eso es a gusto del consumidor...

Dejar levar durante una hora mas o menos, a mitad del levado (30 min) encender el horno a 22oºC para que se vaya calentando, dejamos la bandeja donde se va a cocer el pan para que se caliente y ponemos un recipiente con agua para crear un ambiente húmedo.

Transcurrida esa hora, el pan esta listo para ir al horno solo tenemos que sacar la bandeja, poner papel de hornear, colocar el pan, hacerle unos cortes con un cuchillo bien afilado y espolvorear harina por encima.

Bajamos la temperatura del horno a 200ºC ponemos la bandeja dentro y dejarlo cocer durante 15-20min controlando que no se nos queme.

Os quedara un pan tierno y de un sabor buenisimo.

Animaros y probadlo...

Pastel de jamón y queso

2011-01-25T00:55:00.004+01:00

Llevo unas semanas muy ocupada, pasando mucho tiempo en la calle y llegando tarde a casa. Cuando estoy tan agobiada dedico poco tiempo a la cocina y hago cosas muy sencillas y rápidas.

Esta pastel de queso fue de las primeras cosas que aprendí a cocinar y me hizo mucha ilusión volver a prepararlo.

Más sencillo imposible, en una bandeja de horno se pone una capa de pan de molde sin corteza. Se empapa el pan con leche y se le ponen tres huevos batidos. Después una capa de jamón cocido y otra de lonchas de algún queso que funda bien. Se cubre con una última capa de pan de molde, empapado en leche y otros 3 huevos batidos. Si son muy grandes pongo sólo dos. A veces lo cubro con queso rallado por encima.

Se mete en el horno precalentado y se deja hasta que esté doradito. Si al principio lo ponemos que le dé el calor por debajo, crecerá como un souflee.

¡¡Buenísimo!!!

PROFITEROLES

2011-01-22T22:51:00.007+01:00

Estos son los profiteroles que hicimos en clase...

O Religieuse de Chocolate (así la ha llamado el profe de cocina)....

No tenia muchas ganas de poner esta receta, no porque no este buena que lo esta, sino porque es una receta bastante entretenida... pero al final me he decidido y la voy a poner ;-)

Ingredientes:

(para la pasta de Choux o Profiteroles)

150 grs de agua o leche.

100 grs de mantequilla.

15o grs de harina.

3 Huevos (no os los dejeis.... jejeje)

1 puntita de sal.

1 cucharada de azúcar.

Preparación:

Ponemos la leche (el profe los hizo con leche), la mantequilla, la sal y el azúcar en un cazo y lo ponemos al fuego hasta que empiece a hervir. Entonces lo retiramos del fuego y añadimos el harina de golpe sin dejar de remover con una cuchara de palo.

Cuando se enfrie un poco, añadimos los huevos uno a uno, hasta completar los 3 huevos, en este punto tenemos que tener un poco de paciencia o mejor dicho no tener prisa, añadimos el primer huevo y vamos removiendo la masa NO PODEMOS AÑADIR EL SIGUIENTE HUEVO HASTA QUE EL ANTERIOR NO ESTE BIEN INTEGRADO EN LA MASA.... este es el secreto de un buen profiterol.

Una vez añadidos los 3 huevos, ponemos la masa en una manga pastelera con una boquilla grande y en una bandeja de horno forrada con papel para hornear, vamos haciendo los profiteroles.

Haremos parejas de profiteroles, uno grande y otro mas pequeño (que nos servirá de tapa).

Los ponemos en el horno a 200ºC entre unos 15 - 20 min. Los dejamos enfriar.

Y los podeis rellenar de lo que mas os guste, nata, crema pastelera, crema pastelera de chocolate a vuestro gusto....

Para adornarlos que queden mas "espectaculares" hacemos una

SALSA FONDANT DE CHOCOLATE

Ingredientes:

300 grs de chocolate Fondant

1 cucharada sopera de cacao a la taza.

Fundir el chocolate con el cacao al baño maría sin dejar de remover hasta que este totalmente deshecho y obtengamos una salsa de chocolate.

MONTAJE:

Rellenar los profiteroles con la crema, cubrir con la salsa y ponerle el profiterol pequeño encima. Decorar con un poco de virutas de chocolate blanco, bolitas de colores o azúcar glas.

"Bizcocho para principiantes" o "Lo que no explican las recetas"

2011-01-18T21:30:00.001+01:00

Yo no soy muy cocinera, la verdad, le pongo empeño y cuando tengo tiempo y estoy sola (o sea, nunca) me gusta probar cosas en la cocina, pero la experiencia es un grado y esta vez, pues lo hemos pagado.
Hoy es el cumpleaños de mi costillo y para celebrarlo aquí las cuatro mujeres de la casa hemos querido prepararle una tarta. Tenía que ser algo sencillito, así que busqué por internet una receta fácil de bizcocho y encontré la siguiente:

Ingredientes

•1 yogur de limón
•1 medida de yogurt de aceite de oliva
•2 medidas de yogurt de azúcar
•3 medidas de yogurt de harina
•3 huevos
•1 sobrecito de levadura
•Mantequilla

Elaboración

Tomaremos el vasito del yogurt como medida para calcular la cantidad a usar de los distintos ingredientes.
El yogurt de limón se puede sustituir por uno natural, en cuyo caso deberíamos añadir ralladura de limón al bizcocho.
Batimos los huevos con el azúcar, y cuando ya estén bien mezclados añadiremos la levadura con la harina, el yogurt (si nos hemos decantado por uno natural es aquí donde deberemos añadir la ralladura de limón) y el aceite.
Batiremos hasta que el preparado sea completamente homogéneo.
Se recomienda usar una batidora eléctrica.
Untaremos de mantequilla el molde en el que vayamos a cocinar el bizcocho y lo espolvorearemos con una ligera capa de harina.
Volcamos la mezcla sobre el molde y lo introducimos en el horno durante 35 minutos a 170 grados, hay que precalentar el horno antes.
Desmoldamos y dejamos enfriar.

Así que allá que nos lanzamos. Susana de reportera gráfica iba tomando testimonio con la cámara de cada paso (pero no por ello quería perder comba tampoco de hacer su parte, jejejeje).
La cosa iba bien hasta que cuando faltaban 10 minutos para que acabase el tiempo del horno comenzó a salir del mismo un tufillo a quemado. Lo saqué rapidamente para comprobar para mi horror que por fuera estaba quemado y por dentro todavía no se había hecho!!!! Además de que aquello apenas había subido a pesar del sobre de levadura y cualquier parecido con el esponjoso bizcocho de la foto de la receta era pura coincidencia.

En fins, todo sirva para aprender. Hablando por teléfono con mi madre descubrimos un par de detallitos que no decía la receta y que son importante a tener en cuenta, sobre todo alguien tan novato como yo:

- El bizcocho se debe colocar en la bandeja inferior del horno.

- Mejor si lo bates con las varillas puestas en la batidora (se mezcla mejor la levadura y así sube más).

- El orden SÍ es importante. Nada de ponerlo todo junto y a batir.

Bueno, pero el mal ya estaba hecho así que, lo dejé en el horno un poco más al mínimo y en la bandeja de abajo. Cuando el bizcocho ya se hizo por dentro raspamos la parte quemada y lo decoramos por encima, el resultado al final no quedó del todo mal ¿no? En cuanto al sabor ya os diré mañana que aún no lo probamos...

HOTDOGPAN

2011-01-11T21:36:00.004+01:00

Hoy he disfrutado de verdad en clase de cocina, además de que he aprendido una receta que me va a hacer ahorrar tiempo a la hora de hacer la cena....

Aquí os la dejo, es fácil, es barata y esta de vicio..... vamos que esta muy rica!!!

Ingredientes: (para unos 10 panes)

100 cl de leche.

100 cl de cerveza. (sirve de cualquier marca)

50 gr de aceite.

1 cucharada de sal.

35 grs de levadura fresca. (la del MRKDONA)

400 grs de harina. (normal no tiene que ser de fuerza)

Para rellenar:

Salchichas frankfurts. (también sirven de cualquier marca)

Bacon.

Queso.

Ketchup.

Mostaza.

Orégano.

Preparación:

Calentamos en un cazo la leche, la cerveza, el aceite y la cucharada de sal. Dejamos que se caliente sin llegar a hervir.

En la mesa de trabajo hacemos un volcán con el harina y ponemos en el medio la preparación anterior, añadimos la levadura desmenuzada con las manos. Con un tenedor, vamos mezclando bien los ingredientes poco a poco, hasta que se pueda hacer una bola.

Amasamos bien durante 15 min. (también podríamos hacer este paso con la panificadora).

Luego esta masa la estiramos como si fuéramos hacer una barra de pan y la cortamos en tantas porciones como comensales tengamos, esta receta es para 10 porciones si hacemos menos serán mas grandes.

En una sartén doramos un poco el bacon y lo reservamos.

Enharinamos la mesa de trabajo y estiramos cada una de las porciones, después añadimos a cada porción de pan el resto de ingredientes, una loncha de queso, una loncha de bacon, un frankfurt un poco de ketchup y un poco de mostaza.

Enrollamos la masa de pan sobre el frankfurt intentando que las esquinas queden hacia dentro y cerramos el pan.

También las podéis rellenar de cualquier otros ingredientes que os gusten, como un salteado de champiñones, bacon troceado y cebolla o poner en la base un poco de tomate frito, jamón dulce y queso... esto ya queda a gusto del consumidor.

Los colocamos en una bandeja de horno con papel de hornear y luego los pintamos con huevo batido y los decoramos con orégano o cualquier otro ingrediente que os guste semillas de sésamo, amapola, etc...

Los dejamos reposar para que crezcan o leven hasta doblar su tamaño mas o menos, si tenemos prisa podemos ponerlos dentro del horno calentado a 60º - 65º para que leven mas rápido y después los horneamos a 180º hasta que queden dorados...

Algo tan simple y fácil solo puedo deciros que esta muy muy muy rico... y que seguramente este finde lo prepare para mi familia.

PDT: De postre hemos preparado unos profiteroles rellenos de crema de chocolate que eran un manjar divino.... pero esta receta la dejo para la próxima semana!!

Un beso y Feliz 2011....

Roscón de Reyes

2011-01-03T16:54:00.004+01:00

Estoy feliz porque he hecho mi primer roscón de Reyes. Tengo atasco de fotos y recetas porque durante las fiestas de navidad siempre se cocina más pero en vista de la fecha en la que estamos he decidido darle prioridad al roscón.

Lo he hecho en la panificadora, así que ha sido rápido y limpio.

La noche anterior hice la masa madre:

100 ml de leche tibia
100 gr de harina de fuerza
2 sobres de levadura seca o 50 gr de levadura fresca.

Yo lo puse a mezclar en la panificadora, pero se puede hacer a mano perfectamente. Lo tapé con papel transparente y lo dejé reposar toda la noche.

Esta mañana he puesto en la cubeta:

La masa madre
100 ml de leche
3 huevos batidos
125 gr de mantequilla
170 gr de azucar
La piel de un limón y su zumo
1/2 cucharada de café de canela
1 pizca de sal
600 gr de harina de fuerza

La receta lleva también agua de azahar, que es lo que le da el sabor característico a colonia, pero en casa no nos gusta y no se lo he puesto. No lo hemos echado de menos ni un poco porque tenía un sabor buenísimo.

Lo he amasado en la panificadora aunque se puede hacer a mano, lo he dejado levar hasta que ha doblado el tamaño, le he dado forma de roscón..¡¡y al horno! A unos 200º se ha hecho rapídisimo, no ha llegado al cuarto de hora.

He puesto en medio del roscón un molde redondo, para que al crecer no se cerrara el agujero del centro.

Lo he pintado con huevo batido y lo he espolvoreado con azucar húmedo. Como no nos gustan las frutas escarchadas lo he decorado con almendras laminadas y pepitas de chocolate de la marca Vahiné.

Y que no se os olvide lo más importante, meter alguna sorpresita dentro. Esta mañana no tenía nada que ponerle así que he escrito mensajes del tipo :

"Tu madre es la mejor del mundo mundial"
"Este año 2011 la suerte te acompañará"
"Tienes la belleza y la suerte de cara"

Los he envuelto en papel transparente de cocina y los he metido en la masa cruda.

Un éxito rotundo.

LECHE FRITA

2010-12-23T13:31:00.004+01:00

Esta mañana he empezado a preparar el menu de Nochebuena para ir teniendo algunas cosas ya lista y no tener tanto trabajo a ultima hora, y como el postre que queria hacer es la "Leche Frita" que hacia mi abuela pues la he preparado ya xq queda mas buena de un dia para otro.

Asi que aqui os dejo la receta:

Ingredientes:

1 Litro de leche

12 CS de harina (mejor si la tamizais antes quedan menos grumos)

las cucharadas soperas generosas/.

1 Sobre de Flan (Potax)

preparado para hacer flanes yo siempre uso esta marca porque cuajan enseguida.

9 ó 10 CS de Azúcar

Esto es al gusto de consumidor a + azúcar + dulce.

2 Huevos

Un trocito de piel de limón

Intentar no llegar a la parte blanca, es la que amarga.

Una ramita de canela.

CS = Cucharada Sopera.

Preparación:

Primero se deshace la harina junto con el sobre de flan, el azúcar y un poco de leche en un bol. Se reserva.

Se pone el resto de la leche junto con la piel del limón y la ramita de canela a calentar, a fuego lento y antes de que empiece a hervir, se añade la preparación anterior.

Remover constantemente (sin parar e intentando que no se hagan grumos) hasta que espese del todo.

Luego se preparan unas fuentes de horno (yo uso las de cristal) humedecidas con un poquito de agua (para que la masa no se pegue) y se coloca la pasta alisandola con una espátula, dejarla de un grosor de 2/3 cms. dejarla enfriar.

Cuando este bien fría, se corta a cuadrados, se pone una sartén grande con bastante aceite (de oliva) a calentar y mientras se van enharinado los cuadraditos y pasándolos por huevo batido.

Freírlas en abundante aceite bien caliente.

Sacarlas una vez doradas y colocarlas en una fuente se espolvorean con azúcar y canela molida o azúcar glas.

Nada mas es así de sencillo.

Que os aproveche estas fiestas y ya me contareis como os han salido....

BESOS Y FELICES FIESTAS!!!!

Truchas de batata

2010-12-21T23:19:00.006+01:00

En las islas canarias es típico de la navidad hacer este postre. Hace unos años me pudo la nostalgia y aprendí a hacerlas yo misma aunque en una versión un poco más sencilla que la habitual.
Este año ya he cumplido el rito. Esta mañana hice 48 truchas de las que ya no queda ni una sola. Han volado.

Se suelen hacer con batata blanca que yo nunca he visto en la Península, así que las hago con la batata de color anaranjado. Lo cierto es que saben igual una vez superada la sorpresa de que tengan otro color.

Ingredientes:

1 kilo de batata
350 Gr de azucar
Medio limón
Canela
Un puñado de almendras fritas sin sal
Obleas de empanadillas.

Se pelan y lavan las batatas, se ponen en un caldero y se cubren de agua. Se añade el azucar y el medio limón. Se hierven hasta que la batata está blandita.

Se quita el limón y se pasa por el minipimer. Después se añade la canela y las almedras. Se vuelve a pasar por el minipimer pero sin pasar todas las almendras, que es buenísimo encontrarse los trocitos.

Se queda una masa con cierta consistencia. Se rellenan las obleas, se fríen y se les pone azucar. Ya está.

La versión larga es hacer tu misma la masa exterior, pero no vale la pena porque así quedan buenísimas y da mucho menos trabajo.

Calamares encebollados

2010-12-16T00:00:00.000+01:00

Hoy quiero presentaros uno de los platos preferidos de mi hija mayor (y mío también... jejeje). El plato no es nada difícil, lo único un poco pesado es lavar y pelar los calamares. Allá va:

Ingredientes:

2 kilos de calamares.

3 cebollas grandes.

1 ajo.

Vino Blanco.

Azucar.

Sal.

Pan rallado.

Preparación:

Mientras vamos limpiando y pelando los calamares pochamos la cebolla y añadimos el ajo al final para que no se nos queme.

Un truquillo que me dijo mi madre y que yo no solía hacer es echar azucar en este momento para que la cebolla se caramelice (echamos 3 sobrecitos de azucar).

Cuando la cebolla esté lista añadimos los calamares cortados en trocitos y un chorrito más que generoso de vino blanco. No sé como deciros la cantidad pues los hice con mi mami y ella no hacía más que indicarme "pero echa más, echa más". Yo creo que fueron unos dos vasos o algo así.

Removemos y removemos y lo dejamos como media hora. Añadimos pan rallado para hacer la salsa un poco más gorda y más vino blanco si es que se ha reducido demasiado. Y voilá...

Mmmmmm... me encanta este plato, se me hace la boca agua de verlo. Luego las modificaciones al gusto (se puede añadir pimiento, tomatito...) pero vamos, simplemente así a mí me rechifla, y a Susana también.

Por cierto, el reportaje fotográfico se lo debemos a ella.

TARTA DE QUESO

2010-12-05T00:36:00.004+01:00

Las que me conocéis de tiempo ya sabéis que NO me gusta el queso, pero nada de nada ninguna clase de queso ni tampoco la mantequilla.

Pero como me decían de pequeña en esta vida no se puede decir nunca "de esto no comeré " porque luego pasa lo que pasa...

Ayer fui a la peluquería para hacerme el color, mas que nada porque el otro día en el cole de mis hijas una amiga de la pequeña me pregunto con toda su "inocencia":

Niña: Que es eso blanco que tienes en la cabeza??

Uuuummmm (cagó en tó pensé yo)

Yo: Canas, cariño son canas y le salen a las mamis cuando las hijas/os dais muchos disgustos.

Niña: Pues yo soy muy mala y mi mama no tiene de eso.

Yo: Mierda, mañana me voy a la pelu.

Pero volvamos al tema de la cocina que es para lo que estamos aqui, estando en la pelu entro una clienta y les trajo a las peluqueras una tarta de queso.

La verdad sea dicha tenia muy buena pinta, pero yo no tenia intención de probarla (queso puaagg), esa era mi idea pero como las peluqueras sacaron una botella de champan e insistieron en que venga la tienes que probar, pues..... lo hice (pensando bueno le doy un bocadito y la dejo) cual fue mi sorpresa que la tarta no sabe a queso sino a limón y esta buena.

Osea que ya me ves pidiendo la receta a la chica, boli en mano....

Y aquí os la dejo para que vosotras también podáis disfrutar de ella.

Ingredientes:

3 huevos.

3 Yogures de limón.

3 cucharadas soperas de harina.

10-12 cucharadas soperas de azúcar. (si no sois muy golosas ponedle menos 8-9)

1 tarrina de queso tipo Philadelfia. (unos 300grs, yo use el light asi menos calorías)

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC.

Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar con las varillas hasta obtener una masa homogenea, luego pasarlo por la batidora a velocidad fuerte para deshacer los posibles grumos que puedan quedar.

Untar un molde (rectangular, ovalado, redondo, de pudin) con mantequilla y añadir la masa, meterlo al horno el cual bajaremos a 180ºC y cocerlo durante unos 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga seco.

Desmoldar, ponerlo en un plato y lista para comer.

Espero que os guste.

Bsts

Crema de puerros

2010-11-28T01:03:00.001+01:00

Aquí tenéis la tercera receta de crema prometida antes de que entre el invierno con toda su fuerza. Siempre la hago con queso de untar pero si os apetece probar con nata ¡añadid nuez moscada!

INGREDIENTES

Un manojo de puerros

Seis calabacines

Dos patatas

Cebolla

Media tarrina de queso de untar.

Una taza de caldo de pollo.

Aceite
Pimienta

Sal

ELABORACIÓN

Menú GUISADO

Poner todos los ingredientes en la olla GM.

Al terminar el programa, batir.

Servir con perejil picadito.

CURIOSIDADES

No me gusta estropear la comida usando pastillas o cubitos de caldo. Son tremendas bombas calóricas que no aportan más sabor que la sal bien administrada. Si no podéis cocinar sin ellos, pasaos al caldo en brick, es más sano y apaña muy bien.

CALAMARES RELLENOS

2010-11-23T22:58:00.015+01:00

DE RISOTTO DE COLORES CON COSTRA DE CRACKERS Y AVELLANAS.

Os puedo asegurar y os aseguro, que están "de vicio" no hace falta mas... solo la receta.

RISOTTO:

Ingredientes:

1/2 Pimiento Verde.

1/2 Pimiento Rojo.

1/2 Pimiento Amarillo.

1 Cebolla.

1 Zanahoria mediana.

1 Lts. Caldo de pescado.

1/2 Vaso de vino blanco.

350 grs. de arroz para risotto.

80 grs. Queso Parmesano (rallado).

80 grs. Matequilla.

Aceite.

Sal y pimienta.

Ponemos en una olla agua con sal a calentar y mientras picamos los pimientos, la cebolla y la zanahoria muy pequeño todo.

Cuando el agua hierve escaldamos los pimientos, esto quiere decir que los ponemos con el agua hirviendo y los dejamos hasta que el agua vuelva a hervir (4 o 5 min). Seguidamente los escurrimos y los ponemos en un bol con agua fría y hielo, así evitamos que pierdan el color (y el risotto quedara con ese colorido).

Ponemos el caldo de pescado a calentar a fuego medio.

En una sartén con dos cucharadas de aceite, doramos la cebolla (picada), la zanahoria (picada) y también se le puede añadir en este caso las patas de los calamares picadas, lo dejamos que se haga a fuego medio y cuando empiece a dorarse, añadimos el arroz y lo rehogamos todo junto, seguidamente añadimos el vino y lo dejamos evaporar.

A continuación vamos añadiendo el caldo (que ya tendremos caliente) poco a poco, esto quiere decir que añadiremos un cazo y hasta que no se haya evaporado no añadiremos el siguiente.

El Risotto es cuestión de paciencia (por lo que he visto) pasados unos 16 min. añadiremos los pimientos que teníamos reservados y lo coceremos 2 min. mas. Apagar el fuego y añadiremos la mantequilla y el queso parmesano, removiendo hasta que se deshaga bien. Dejar reposar 2 min. mas.

Y lo dejamos enfriar.

Nota: el Risotto se puede hacer de un día para otro.

Limpiamos los calamares y les damos la vuelta, ya están listos para rellenarlos con el Risotto ya frio y cerrarlos con un palillo para que no se nos salga nada del relleno.

Darles una pasada por la sartén caliente con un poco de aceite, solo para dorarlos y colocarlos en una bandeja de horno engrasada.

Añadirle la preparación de Crackers y ponerlos en el horno a 190ºC primero en la parte alta hasta que se dore la costra y luego en la parte media unos 15 min.

COSTRA DE CRACKERS:

Ingredientes:

Avellanas ( o Almendras, o nueces a gusto).

Ajos ( a gusto también).

Perejil.

Aceite.

Agua.

2 paquetitos pequeños de Crackers.

En un bol trituramos los crackers con la batidora y los reservamos.

En otro bol trituramos los ajos (un par de dientes) el perejil, las avellanas, un par de cucharadas de aceite y un chorrito de agua.

Cuando este la picada de avellanas, ajos y perejil lista, le añadimos los crackers triturados y nos quedara como una pasta, que luego añadiremos por encima a los calamares ya rellenos.

En este caso, nuestro profesor lo ha presentado sobre un lecho de cebolla confitada con aroma de vermout.

Que no es nada mas que cebolla cortada a juliana ( o a tiras) y en una sartén con aceite y agua se dejan hacerse poco a poco, añadiendo agua según se va evaporando, cuando la cebolla esta blanda añadir 2 cucharadas soperas de azúcar y un 1/2 vaso de vermout y dejar cocer otro rato, antes retirarlo del fuego añadir 1/2 vaso mas de vermout y dejar reducir.

Ya solo nos queda montar el plato.

Poner una base de generosa de cebolla confitada, unos calamares encima y decorar con perejil.

Y a comer!!!

Un plato como ya os he dicho, es un plato entretenido pero fácil de hacer y que se puede tener medio preparado el día anterior tanto el risotto como la cebolla confitada (para estas fechas de fiestas en las que tenemos tanto trabajo) y solo nos quedaría rellenar los calamares, hornearlos y servirlos...

Espero que os guste y os animéis a prepararlos....

Un beso!!!

MUSKA RELLENO DE MEMBRILLO

2010-11-18T23:57:00.000+01:00

He buscado información de esta receta en internet y pero no he podido aclarar mucho sobre ella. Creo que es una receta griega que se hace con varios tipos de queso, pero en clase de cocina la hemos preparado como postre, rellena de membrillo.

Aquí os la dejo.

Ingredientes:

Para el almíbar:

300 grs. de azúcar.

300 ml de agua.

1/2 limón (el zumo).

Para el relleno:

1 Membrillo.

30 grs de azúcar glas (que podemos moler nosotros mismos).

1 Huevo (solo la clara).

1/2 limón (zumo)

Para la masa:

Pasta de Hojaldre (nos vale la congelada del MRKDNA)

Aceite para freír. *

Preparación:

Primero, ponemos el agua, el azúcar y el zumo de limón en un cazo y lo hacemos hervir a fuego fuerte durante 2 minutos. Lo reservamos hasta que este bien frío.

Pelamos y rallamos el membrillo (que si no os gusta podéis sustituir por una manzana a la que le añadiréis canela en polvo), le añadimos el azúcar glas, la clara del huevo y el zumo de medio limón.

Cuando el hojaldre ya este descongelado lo estiramos y cortamos a tiras de unos 4 cms mas o menos, ponemos un poco del relleno en el principio de la tira y lo vamos doblando dándole forma de triángulo (mirad el profe nos dijo como cuando en las películas americanas doblan la bandera, pues igual) cuando ya esta, el final de la tira se pinta con un poco de clara de huevo, para sellarlo.

De esta manera vamos haciendo todas las tiras del hojaldre y lo vamos reservando en un plato, cuando están todas las tiras rellenas tenemos dos opciones:

1- Freírlas en abundante aceite caliente. *

2- Pintarlas con la yema del huevo y ponerlos en el horno a 180ºC.

En clase las hicimos fritas y luego las pasamos por el almíbar que teníamos reservado y las decoramos con pistachos picados, pero cada uno puede elegir la opción que mas le guste si las hacéis al horno también las podéis pasar por el almíbar y decorar con los pistachos.

Con un buen vino dulce, estarán de vicio.

Bon Apetit!!!

MAR Y MONTAÑA

2010-11-16T23:26:00.005+01:00

DE POLLO CON SETAS Y GAMBAS.

Este es un plato, que todos hemos comido o cocinado alguna vez, verdad que si?? Parece una receta muy complicada y elaborada, pero y si os digo que hoy en clase de cocina la hemos hecho en cuestión de una hora y media mas o menos... y que estaba para chuparse los dedos?? Entonces puede que os animéis a prepararla.

Aquí os la dejo animaros para estas fiestas que están a la vuelta de la esquina.

Ingredientes:

1 Cabeza de ajos (entera, solamente se le quita la primera capa de piel).

2 Cebollas medianas.

1 Pimiento rojo.

Setas ( en esta receta se han usado un sobre de los que van varias clases y están congeladas)

1 Pollo (si es de corral mucho mejor).

Gambas (langostineras congeladas).

Caldo de pollo (casi un brik entero).

2 Hojas de laurel.

1 Vasito de Coñac.

1 Vasito de vino blanco.

Para la picada:

Almendras tostadas.

Perejil

1 Ñora (o pimiento choricero seco).

Elaboración:

Ponemos en una cazuela (u olla) amplia un buen chorro de aceite a calentar y en ella se pone la cabeza de ajos entera a dorar, cuando esta bien dorada añadimos el pollo a trozos y lo doramos tambien, luego la cebolla picada (no muy grande) y lo dejamos todo un ratito hasta que la cebolla ya este dorada.

Llegado a este punto, añadimos un vaso de coñac y lo flambeamos, ahora es cuando le pegamos fuego a la cocina y tenemos que ponerla nueva, jajajaja es broma!!!

Una vez se apaga el fuego (que tiene que ser pronto) le añadimos un vasito de vino blanco, lo dejamos cocer un rato hasta que se evapore el vino, después le añadimos caldo de pollo hasta cubrir (fue casi el brick entero) y lo dejamos cocer a fuego lento cuanto mas tiempo mejor (2 o 3 horas).

Preparamos una picada con un puñado de almendras tostadas, perejil y la ñora (que hemos tenido en remojo en agua un rato antes) le añadimos un poco del agua del remojo y lo pasamos todo por la batidora. Esta picada se reserva para añadirla al pollo 5 min. antes de acabar la cocción.

Cuando el pollo ya esta bien tierno, se le añade el pimiento rojo cortado a trozos, las setas y se deja cocer unos minutos, luego añadimos las gambas y lo dejamos cocer 30 min. Acordaros de añadir la picada al guiso unos 5 min. antes de apagar el fuego.

Y ya esta listo nuestro plato de POLLO MAR Y MONTAÑA.

Espero que os guste y lo probéis, esta muy bueno.

Bsts!!

Crema de maíz y gambas

2010-11-14T15:41:00.000+01:00

Como ya os comenté, vamos a publicar recetitas de cremas, sopas y purés que apetecen muchísimo estos días de frío y niebla. Hoy de maíz y gambas, para todos los públicos. Aunque las gambas no flotan y se van al fondo, os juro que están en la sopera.

INGREDIENTES

Una lata de maíz dulce
Una bolsa de gambas peladas congeladas
Dos tazas de caldo de ave
Un brik de nata de cocinar

Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Nuez moscada

ELABORACIÓN

Menú ARROZ.
Introducir todos los ingredientes en la olla GM.
Al terminar el programa, reservar las gambas para decorar y batir el resto de ingredientes.
Servir con nuez moscada espolvoreada.

CURIOSIDADES

El maíz podéis usarlo también congelado y las gambas ya cocidas incorporándolas sólo como decoración. Esta crema tiene la ventaja de que se puede tomar también fría. Y si tenéis thermomix, os quedará muchísimo más fina.

AFTER EIGHT DE PERAS

2010-11-12T08:45:00.000+01:00

Como ya sabéis voy a clases de cocina... y me lo paso GENIAL!!!

El profe es muy simpático y los compañeros/as son muy agradables y las recetas son sencillas, con ingredientes fáciles de encontrar en el mercado (nada caros vamos), muy sabrosas pero a la vez muy vistosas.

La semana pasada no pude ir a clase pero tengo las recetas a ver si le pido a Susana las fotos (aunque no se si hizo alguna, la de las fotos soy yo... jajaja) y las publico aquí.

Pero bueno a lo que vamos, que me voy por las ramas hoy nos ha enseñado a hacer una pizza tipo calzone con un sofrito de carne de cordero muy buena... pero lo que os voy a dejar aquí no es una pizza que todas sabemos hacerlas, la receta que voy a compartir con vosotras es un postre (uyyy que raro no??) xq cuando lo hemos visto presentado en el plato, mi amiga Susana y yo nos hemos mirado y las dos hemos dicho: "Ya tengo el postre para estas Navidades..." jajaja hay que ver como somos...

Pues sin mas os dejo la receta.

Ingredientes:

4 Peras medianas (estas eran de la clase Conference)

1 Litro de agua

150 grs. de azúcar

1 vaso de Licor de Menta (Peppermint)

Menta fresca

Unas gotas de colorante verde

Para la salsa de chocolate:

100 grs de chocolate negro (para deshacer, tipo Fondant)

Agua

Preparación:

Pelar las peras y quitarles el corazón. Ponerlas a cocer en un cazo junto con el agua, el azúcar, el licor y las gotas de colorante, hasta que estén blandas. Dejarlas enfriar y guardarlas en la nevera cubiertas con su propio jugo hasta el momento de servir.

Para la salsa, trocear el chocolate bien pequeño. Cuando sea el momento de servir el plato calentar un poco el agua en el microondas y añadirla poco a poco sobre el chocolate, removiendo hasta obtener una salsa ligera, el agua puede sustituirse por leche, para los que no les guste el chocolate tan negro... pero yo lo prepare de esta manera, esta buenisimo.

Montamos el plato como mas nos guste, con las peras cortadas por la mitad sobre una base de chocolate o con las peras cortadas a laminas y decoradas con el chocolate por encima (como en la foto) eso os lo dejo a vuestro gusto.

Espero que os guste.

Un beso!!

TARTA DE CUMPLEAÑOS RIESGO

2010-11-07T18:19:00.009+01:00

Ingredientes:

1 bizcocho redondo del Día :) de los que vienen precortados en 3 bases

Para el almíbar:
1/4 litro de vino blanco
1/4 litro de agua
6 cucharadas de azúcar
canela en rama

Para el relleno de choco:
8 onzas de chocolate negro (yo la sustituí por gotitas para cobertura)
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de mantequilla
una tacita de agua.

Para el relleno de flanín:
1 sobre de flanin el niño
1/2 litro de leche
4 a 6 cucharadas de azúcar

Para la crema de mantequilla:
200 grs. de mantequilla
una cucharadita de canela en polvo
150 grs. de azúcar glas
un huevo

Para la decoración:
Nata, fideos, o lo que queramos.

Unas horas antes de empezar a montar la tarta se debe hacer el almíbar, ya que es mejor aplicarlo cuando esté frío, ya que de lo contrario el bizcocho se desharía.

Almíbar
Se pone a calentar en un cazo el vino blanco, el agua, el azúcar y la canela en rama. Se deja reducir hasta que coja un poco de "cuerpo" y se deja enfriar.

Relleno de chocolate
Al baño maría o al microondas, deshacemos el chocolate. Una vez conseguido añadimos el azúcar, el agua y la mantequilla. Volvemos a calentar y revolvemos hasta obtener una crema fina y homogénea.

Relleno de flanín
Esta crema debemos realizarla justo cuando vaya a ser utilizada, porque de otro modo endurecería y no podríais aplicarla como relleno.
Del medio litro de leche, separamos una tacita donde echaremos el sobre de preparado de flan. Calentamos el resto de la leche junto con el azúcar. Cuando hierva, añadimos el contenido de taza y revolvemos sin parar hasta que vuelva a hervir. Entonces revolvemos durante un minuto más y retiramos del fuego.

Crema de mantequilla
Batimos la mantequilla (puede sustituirse por margarina) con el azúcar glas, la canela y la yema de huevo hasta que se haga una crema. A continuación añadimos la clara batida a punto de nieve. Mezclamos bien, para que quede una crema muy fina. Reservamos para cubrir la tarta.

MONTAJE DE LA TARTA:
Separamos el bizcocho en sus tres partes y colocamos sobre una bandeja la parte que vamos a poner abajo del pastel. Remojamos ese disco de bizcocho con almíbar ayudándonos de un cucharón.
Añadimos el relleno de chocolate.

Colocamos el segundo disco de bizcocho y volvemos a remojar con el almíbar.
Hacemos el relleno de flanín y añadimos sobre el segundo disco.
Colocamos la tercera capa de bizcocho sobre la que aplicaremos uniformemente y intentando que nos quede lisa la crema de mantequilla.
Decoramos al gusto.

Espero que alguno se atreva a hacerla y me dé su opinión, aunque ya os digo yo, que está para chuparse los dedos :)

Crema de calabaza

2010-11-01T21:23:00.001+01:00

Hoy, que por fin se ha hecho de noche a la hora que a mí me gusta, lo que más me apetecía preparar para comer mañana era una cremita. Tengo recetas para hacer crema de cualquier cosa, pero la verdura reina estos días es la calabaza. Afortunadamente mi frutero es muy servicial y siempre me prepara la calabaza partida y sin piel, así que es mucho más fácil ponerse a cocinar.

INGREDIENTES

Aceite de oliva
Calabaza
Patata (la misma cantidad que de calabaza)
Ajo picado
Un brik de nata pequeño
Pimienta
Sal
Nuez moscada

ELABORACIÓN

Menú GUISADO
Cubrir de aceite el fondo de la cubeta de la olla GM
Picar un par de dientes de ajo pequeñitos
Introducir la calabaza y la patata lavadas y cortadas
Añadir el resto de ingredientes.
Cubrir de agua
Al terminar el programa, sacar los ingredientes sólidos y batir.
Incorporar líquidos al gusto.
Servir con perejil picadito, o con más nuez moscada.

CURIOSIDADES

La primera vez que preparamos esta receta en casa fue con los restos de haber vaciado una calabaza para Halloween. Yo pensaba tirarlo todo pero mi marido es muy apañado y más responsable que yo. Fue un gran acierto.

QUICHE DE PUERROS, CEBOLLA ROJA Y SALCHICHA

2010-10-25T16:37:00.001+02:00

No se si os lo he contado, pero por si acaso os lo digo ahora... me he apuntado a un curso de cocina, si si tal y oís, jejeje

Algunas diréis, pero si ya sabes cocinar, si pero me gusta aprender cosas nuevas y en este curso nos van a enseñar a realizar platos un poco mas vistosos a partir de ingredientes que solemos tener en la nevera (o sea que son fáciles de encontrar en el mercado).

Nuestra primera clase fue el pasado 05/10 y aunque hemos tenido que hacer un pequeño "kit-kat" de tres semanas, volveremos a la carga el próximo día 02/11.

Bueno no me enrollo mas aquí os dejo la receta que es fácil de hacer y sabrosa...

Ingredientes:

4 Puerros

2 Cebollas rojas

4 Salchichas

1 Lamina de Hojaldre (en este caso utilizamos congelado del Mercadona)

100 ml de crema fresca (la encuentras en el Carrefour)

1 pizca de cayena (guindilla molida)

1 cucha. peq de mostaza en grano

100 gr. de queso azul (roquefort)

2 huevos batidos

sal y pimienta

Preparación:

Cortamos los puerros dejando solo la parte blanca, los lavamos y los ponemos a cocer en una olla con agua y vino blanco (a partes iguales) durante unos 15 min + o - cuando estén blandos los escurrimos y reservamos.

En una sartén con un poco de aceite, doramos las salchichas con las cebollas (cortadas a cuartos para que no se deshagan). Las dejamos hacerse a fuego lento unos 15 min, dándoles la vuelta para que no se nos quemen.

Estiramos la hoja de hojaldre, la dejamos mas o menos cuadrada, le hacemos unos pequeños cortes como a unos 2,5 cms del borde (sin llegar a cortar del todo) para que nos quede como un marco, pinchamos con un tenedor la parte del centro y ponemos un papel albal con lentejas, garbanzos o algo que pese para que no suba, la ponemos al horno unos minutos. Esto es para que suban los bordes y nos quede como una especie de cuadrado con bordes para que no se nos escape la salsa al ponerla.

Ahora pondremos un puerro primero, luego una salchicha con un trozo de cebolla e iremos haciendo una combinacion puerro, salchicha, cebolla hasta llenar la masa.

Luego en un bol, mezclamos bien la crema fresca (o queso fresco tipo philadelfia), el queso azul, una pizca de guindilla, la mostaza, los huevos batidos, sal y pimienta a gusto y si se quiere una pizca de nuez moscada, mezclar todos los ingredientes bien y verterlos sobre el hojaldre hasta cubrir mas o menos los puerros, las salchichas y la cebolla.

Lo introducimos en el horno precalentado a 210ºC hasta que este dorado, unos 10-15 min.

Sugerencias:

Esta es una receta que admite muchas variedades, tomates cherrys en lugar de puerro, lonchas de bacon en lugar de salchichas, alcachofas o champiñones en lugar de cebolla. Todo depende del gusto del consumidor.

Que aproveche!!!

EMPANADAS DE VERDURAS Y SETAS

2010-10-23T14:54:00.003+02:00

Hace días que tengo pendiente escribir esta receta (que esta buenisima) pero como vamos siempre faltos de tiempo, se me pasan los días, las semanas, hasta los meses y no encuentro el momento, con lo cual de hoy no pasa.

Esta receta es fácil, muy fácil y no puedo decir que la autora de ella sea yo... sino es una de las recetas que mi "costillo" ha ido haciendo para cenar, desde que se compro un libro de cocina "LA COCINA DE IKER, sano y sabroso en 10 min" y la verdad es que sano y sabroso si que son las recetas, pero lo de los 10 min uuuuummmm vamos a ponerle un poco mas jejeje.

Venga aquí os dejo la receta para que me digáis que tal esta.

Ingredientes:

1 Paquete de masa de empanadas.

1 Zanahoria

1 Puerro

200 grs de setas (pueden ser frescas o en conserva)

1 Manojo de ajos tiernos

1 Calabacin

1 Berenjena

1 Manojo de espárragos

aceite de oliva.

Preparación:

Se lavan y se cortan todas la verduras (puedes usar o sustituir unas verduras por otras que te gusten mas o sean de temporada) en tiras, las cueces en agua durante un par de minutos para ablandarlas un poco. Cuando estén tiernas, las sacas y las pones en un papel de cocina, para que absorba el exceso de agua.

Colocar encima del mármol todas las masas de empandas abiertas, se coloca en el centro una cantidad de verduras, luego las cierras un poco solo con los dedos (como si fuera una cestita) pintarlas con huevo batido y quedaran cerradas.

Luego solo tenéis que freírlas en abundante aceite de oliva bien caliente. Cuando estén doradas sacarlas del fuego, y dejarlas sobre un papel de cocina para que suelten el exceso de aceite. Se pueden acompañar con una vinagreta de sésamo, salsa de soja (es la que nosotros usamos) o con una mayonesa.

Sugerencias:

Si al agua de cocer las verduras le añades un poco de vino blanco quedaran mas gustosas.

También puedes hacer el relleno convinando verduras y tiras de pollo o verduras y langostinos pelados o solo de varias clases de setas, esto ya es a gusto de cada uno.

Ahora solo me queda deciros que APROVECHE....

Higado encebollado con puré de patatas

2010-09-12T01:08:00.006+02:00

Los que tengan manía por las visceras que no sigan leyendo. Lo cierto es que yo no soy especialmente aficionada a sesos, riñones y demás pero el higado me encanta y desde el tema de las vacas locas no había vuelto a comerlo. Y ahora parece que volveré a renunciar porque tiene mucha grasa y es muy malo para el colesterol.

Se hace muy fácil y está delicioso. Se rehoga mucha cebolla en láminas y un par de dientes de ajo chafados. Cuando la cebolla empieza a ser transparente se añade el higado en trozos después de haberlo lavado muy bien. Se sala y se le va dando vueltas hasta que esté hecho, unos 15 minutos.
Se acompaña con puré de patatas. Buenísimo.

Por supuesto en Gm más fácil y más limpio todavía. Se rehoga la cebolla unos minutos, se añade la carne y menú "Carne"

Merluza con gambas

2010-09-10T18:52:00.000+02:00

A principios de verano tuve que recurrir un día a Facebook para decidir qué comida preparar. Las alternativas que me ofrecieron mis amigos no me sirvieron de ayuda porque, además de repetirse mucho, se limitaron a sugerirme lo que yo ya había previamente descartado. Pero se las agradezco igualmente. En el último momento y aproximadamente a las dos de la tarde hice lo que toda cocinera desesperada hace. Abrí el congelador y saqué todo lo que parecía útil.

INGREDIENTES

Una bolsa de filetes de merluza sin piel congelados
Una bolsa de gambas peladas y congeladas
Zanahorias peladas y congeladas
Aceite
Sal
Pimienta
Ajo en polvo
Perejil
Hierbas al gusto

ELABORACIÓN

Poner todo en la cubeta de la olla GM y seleccionar menú PESCADO.

CURIOSIDADES

Aquí os dejo las sugerencias que me hicieron mis amigos de Facebook. Eran todas estupendas aunque no me sirvieran ese día.

Óscar: gazpacho.
Estela: ensaladita de pasta.
Ana: gazpacho y carne en salsa.
Geno: ensalada.
Ana (otra vez): champiñones rehogados y tortilla, francesa, de atún, de pavo...
Geno (otra vez): ensaladilla.
Mj: pure de patatas con hamburguesa o espaguettis con bacon.
Yolanda: ensadala de patatas y pavo a la plancha.
Karen: pide unas pizzas ó hablale a los chinos.
Eva: gambitas cocidas y cazuela de arroz de marisco.
Ruth: ensalada de pasta, papas aliñás, gazpacho, ensalada de arroz...
Estela (otra vez): coliflor rehogada y lomo de pavo a la plancha.
Cynthia: salmorejo, ensalada con huevo duro, aguacates rellenos con langostinos.

¡Qué hambre me está entrando!

Mermelada de mora

2010-09-06T23:41:00.009+02:00

Ingredientes:

- Moras.

- Azucar.

- Un limón.

Preparación:

Primero hay que recoger las moras, así que aprovechar a daros un paseito por el campo que ahora es la temporada y están las zarzas repretitas (eso sí, cuidadín con las ortigas que parece que les encanta crecer al lado de las moras, y lo digo por experiencia... jejeje).

Se lavan bien las moras quitándoles todos los rabitos. En un repiciente se ponen la misma cantidad de azucar que de moras y se deja macerar toda la noche.

Al día siguiente te encontrarás que las moras han soltado su jugo y tendrán un aspecto parecido a este.

Se exprime el jugo de un limón y se añade a la mezcla. Después se pone todo en una cazuela y se lleva a ebullición.

Después de hervir yo aproveché para pasarlo todo por la batidora quedando de la siguiente manera.

Hay a quien le gustan las pepitas (ya se sabe que tienen mucho contenido en fibra que es muy bueno para...) y a quien no, después de hacerlo me dijeron que las pepitas se eliminan pasándolo por el pasapuré o chino en su abertura más pequeña.

Una vez pasadas las moras las llevé otra vez a ebullición y bajé el fuego, dejándolo cociendo a fuego lento y removiendo durante casi una hora.

Aparece una espuma que vamos retirando a medida que aparece (la podéis ver en los bordes de la cazuela).

Según la receta que yo leí lo apartabas del fuego y lo envasabas cuando veía que iba espesando. La verdad es que yo no noté que se espesara, aún así lo envasé al cabo de ese tiempo (que era ya muy tarde y estaba muy cansada) y al día siguiente la mermelada había espesado y estaba riquísima!!!!

Berenjenas fritas con miel de caña

2010-08-25T02:07:00.004+02:00

En mi último viaje a Málaga he conocido esta fabulosa receta, rica y sencilla, como a mi me gustan... jejeje.

INGREDIENTES:
1 Berenjena grande.
Leche o cerveza.
Harina.
Aceite.
Sal.
Miel de caña.

PREPARACIÓN:
Se limpia la berenjena y se corta en rodajas finas. Se dejan reposar con sal y cubiertas de leche o de cerveza entre media y una hora. Se escurren, se pasan por harina y se fríen en aceite caliente. Si se usa freidora quedan más crujientes. Se deja que escurran el aceite y se sirven con miel de caña.

ENTOMATADA

2010-08-15T11:54:00.004+02:00

El otro día mi amiga vino a vernos y nos trajo una enormeee bolsa con tomates, berenjenas, pimientos y demás productos de la huerta y como con tantos calores los productos frescos no aguantan muchos... pues solución fácil, una llamadita a mi mama y ya tengo la receta familiar de la ENTOMATADA y como no puede ser de otra forma pues aquí os la dejo para que la disfrutéis vosotros tambien.

Ingredientes:

3 o 4 Pimientos Rojos grandes.

3 o 4 Tomates maduros grandes.

2 Cebollas grandes.

1 Calabacin grande.

2 Huevos.

Miga de pan ( mejor si es del día anterior)

Preparación:

Lavar y cortar a trocitos todos los ingredientes y ponerlos en platos separados.

En una sartén honda poner 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva y cuando este caliente empezamos a freír primero los pimientos que son los que tardan mas.

Cuando lleven unos 15 min. añadimos la cebolla que dejaremos en el fuego otros 15 min mas.

A continuación añadir el calabacin y dejar pochar unos 10 min.

Y por ultimo los tomates a los que les añadiremos una pizca de azúcar para quitar acidez, es en este momento cuando añadimos la sal.

Cuando veamos que todas las verduras ya están listas, bajar el fuego al mínimo y añadir los dos huevos, remover bien hasta que se cuajen un poco, retirar la sartén del fuego y añadir la miga de pan.

Probaremos como esta de sal y rectificaremos si es necesario.

Y ya solo nos queda dejarla enfriar porque cuando se enfría es cuando va tomando mas consistencia y es cuando estará mejor de sabor.... vamos que cuantos mas días pasan mas buena esta, lo que pasa es que en mi casa no le da tiempo, pues cuando nos damos cuenta ha desaparecido.

Espero que os guste y buen provecho!!!

Mejillones al vapor

2010-07-24T17:41:00.000+02:00

Tengo un montón de fotos de platos con recetas pendientes de colgar pero intentando decidirme por una me he encontrado con ésta que debe tener más de un año y lo he tenido claro. Cumple los requisitos básicos para que me guste y para estar en el blog por delante de otras. Es rico, sano y sobre todo fácil.

INGREDIENTES

Mejillones

ELABORACIÓN

Lavar los mejillones.
Envolverlos en un paño limpio a modo de bolsa.
Meterlos en la olla Gm.
Echar agua hasta humedecer el paño.
Menú ARROZ

CURIOSIDADES

El paño es para no arañar la cubeta con las conchas de los mejillones. Si tenéis una bolsa de tela podéis usarla también.
El limón es opcional, hay a quien le gusta y a quien no. Lo mismo ocurre con el salpicón de tomate, cebolla y pimiento picadito que acompaña a los mejillones en la foto.

Paella exprés

2010-07-20T20:52:00.001+02:00

Antes de que los puristas me salten a la yugular he de dejar claro que soy capaz de apreciar una paella para doce hecha sobre leña o al horno con todos sus avíos de carne y marisco y con todo su tiempo de preparación. Sin embargo, no me parece que la falta de tiempo o de ganas o de ingredientes tengan que impedirnos degustar un delicioso arrocito preparado en menos de un cuarto de hora en mi olla GM.

INGREDIENTES

Aceite
Dos dientes de ajo
Un tomate
Arroz bomba
Gambas peladas y congeladas
Limón
Colorante alimentario
Sal
Pimienta blanca molida

ELABORACIÓN

Menú ARROZ
Poner el aceite cubriendo el fondo de la cubeta.
Mientras se calienta picar los ajos y el tomate.
Sofreír un par de minutos y añadir el arroz bomba y las gambas.
Mezclar todo junto al zumo de medio limón.
Añadir la misma cantidad de agua templada que de arroz.
Echar el colorante, la sal, la pimienta abundante y el zumo del otro medio limón.
Al terminar el programa dejar la olla cerrada en mantenimiento 10 minutos más.

CURIOSIDADES

El arroz así preparado admite casi cualquier ingrediente que le queramos añadir: mejillones, berberechos, pimiento, guisantes, judías verdes. El de la foto lleva navajas y estaba delicioso. Tanto, que congelé una ración que sobró para probar. Estupenda idea que me ha solucionado más de un día la comida porque admite la congelación y supera la descongelación con nota. Eso sí, arroz bomba del bueno.

Ensaladilla rusa

2010-07-16T20:51:00.001+02:00

Como parece que el buen tiempo se empieza a instalar definitivamente por estos lares, ya podemos inaugurar la temporada de comidas frías. Es casi el único aliciente que le encuentro al calor, así que me esmeraré para soportarlo con el estómago complacido.

La ensaladilla es una de mis especialidades, me sale riquísima y como hoy me habéis pillado de buen ánimo os voy a desvelar mi truco infalible para que os quede igual de bien a vosotros también.

INGREDIENTES

Patatas
Huevos cocidos
Zanahorias
Bonito del Norte en aceite de oliva
Mayonesa
Limón
Sal

ELABORACIÓN

Menú GUISADO
Pelar y cortar las patatas y las zanahorias.
Ponerlas en la cubeta.
Cubrir de agua y salar.
Cuando termine el programa de la GM, escurrir y rociar con el jugo del limón.
Reservar un huevo cocido para decorar.
Añadir el resto de huevos cocidos y picados, el bonito y la mayonesa.
Mezclar todo muy bien.
Decorar al gusto.

CURIOSIDADES

Mi truco obviamente es el limón, le da un sabor especial que gusta a todo el mundo. Además, si alguien no quiere o no puede tomar mayonesa es una forma estupenda de aliñarle el plato.
Cualquier otro ingrediente es bienvenido, langostinos, palitos de cangrejo, aceitunas (sin hueso), berberechos, pimiento morrón, cebolla picadita, perejil, lo que os guste u os apetezca según la ocasión. La de la foto lleva conchas finas.

Medallones de solomillo a la napolitana

2010-07-13T20:49:00.000+02:00

Lo hemos bautizado así entre mi guardaespaldas pequeñín y yo pensando en el tomate, el orégano y el laurel que lleva y en el olor a sur de Italia que ha dejado en la cocina. Guisar con él es una delicia porque siempre está dispuesto a experimentar, hace muy buenas sugerencias, es capaz de complementar el menú y lo más importante, disfruta comiéndose nuestras creaciones culinarias.

INGREDIENTES

Solomillo de cerdo
Una lata mediana de tomate natural triturado
Un calabacín
Zanahorias baby
Media cebolla
Aceite
Laurel
Orégano
Pimienta blanca molida
Sal

ELABORACIÓN

Cortar el solomillo en medallones de grosor al gusto.
Picar el calabacín en trocitos.
Cubrir con aceite el fondo de la cubeta.
Añadir todos los ingredientes.
Menú CARNE

CURIOSIDADES

Quien no tenga mi milagrosa olla GM puede seguir esta receta al pie de la letra en cualquier otro recipiente, cazuela, olla express, multi-rápida, etc. La diferencia es que tendrá que vigilar todo el proceso para que el tomate no se pegue y que tendrá que añadir algo de agua.

EMPANADA

2010-07-11T23:05:00.001+02:00

Cada vez que hago una empanada me acuerdo del "scketch" de Martes y 13 con las empanadillas de mostoles, lo que me llegue a reir esa noche dandole la Bienvenida al año 1986 ya no se hacen este tipo de TV, eran otros tiempos...

Bueno a lo que vamos os voy a dar la receta de la Empanada.

INGREDIENTES:

1 Paquete de Masa para empanadas/hojaldre.

1 Bote de Fritada (yo la compre del Mercadona).

1 Bote de Atun grande o dos pequeños.

PREPARACION:

Extendemos la masa sin quitar el papel que luego nos servira para ponerla en la bandeja del horno, marcamos la masa por la mitad y la ponemos en la bandeja del horno.

Luego escurrimos un poco el liquido de la fritada y la extendemos en la mitad de la masa, hacemos lo mismo con el atun escurrimos bien el aceite y lo repartimos por encima de toda la fritada ponemos la otra mitad de la masa por encima de los ingredientes y la sellamos doblando los bordes.

Pintamos bien con huevo batido y lo ponemos en el horno a 200ºC durante 20 o 25 min. o hasta que este bien dorada.

Asi de facil y rapido tendreis una rica empanada de atún.

Espero que os guste.

Nos vemos!!

Pisto para todos los públicos

2010-07-09T20:47:00.000+02:00

Título así esta entrada porque todavía recuerdo la cara de asco de mi hermana ante la mención del pisto de mi abuela o de mis tías. El pisto es un plato con poco prestigio entre los comensales infantiles pero creo que yo he encontrado la fórmula para hacerlo atractivo, aunque dudo de que mi hermana se atreva a probarlo.

INGREDIENTES

Un kilo de tomates maduros, a ser posible.
Un pimiento italiano
Una cebolla mediana
Un calabacín y/o una berenjena
Un par de dientes de ajo
Patatas
Huevos
Aceite
Sal

ELABORACIÓN

Menú PESCADO
Cubrir el fondo de la cubeta con aceite.
Trocear los tomates, los ajos, el calabacín, la berenjena, el pimiento y la cebolla, todo muy pequeñito.
Partir las patatas en trozos grandes.
Salar

Al finalizar el programa, sacar los trozos de patata a un plato y trocearlos en cuadraditos.
Sacar el resto del pisto con espumadera de forma que se quede el líquido en la cubeta.
Volver a poner los trocitos de patata en la olla.
Menú ARROZ

Pasar el pisto por la batidora.
Freír los huevos.
Servir huevos, patatas y pisto en el mismo plato.

CURIOSIDADES

Al pasar toda la verdura por la batidora, el pisto se convierte en un delicioso puré que cualquier niño se come sin problemas junto a un huevo frito.

Preparo las patatas en la olla porque así cogen todo el sabor y nada de grasa, que es lo que ocurriría si las friera.

Todo el proceso no duró más de 20 minutos, de hecho creo que tardé más en partir las verduras que en elaborar el resto de la receta.

ENSAIMADAS DE JAMON Y QUESO

2010-07-08T17:39:00.002+02:00

Hace unos días mi amiga Luisa (que también tiene panificadora), me llamo diciendome que había encontrado una receta para chuparse los dientes, "cuenta, cuenta...." le dije yo y al poco rato tenia lápiz y papel en la mano para tomar nota.

Y por supuesto en cuestión de minutos tenia a la panificadora trabajando como una loca, ya que las hice de jamón y queso, pero como buena "golosa" que soy también las hice de azúcar y canela, jejeje

Quiero compartir la receta con vosotras para que podáis disfrutar de unas ricas y sabrosas ensaimadas.

INGREDIENTES:

120 ml de leche

50 gr. de azúcar

70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

25gr. de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca (pero no Royal sino de las de pan)

1/2 cucharada de sal

1 huevo

350 gr. de Harina de fuerza.

PARA EL RELLENO:

Queso tipo tranchetes.

Jamón dulce

Orégano

PREPARACIÓN:

En la panificadora poner primero los líquidos o sea la leche, el azúcar y la sal en extremos opuestos, el huevo y la mantequilla y por ultimo el harina en ella hacemos un hueco y ponemos la levadura.

Programa Nº 6 (en mi panificadora que es la del LIDL) que es el que dura 1h y 50 min que amasa y leva.

Cuando acaba el programa vereis que la masa es el doble de grande (vamos que si me descuido se sale de la cubeta de la panificadora), la sacamos la colocamos en el mármol enharinado y la estiramos hasta conseguir un rectángulo grande, que cubriremos con los tranchetes y el jamón dulce y espolvoreamos con orégano. Una vez relleno lo enrollamos como si fuera un brazo de gitano y vamos cortando porciones de 1,5 cm de ancho mas o menos, las colocamos en la bandeja del horno sobre papel de hornear y las tapamos y dejamos levar otra vez. Una vez que han doblado su tamaño las pintamos con huevo batido y las ponemos en el horno a 180ºC unos 10 min o hasta que estén doradas...

Os puedo asegurar que la primera vez que las hice, mi marido me dijo quitamelas de delante que no va a quedar ni una y es que recien salidas del horno estan de vicio....

Pero como soy una "goloseta" no pude resistir la tentación al día siguiente a hacerlas de nuevo pero esta vez en plan dulce, el proceso es el mismo que las saladas, pero la mitad de la masa la rellene de azúcar y canela y la otra mitad de cabello de ángel (que venden en el mercadona) y os puedo asegurar que nos gustaron mucho... tanto que mi hija pequeña cuando se fue de excursión me hizo hacer una horneada para llevársela y compartirla con sus compañeros... jejeje

Probadlas y vereis como es verdad... son un vicio!!

Nos vemos

Ensalada de mami (copiada al Arguiñano)

2010-07-07T20:53:00.004+02:00

Ingredientes:
- Lechuga.
- Tomate.
- Bocartes en vinagre.
-Aguacate.
- Patata cocida.

Preparación:
En un molde para hacer tartas de esos circulares que se desfondan pones una base de lechuga bien lavadita y troceadita, le añades una pizca de sal y un chorrito (muy chiquitín) de aceite.
Esa será la primera capa.
Segunda capa: patata cocida cortada en rodajas (como la patata panadera).
Tercera capa: aguacate pelado y cortado también en rodajas.
Cuarta capa: tomate cortado en rodajas.
Última capa: bocartes en vinagre (o para los que no son de Cantabria: boquerones en vinagre)

Y voilá!!!! Riquísima y ahora que se acerca por fin el buen tiempo superfresquita. Además la presentación es fabulosa ¿a qué si?

Pollo con verduras

2010-07-06T20:44:00.001+02:00

En cocina se inventa poco, pequeños detalles, truquitos que personalizan un plato más que nada para adaptarlo al gusto de cada familia. Pero no nos engañemos, hasta el inventor del huevo frito se revolvería en su tumba (si es que está enterrado) si viera cómo circula la información hoy en día. Y copiar en la red es más peligroso que en las oposiciones a notarías, así que antes de nada tengo que agradecer a mi amiga Mónica que me recordara que los filetes de pollo también se comen en salsa. Seguro que ella también transformó la receta original para que sus rubias se la comieran sin rechistar.

INGREDIENTES

Filetes de pechuga de pollo finos
Un sobre de sopa de cebolla
Aceite
Vino blanco
Salsa de soja
Una lata de guisantes
Una lata de champiñones laminados
Dos zanahorias en rodajas

ELABORACIÓN

Rebozar los filetes en la sopa de cebolla.
Menú PESCADO
Cubrir de aceite el fondo de la cubeta.
Dorar los filetes por los dos lados.
Añadir el resto de ingredientes.
Cerrar la olla.

CURIOSIDADES

Como la olla GM consume poco líquido, estos ingrediente van todos a chorreoncitos. No lleva nada de sal ni especias porque la sopa de cebolla y la salsa de soja dan muchísimo sabor.

Mejillones en salsa

2010-07-04T08:00:00.006+02:00

Esta es una de las manera que tenia mi madre de preparar los mejillones y por supuesto, la que más me gusta a mí. Es un plato sabroso, fácil y muy barato.

Ingredientes:

Mejillones
Aceite de oliva
1 diente de ajo
1 chorrito de vinagre
1 cucharada de harina
1 pizca de colorante alimenticio
perejil
3 o 4 cacitos de agua de cocer los mejillones
1 vaso de agua

Para esta receta, los mejillones no los abriremos al vapor, sino que los echaremos en una olla con agua hirviendo (unos tres dedos). Los vamos sacando según se vayan abriendo y reservamos el agua restante.

Cubrimos el fondo de una sartén (honda) con aceite, y una vez caliente, añadimos un diente de ajo muy finamente picado. Una vez dorado echamos la harina, y revolvemos para que no se queme.

En ese momento le ponemos un chorrito de vinagre (cuidado que salpica!!!!) y aquí tenemos que estar ágiles y menear aprisa para que no se nos dore demasiado. Sin dejar de revolver para que no se nos formen grumos, añadimos un cacito del agua de cocción de los mejillones, previamente colado. Seguimos removiendo y le vamos incorporando el resto de pocillos de agua de cocción. En el vaso de agua, desliamos el colorante y añadimos a la salsa.
Añadimos por último el perejil y dejamos reducir hasta que la salsa adquiera un aspecto menos ralo.

Cuando ya esté lista, incorporamos los mejillones (con una sola cáscara), y dejamos que se calienten un poco.
Ya están listos para servir y saborear.

Huy, se me ha olvidado un ingrediente: necesitáis mucho pan!!!! Porque la salsa es irresistible y os será imposible no "mojar" :)

SUGERENCIAS: podemos sustituir los mejillones por almejas. Pero para eso cambiaremos la harina por pan rallado y el chorrito de vinagre por uno de vino blanco. Por lo demás toda la receta seria igual.

Solomillo en salsa

2010-07-02T20:41:00.000+02:00

Cuando yo era pequeña, uno de los platos estrella de mi madre era la carne en salsa. Entonces me parecía una comida muy aburrida y aunque siempre he tenido buen saque y no le he hecho ascos a casi nada, llevaba años sin cocinarlo.

La semana pasada saqué un solomillo del congelador con intención de rellenarlo más o menos igual que como os enseñé aquí, pero se me olvidó por completo y cuando faltaba media hora para cenar, lo único que teníamos era carne cruda. Menos mal que tengo mis máquinas maravillosas y que me acordaba más o menos de la receta materna.

INGREDIENTES

Solomillo de cerdo
Cebolla
Medio vaso de caldo de pollo.
Aceite
Tomillo
Pimienta en grano y molida
Sal

ELABORACIÓN

Cortar el solomillo en rodajas de un centímetro de gruesas.
Picar la cebolla o usar cebolla ya picada y congelada.
Menú CARNE
Cubrir de aceite el fondo de la cubeta, añadir el resto de ingredientes.
Reducir el líquido con la tapa abierta si es necesario.

CURIOSIDADES

Evidentemente, en media hora estábamos sentados a la mesa degustando un delicioso y tierno solomillo acompañado de una ensalada de espinacas y aceitunas negras. Lo mejor es que ya no me pareció aburrida la receta y que pienso probar con la chefito en bolsa de asar y con otras partes del cerdo. ¡Qué buen amigo el cerdo! También está entre mis animales favoritos.

Rollitos de pollo

2010-06-29T20:40:00.000+02:00

Comemos poco pollo en casa porque a mi qatarí no le gusta, lo aborreció hace años y a mí no me cuesta nada eliminarlo de la dieta habitual, tampoco es que me vuelva loca. Pero hace unos días vi las bandejas de rollitos y como estamos solos los guardaespaldas y yo, me decidí a probarlos.

INGREDIENTES

Rollitos de pollo
Ajos
Aceite
Salsa de soja
Tomillo
Pimienta blanca molida
Clavos
Sal

ELABORACIÓN

Menú PESCADO
Cubrir de aceite el fondo de la cubeta.
Dorar los ajos laminados.
Incorporar el pollo y las especias.
Rociar bien de salsa de soja.
Salpimentar.

CURIOSIDADES

Lo acompañamos de unas patatas asadas congeladas que compré en Mercadona. Según las indicaciones hay que hacerlas al horno o en el microondas, pero yo las eché en la GM con todo lo demás.

HOJALDRES

2010-06-27T23:40:00.000+02:00

Esta es una de las recetas mas fáciles que he visto en mi "vida" de cocinera, la receta original es del blog de Kanela y Limón, pero en mi casa ha tenido un éxito increíble, tanto que casi cada semana tengo que hacerlas en alguna de las versiones que he ido "tuneando"....

INGREDIENTES:

1 o 2 Hojas de Hojaldre (yo compro la del LIDL fresco)

1 Paquete de almendras laminadas (si algún día no tenéis, simplemente azúcar)

1 Huevo

Azúcar

PREPARACIÓN:

Estendemos la masa de Hojaldre con el papel (pues luego nos servirá para ir a la bandeja del horno) la pintamos con la clara del huevo, luego espolvoreamos el azúcar y añadimos las almendras laminadas. Marcamos la masa con un cuchillo afilidado en las porciones que queremos.

Meterlas en el horno a 180ºC durante 10 min, pero vigilarlas porque se queman enseguida y si veis que están doradas antes sacarlas y listo.

Como veis son fáciles de hacer y con el café o cortado del mediodía sientan muy bien.

Cambio de look obligado

2010-06-26T17:04:00.002+02:00

Hemos tenido problemas con la plantilla anterior que creo que se resolveran en poco tiempo. Mientras tanto he puesto esta que me parece bonita pero menos alegre y veraniega que la anterior. ¿Qué opináis?

Arroz blanco

2010-06-25T20:38:00.002+02:00

En estos días de grandes excesos y de aprovechar tantas sobras, nos apetece de vez en cuando algo fácil y corrientito, unos huevos fritos, unas salchichitas Viena y un poquito de arroz blanco.

INGREDIENTES

Arroz
Aceite
Ajo molido
Pimienta
Sal
Una hoja de laurel
Agua

ELABORACIÓN

Menú ARROZ
Mezclar todos los ingredientes y añadir la misma cantidad de agua que de arroz.
Cuando termine el programa, dejar reposar durante diez minutos antes de abrir la olla GM

CURIOSIDADES

Podéis estropearlo añadiendo tomate frito, eso, al gusto de cada uno.

Galletas-pastas

2010-06-24T08:00:00.003+02:00

Me voy a estrenar como colaboradora (no, no me voy a poner a criticar a los famosos, XD) Sino que voy a "colgar" mi primera receta.

En realidad no es una receta de familia, ni nada que lleve haciendo todos los domingos o fiestas de guardar. Descubrí la receta en otro blog de cocina y probé a ver que tal me salían, Y sorpresa, el resultado fueron una galletas-pastas que están para chuparse los dedos y que solo con la pinta ya dicen a gritos "cómeme, cómeme".

Estas galletas se hacen con pistola o en mi caso con una especie de churrera con muchas boquillas y formas, que me compré en Alcampo :)

Los ingredientes son:

340 grs. de mantequilla
240 grs. de azúcar
2 cucharadas de leche
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharadita de levadura en polvo
1 huevo
525 grs de harina.
Chocolate, guindas, avellanas, almendra picada...

Lo primero que tenemos que hacer es batir la mantequilla, que previamente habremos tenido más de una hora a temperatura ambiente. Una vez la tengamos "blandita" le añadimos el azúcar. Y volvemos a batir.

Añadimos la leche, la vainilla y la levadura y seguimos batiendo. Le agregamos el huevo y seguimos removiendo.

Por último le añadimos la harina y removemos ayudándonos de una espátula (que sea de calidad porque a mi me rompió al primer intento, jeje).

Cuando tengamos una "masa" homogénea, llenamos la pistola y sobre una bandeja con papel vegetal, formamos las galletas.

Decoramos al gusto: les ponemos una avellana, media guinda, almendra picada... Todo lo que se os ocurra, salvo que queráis bañarlas en chocolate, ya que entonces deberéis esperar a que estén doraditas y frías.

Las horneamos a 160 grados, las sacamos cuando estén doradas y esperamos a que se enfríen para pegarnos el merecido homenaje. Eso claro, siempre que seáis capaces de resistir el olor que desprenden y de detener a las "fieras" para que no se las vayan comiendo según salen del horno.

Albóndigas con tomate

2010-06-22T20:38:00.001+02:00

Todo un clásico. En esta ocasión me voy a saltar el tedioso paso de hacer las albóndigas porque las compré ya formaditas y deliciosas en La Sirena, y porque las tienen en todos los mercados. Pero si alguien quiere entretenerse que mezcle la carne picada con un huevo, pan rallado, sal, ajo y perejil picaditos, que forme bolitas con la mezcla y que las pase por harina.

INGREDIENTES

Albóndigas
Aceite
Tomate natural triturado
Orégano
Pimienta blanca molida
Laurel
Sal

ELABORACIÓN

Menú PESCADO
Poner un fondo de aceite en la cubeta y dorar ligeramente las albóndigas.
Añadir el tomate y las especias.
Al terminar el programa, poner menú ARROZ o COCINA en abierto hasta reducir la salsa.

CURIOSIDADES

El plato perfecto: fácil, porque lo puede hacer hasta un niño, de hecho ya tengo voluntarios para la próxima ocasión; económico, porque comimos tres por apenas seis euros; sano, porque no hay que freír las albóndigas; y sobre todo, muy rápido porque con la olla GM, no tardamos ni veinte minutos en estar sentados a la mesa.

ESCALIVADA

2010-06-20T23:02:00.000+02:00

Cuando empieza hacer calor, lo que menos te apetece es ponerte a cocinar (al menos eso dice mi madre...) entonces es cuando por la noche con la fresquita, pongo el horno a trabajar.

Esta receta es muy sencilla y luego es muy facil de combinar...

La escalivada es un plato tipico de cataluña, su nombre viene del verbo "escalivar" que significa asar al rescoldo. Es un plato que se puede servir en el mismo momento o dejarlo de un dia para otro (que para mi esta mas bueno).

INGREDIENTES:

2 Pimientos Rojos (medianos)

1 Berenjena (mediana)

1 Cebolla (mediana)

2 o 3 Tomates (grandes)

2 Dientes de Ajo.

PREPARACION:

Precalentar el horno a 200ºC introducimos en una bandeja para horno a media altura, primero los pimientos, la berenjena y la cebolla* los dejamos asarse durante 25 min. mas o menos, pasado este tiempo añadimos los tomates* y les damos la vuelta al resto de hortalizas, asamos unos 20 min. mas a 180ºC.

Una vez asados los sacamos y los ponemos en un plato grande, los tapamos con un trapo o papel de periodico (que conserva bien el calor) y los dejamos reposar 20 min. Pasado este tiempo los podemos pelar y pondremos un cuenco con agua fria al lado para ir lavandonos las manos ya que quedan muy pegajosas.

Una vez que estan peladas las hortalizas, cortarlas a tiras y ponerlas en una fuente o tuper (segun sea para comer o guardar) entonces se añaden los ajos* picados, la sal y buen chorro de Aceite Virgen de Oliva, se mezcla todo y listo para consumir, ya sea como acompañamiento de carnes, pescado o simplemente con una tostada de pan y atun, olivas o huevo duro.

Nota: * yo como siempres suelo "tunnear" las recetas y no suelo ponerle cebolla, ni tomate, ni ajo xq a mi familia no les gusta.

Pues ya teneis una receta facil, rica y baja en calorias (si no os pasais con el aceite claro) para este verano....

Macarrones colegiales

2010-06-18T20:36:00.001+02:00

Aunque la pasta es obviamente la comida favorita de la mayoría de los niños, los míos no son en absoluto delicaditos para comer y eso habitualmente, me permite innovar y ser creativa.

Hoy, sin embargo, nos apetecía a todos algo tan aburrido como macarrones con tomate y carne picada. Los llamamos "colegiales" porque tengo un vago recuerdo de que lo que nos daban en el comedor escolar era básicamente esto, aunque mis guardaespaldas aseguran que sólo se parecen en el nombre. Los míos están infinitamente más buenos.

INGREDIENTES

Macarrones
Tomate natural triturado
Carne picada
Aceite
Sal
Pimienta
Ajo
Perejil
Agua

ELABORACIÓN

Menú ARROZ
Freír un par de dientes de ajo picaditos en un fondo de aceite.
Añadir la carne picada y salpimentar.
Reservar en un bol al terminar el menú.

Sin lavar la cubeta, añadir los macarrones, el tomate, salpimentar y cubrir de agua.
Menú ARROZ

En una fuente redonda, volcar el bol de carne, servir los macarrones alrededor, quitar el bol y adornar con perejil picado.

CURIOSIDADES

Esta vez lo hemos hecho en dos pasos por decorar el plato para la foto, pero normalmente lo preparamos todo de una vez, con un sólo menú ARROZ y como siempre en la olla GM, sale de rechupete.
¡Ya lo quisieran en cualquier cole!

QUICHE

2010-06-16T08:30:00.001+02:00

Mi amiga Luisa me paso el otro día la receta de la "QUICHE" que ella hace, dice que no quedan ni las migas y yo doy fe de que es verdad.

Pues el otro día para celebrar mi santo y también el día del PADRE, invite a los mios a cenar y me dio por hacer la famosa "QUICHE"... como ya os he dicho no quedaron ni las migas.

Os dejo la receta para que la saboreis cuando queráis.

INGREDIENTES:

1 Hoja de masa quebrada (puede ser congelada o fresca).

2 Huevos.

500 ml de nata líquida.

1 Paquete queso Emmental.

2 Paquetes de Bacon.

2 o 3 Alcachofas.

1 Cebolla.

1 Bandeja de champiñones.

PREPARACIÓN:

Picar las alcachofas, la cebolla y los champiñones a trozos pequeños o medianos (a gusto) poner una sartén con aceite en el fuego y cuando este caliente freír todas las verduras, cuando veamos que están ya casi en su punto añadimos el bacon y lo dejamos freír todo junto hasta que este bien dorado, pasarlo todo a un escurridor para quitar el aceite sobrante.

Mientras tanto extendemos la masa quebrada en el molde que queráis, en mi caso uno redondo y lo forramos con la masa, una vez acabado pinchamos la masa de la base para que no se nos levante la base.

En un bol ponemos los ingredientes que tenemos fritos, los huevos batidos, la nata y el queso (reservamos un poco para poner por encima) y lo removemos todo bien para que se mezcle.

Ahora solo nos queda rellenar el molde con la mezcla, añadir una buena cantidad de queso rallado que se funda y lo colocamos en el horno a unos 200º durante 50 min. e ir pinchándolo hasta que el cuchillo salga seco (señal de que esta hecho).

Ya solo nos queda servir y comer, para eso no creo que necesitéis mucha ayuda, los vecinos vendrán sin que los llaméis os lo digo yo... :-)

Nos vemos

Garbanzos con bacalao

2010-06-15T20:34:00.000+02:00

Tengo la rodilla en tan malas condiciones después de todo el día andurreando por el campo, que lo único que he podido hacer esta tarde para quitarme el aburrimiento ha sido guisar, porque la condenada me duele cuando estoy sentada. Así que le he dado un revolcón a la cocina del que va a tardar al menos hasta el miércoles en recuperarse, aunque mi pierna sigue igual de fastidiada.

El primer resultado ha sido este delicioso plato de garbanzos con bacalao que seguramente nos comeremos el martes.

INGREDIENTES

Garbanzos lechosos

Aceite

Sal

Pimienta

Pimentón dulce

Un par de dientes de ajo

Zanahoria en rodajas

Agua

Tres o cuatro lomos de bacalao sin sal

ELABORACIÓN

Poner los garbanzos en remojo con agua templada y sal.

Al día siguiente conectar la olla GM en Menú LEGUMBRES.

Cubrir de aceite el fondo de la cubeta, añadir los ajos laminados y cuando empiecen a dorarse incorporar el pimentón.

Remover rápidamente para que éste último no se queme y echar los garbanzos, las zanahorias, el bacalao y el agua.

Salpimentar.

CURIOSIDADES

Se elaboran casi de la misma forma que las lentejas aunque los garbanzos son aún más agradecidos y piden menos grasa. Suelo hacer para dos días, el segundo simplemente le añado unos puñaditos de arroz y tenemos un plato nuevo. Y si os gustan las acelgas o las espinacas añadidlas y os ahorráis la ensalada. Nosotros preferimos siempre la verdura cruda.

Pastel frío de verano.

2010-06-14T14:56:00.005+02:00

He adaptado a los gustos de los míos el típico pastel frío de verano hecho con pan de molde. Rápido, económico y buenísimo.

He pasado por la batidora medio bote de mayonesa light con dos latas de atún. No hace falta que quede muy deshecho, con un par de golpes es suficiente. La mitad de esa pasta la he mezclado con una lata pequeña de maiz, la otra mitad con aceitunas cortadas por la mitad.

Se pone una capa de pan de molde sin corteza, preferiblemente que no sea de una marca muy dulce, y una de las mezclas, otra capa de pan y la segunda preparación. Se cubre con mayonesa y se decora como queráis. Vale la pena dejar que se enfríe bien y de un día para otro está buenísimo.

Si vuestros niños son más inteligentes que lo míos, le pondría salsa rosa para cubrirlo y cebollita picada en el relleno. Yo eso lo tengo prohibido....

SANDWICH MJ

2010-06-12T08:30:00.002+02:00

Hay días que.... no me apetece cocina. Suena raro en mi verdad? suele ser cuando estoy muy cansada o hace mucha calor como hoy.

Por eso hemos sometido a votación y ha ganado la mayoría absoluta (u sease, he ganado yo que para eso soy la que cocina, jejeje).

Y hoy hemos cenado sandwich, fácil y rápido de hacer...

INGREDIENTES:

Lechuga (una bolsa de esas variadas).

Jamon York o Pavo.

Manzana.

Zanahoria.

Queso curado.

Mostaza.

Mayonesa.

Pan de Molde (de rebanada rustica).

PREPARACIÓN:

Cortar las lechugas a juliana (o sea pequeñitas) ponedla en un bol, rallar la manzana, la zanahoria, el queso y añadirlo al bol, cortar el Jamon York o Pavo a trozos (también se puede añadir delicias de cangrejo o huevo duro) mezclar todo bien y añadirle la mostaza (a gusto de cada uno) y la mayonesa hasta que quede todo bien mezclado.

Coger las rebanadas de pan y tostarlas por las dos caras, cuando se enfríen un poco añadirle la mezcla anterior (se puede tener preparada con antelación y fresquita en la nevera) y tapar con otra rebanada.

Ya tenéis el sandwich listo para "hincarle el diente"... espero que los probéis un día.

PDT: Acompañados de una buena cervecita o una botella de cava, están de vicio... jejeje

Solomillo relleno

2010-06-11T20:32:00.000+02:00

Como mi marido se marcha en breve a un país musulmán donde no va a poder degustar nada de cerdo, no he querido dejarlo sin comer uno de sus platos preferidos hasta que vuelva.

INGREDIENTES

Dos solomillos de cerdo
Dos huevos duros
100 gr jamón picado
50 gr de frutos secos
100 ml de aceite
50 ml de vino blanco
Clavos
Pimienta en grano
Pimienta molida
Ajo molido
Romero
Sal
Hilo de cocinar

ELABORACIÓN

Abrir los solomillos con un cuchillo bien afilado, mejor tipo santoku, hasta conseguir un solo filete. Colocar sobre éste el huevo duro y el jamón picados así como los frutos secos elegidos (almendras, nueces, piñones, etc). Enrollar sobre si mismo y atar fuertemente con hilo de cocinar.

En un bol, mezclar y batir con un tenedor el resto de ingredientes.

Introducir los solomillos en la cubeta de la chefo y rociarlos con la salsa.

Programa 91, 1 hora y 15 minutos.

CURIOSIDADES

A este plato le va bien cualquier relleno y cualquier hierba aromática. Esta vez llevaba nueces porque mis guardaespaldas se comieron todas las almendras y no me quedaban ni pasas, ni piñones, ni ciruelas, ni orejones. Y romero porque se me acabó el tomillo, aunque también le podría haber echado albahaca, orégano o laurel. El cerdo es lo que tiene, que es muy agradecido.

Mousse de chocolate a lo fácil

2010-06-10T14:54:00.004+02:00

Ingredientes:
- 1 litro de nata líquida.
- Media tableta de chocolate para hacer.
- Un sobre de Royal para hacer 8 flanes.

Preparación:
Si tenéis que llevar un postre a algún sitio y no tenéis ni idea de cocina y tampoco mucho tiempo este es el postre perfecto.
No tenéis más que fundir el chocolate. Después añadir la nata mientras se va removiendo y por último el sobre para hacer flanes. Todo esto a fuego no muy fuerte y removiendo todo el tiempo para que quede bien homogéneo.

Cuando esté listo se hecha en un recipiente y a la nevera. Puedes ponerte a cenar que para cuando termines la cena el postre ya está listo...
Queda una mousse super cremosa y deliciosa.
Lo de la presentación y los adornos va a gusto de los comensales. En el caso de la nuestra hay mucho colorín porque yo tengo mucha niña en casa, pero podéis poner nata... o nada. También lo podéis echar en vasitos individuales o de chupito y ponerlo en la nevera así...
Un postre facilísimo y riquísimo!!!!!!

Lasaña exprés

2010-06-08T20:31:00.001+02:00

Foto por cortesía de mi amiga Canta

Por supuesto que la lasaña en el horno está igual de rica, pero la ventaja de hacerla en la chefito es que sólo tienes que dedicarle cinco minutos de tu tiempo, lo que tardas en poner los ingredientes dentro de la cubeta, lo demás lo hace todo solita la máquina. Yo la suelo programar para cenar mientras hacemos la comida y así tengo la tarde libre y despreocupada para irme a la biblioteca.

INGREDIENTES

Placas de lasagna

Tomate natural triturado (400 gr)

Atún en conserva (2 latas)

Queso en lonchas (mozzarella, havarti o el que más os guste)

Bechamel (brick Knorr 50 cl)

ELABORACIÓN

Mezclar el tomate con el atún en un recipiente.

Cubrir el fondo de la cubeta con bechamel.

Poner una placa de lasaña, si choca con el eje de la pala de amasar partir la placa en dos.

Añadir tres o cuatro cucharadas de la mezcla de atún con tomate.

Poner una locha de queso.

Repetir los pasos 3, 4 y 5 hasta que se acabe la mezcla de atún con tomate.

Cubrir con el resto de la bechamel.

No importa si se va desmoronando.

Programa 91, 1 hora 30 minutos

CURIOSIDADES

Todos los ingredientes se pueden doblar para hacerla más grande, más pequeña no, que así como está os la vais a comer entera seguro.

Si os gusta más con carne picada el proceso es el mismo pero habría que cocinar la carne antes.

Lentejas sin remordimientos

2010-06-04T20:29:00.000+02:00

Seguro que habéis pensado que no he comido desde enero, mes en el que publiqué la última receta. Pues no, estáis equivocados y os lo puedo demostrar cuando queráis subida en la maldita báscula que dice los kilos que me sobran.
Así que para empezar el curso con buen pie hay que volver a las ricas y tradicionales legumbres y yo he empezado por unas lentejitas sin grasa pero sabrosas, deliciosas y apetitosas a pesar de que todavía hace calor. Esto último es fácil de compensar si las acompañáis de una gran ensalada.
Las lentejas son un plato rápido de elaborar en cualquier recipiente pero en mi olla rápida siempre se pegaban. Ahora en la milagrosa GM siempre salen en su punto, ni pastosas ni aguadas.

INGREDIENTES

Aceite
Un par de dientes de ajo
Un tomate pelado
Dos cucharaditas de pimentón dulce
Lentejas pardinas
Un par de zanahorias en rodajas
Sal y pimienta
Agua (cuatro medidas de lentejas)

ELABORACIÓN

Menú LEGUMBRES.
Cubrir de aceite el fondo de la cubeta, añadir los ajos laminados y el tomate y cuando empiecen a dorarse incorporar el pimentón.
Remover rápidamente para que éste último no se queme y echar las lentejas, las zanahorias y el agua.
Salpimentar.

CURIOSIDADES

Una vez servidas, podéis añadir al plato un chorrito de vinagre.
Si no soléis tener remordimientos, añadidle a la olla un par de chorizos y otro de morcillas. Y en cualquier caso, ya sabéis, son lentejas, que quien quiere las come y quien no, las deja.

ROSQUILLAS

2010-06-03T08:30:00.008+02:00

Hace ya muchos días que tenía ganas de comer rosquillas y como cuando me aburro me meto de cabeza en la cocina, pues luego pasa lo que pasa... un sábado por la tarde, sin nada que hacer que no fuera pensar en las rosquillas.

Ring, ring, ring, ring, ring, ring.... (sonido del teléfono llamando)

M= Mami Y = Yo

M: Digame?

Y: Ma' que haces?

M: Sentada hasta que has llamado tu por? Te pasa algo? Están bien las niñas? No se habrán hecho daño?

Y: Pensamiento: Mi*rd* pa' que la habré llamao!!!

No mama no pasa nada...

M: Seguro? No me estarás ocultando algo? mira que si les pasa algo a las niñas... y no me lo dicees!!!

Y: (miedo me da...ocultarle algo a mi madre) Mami no, que me aburro!

M: Ahhhh hija menudo susto me has dado, ya me pensé algo malo (pa'que va a pensar en positivo la muher) pues si te aburres haz como yo...

Y: Y que haces?

M: Jugar al parchis con tu padre y ganarle...

Y: Ya, pero es que si juego al parchis con mi padre y le ganamos las dos a lo mejor se nos deprime y luego es peor...

M: Pues también tienes razón hija... y que quieres?

Y: Que te vengas a mi casa... quiero comer rosquillas.

M: Y si vas al Mercadona y las compras no sera mas fácil?

Y: No quiero que te acuerdes de la receta de la abuela...

M: Ayyy hija mía, pero si yo ya no me acuerdo de lo que he comido hoy.

Y: Vamos bien, vamos bien.... haz un esfuerzo, venga que te invito a merendar....

M: Cuelgo y bajo inmediatamente...

Y: Lo que hace invitar a tu madre a merendar... jejeje

Total que después de un buen chocolate con bizcochos (menos mal, al menos no me salio cara la merienda...) conseguimos entre las dos recordar la receta de las roquillas y para que la vamos a dejar que se pierda otra vez, pues la tengo bien apuntada en mi libreta de recetas y ahora os la dejo aquí para los siglos de los siglos....

INGREDIENTES:

500-600 grs de Harina de repostería.

3 Huevos.

150 grs. de azúcar.

1 Tacita (de café) de aceite de oliva.

1/2 copita de anís dulce (licor).

1 Limón (ralladura y un trozo de cascara).

1 Naranja (un trozo de cascara).

1 Puñado de anisetes o matalauva.

1 Sobre de levadura (Royal).

1 Lt. de aceite (para freír).

Azúcar y canela para decorar.

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos el aceite a calentar con las cascaras de naranja y limón, se fríe todo junto un ratito, freímos el aceite con las cascaras para que coja el sabor a naranja y limón, sino nos dejaría un sabor a aceite crudo en la masa, dejar enfriar y reservar (conviene hacer esto un rato antes para cuando empecemos a hacer la masa ya este fría el aceite).

A parte en un bol se ponen los huevos, el azúcar y se bate todo junto. Cuando estén bien batidos, se añade poco a poco y sin dejar de batir (aquí necesitamos la ayuda del pinche en este caso mi mama) el aceite, el anís

Y: El anís... el anís... mama donde esta el anís?

M: No seeee, tu sabrás?

Y: Yoooo, Mami que te pasa que estas tan colorada?

M: A miiii.... naaaadaaaaa!!

Y: Mamaaaaa no te habrás tomado la tacita de anís? verdad?

M: Nooooo hijaaaaa queeeee vaaaaaa, es que tienes la calefacción muy alta!!!!

Y: Maaaaaaaaaamaaaaaaaaaa que el anís era para las rosquillas....

M: Pues nada hija, ahora te pongo otra tacita y ya esta, no te pongas asinnnn...

Y: #&@z% anda, anda... y esta vez ponselo a la masa y si te sobra algo pasármelo a mi... jeje

volvemos a la receta...

Se añade poco a poco y sin dejar de batir el aceite, el anís licor (esta vez si...), los anisetes y la ralladura del limón.

Luego vamos añadiendo el harina y la levadura (mejor si la hemos tamizado antes) poco a poco sin dejar de trabajar, llegará un momento que no podréis hacerlo con la espátula y tendréis que pasar al modo manual (vamos a meter las manos en la masa) hasta obtener una masa consistente y que no se pega al bol. Dejamos reposar la masa una media hora.

Una vez la masa ha reposado, la trabajamos con las manos (untadas en un poco de aceite) estirándola, haciendo palitos largos con un centímetro de grosor mas o menos y los unimos formando la rosquilla (yo le hice un par de cortes con un cuchillo a una cara de la rosquilla, para que al freírla no se nos rompiera).

Ponemos un recipiente bastante grande y hondo (en mi caso una olla) con abundante aceite y cuando este bien caliente, vamos echando las rosquillas y las freímos, cuando estén doradas por las dos caras, las sacamos y dejamos en una bandeja con papel de cocina para que absorba el aceite que sobra.

Hay que tener mucho CUIDADO con la temperatura del aceite, pues se nos pueden quemar con facilidad al mas mínimo descuido. Es mejor retirar la sartén/olla un poco del fuego entre tanda y tanda, para evitarlo. Una vez fritas las dejamos enfriar....

Y: Uyyy las rosquillas nos han quedado de vicio....

M: Niña que te van a sentar mal, que estan aun calientes.

Y: Noooo ma' que ya he soplaoooo y se han enfriao... jijiji

Se pueden decorar con azúcar glace o con azúcar y canela a gusto...

NOTA DEL AUTOR:

Los hechos acontecieron tal y como han sido contados aqui, solo tengo que aclarar que la copita de anís nos la tomamos mi madre y yo a medias.... para que os voy a engañar!!!

Yo no entiendo como hay personas que dicen que no les gusta la cocina, con lo que me divierto yo en la mia... (sobretodo si tenemos la botella de anís...) jiji

Hojaldre de plátano y pera

2010-06-02T08:00:00.001+02:00

Os propongo una llambiotada riquisima, baratisima y muy fácil de hacer.

Ingredientes:
1 plancha congelada de hojaldre del Mercadona (vienen dos en el paquete, así que reserve una para otro día hacer palmeritas)

2 plátanos y medio madurisimos (eran tres, pero Mara pillo medio por banda y se lo zampó, lo que me llevo a improvisar y meter a las peras en el cotarro)

2 peras maduras de la finca de la bisabuela de Mara y Rebeca, osea, sanas del todo. Sin nada de pesticidas, ni cosas raras.
2 cucharadas de azúcar.

Preparación:

Dejar descongelar a temperatura ambiente la plancha de hojaldre.

Cuando este descongelada, pincharla con un tenedor para que no suba, dejando sin pinchar unos dos centímetros por cada lado, para que hagan borde.

Poner a precalentar el horno a 200º

Pelar los plátanos (y en este caso también las peras) y partirlos en lonchas de grosor medio.

Poner la fruta por encima del hojaldre y espolvorear con las dos cucharadas de azúcar (yo no mezcle las frutas. Hice una tarta "dos gustos", como las pizzas).

Hornear a 200º durante 15 minutos (podéis usar el papel de horno que viene incluido en el envase).

Dejar enfriar y listo para comer.

Sencillo, pero riquísimo.

Ya me lo contareis.

Lomo a la sal

2010-06-01T20:27:00.000+02:00

El lomo a la sal siempre ha sido una de mis opciones de emergencia cuando tengo invitados esperados o inesperados. Necesita pocos ingredientes, se hace rápido y no falla nunca. Gusta a todos y se puede comer caliente o frío.
Antes lo hacía en el horno con el inconveniente de que lo ponía todo perdido de sal. De hecho, varios días después de hacerlo seguía encontrado granitos de sal en los sitios más insospechados de la cocina.
Ahora en la chefo y con las bolsas de asar, este plato pierde su único impedimento para alcanzar la perfección. Rápido, barato y por encima de todo, fácil de hacer.

INGREDIENTES
Una pieza de lomo de cerdo
Sal gorda

ELABORACIÓN
Meter el lomo dentro de la bolsa de asar.
Echar sal hasta que rodeemos totalmente la pieza de carne.
Cerrar la bolsa y hacer unos agujeritos en la parte de arriba.
Programa 91. Una hora y treinta minutos.

CURIOSIDADES
Podemos elaborar distintos tipos de salsa para acompañar o conformarnos con la tan socorrida mayonesa envasada.
Al estar hecho en sal que es una forma de conserva natural aguanta bien en la nevera tres o cuatro días. Aunque tengo que decir que casi nunca consigo que vuelva ni una lonchita de la mesa.

ENSALADA TIBIA

2010-06-01T07:57:00.006+02:00

Como dice el refrán: "No solo de pan vive el hombre..." por eso ayer por la noche para cenar nos toco ensalada y como la de siempre con tomate, cebolla, etc... ya estamos un poco aburridos de comerla, pues prepare la receta de ensalada tibia de mi prima Mª Carmen.... esta rica!!!

INGREDIENTES:

1 Bolsa de lechugas variadas (pero solo lechugas, sin zanahoria ni tomatitos) yo he usado una de las del Mercadona.

1 Paquete de bacon a tiras.

Vinagre de Modena.

Nueces y uvas pasas.

PREPARACIÓN:

En una sartén caliente añadimos el bacon y lo freímos (no le he puesto aceite, porque el bacon ya suele soltar bastante grasa). Cuando este bien doradito (a gusto de cada uno) le añadimos un buen puñado de uvas pasas, de nueces y lo dejamos un ratito freír todo junto.

Mientras tanto, en un bol grande ponemos la bolsa de lechuga y le añadimos un buen chorro de vinagre de Modena, lo removemos bien para que las lechugas cojan el sabor del vinagre y lo reservamos un ratito.

Luego le añadimos el sofrito de bacon, pasas y nueces, volvemos a remover bien para que quede todo bien unido y dejamos reposar un par de minutos.

Servir y comer tibia.

Ahora ya no tenéis excusas para poder comer un día una buena tarta de chocolate y al siguiente una buena ensalada..... sana y "ligera" jejeje

Nos vemos!!!!

PATATAS ESCABECHADAS

2010-05-31T00:17:00.012+02:00

Esta es la receta estrella de las Navidades en mi casa... es una receta que mi familia ha ido pasando de generación en generación, hasta llegar a mi.

Si os confieso un secretillo yo todavía no las he hecho solita (siempre con la supervision de mi madre) pero algún año me soltaré y a ver que pasa???

Os dejo la receta por si queréis probarlas, os aseguro que son "DIVINAS DE LA MUERTE" jejeje

INGREDIENTES:

1 Kg. patata pequeñas o medianas.

Harina.

Huevo.

Ajo, perejil, sal, unas hojas de laurel.

Vinagre y agua.

PREPARACIÓN:

Se hierven las patatas (sin pelar) en abundante agua con un poco de sal, una vez hervidas se les quita la piel y cuando todavía están calientes se aplastan (estilo moneda) sin que se rompan con un paño, de ahí la importancia de que sean patatas medianas tirando a pequeñas, para dar la forma.

Se rebozan en harina primero, luego en huevo y después se fríen. Una vez fritas se reservan en una cazuela grande y honda, pasamos a hacer el escabeche.

ESCABECHE:

En una sartén con un poco de aceite, se refríe el ajo, un poco de perejil, el laurel y huevo sobrante de rebozar las patatas... a todo esto se le echa un buen chorro generoso (esto va a gusto de cada uno) de vinagre y se sala (mejor quedarse cortos de sal y rectificar luego que pasarse...)a todo esto se le añadimos agua (mas o menos la que creamos que necesitaremos para cubrir las patatas) y este caldo lo ponemos a cocer. Cuando este cociendo se vierte sobre las patatas y lo dejamos reposar.

Luego cuando ya este frio, se le añade un machado (o picada) de ajo y perejil, se rectifica de sal y vinagre si fuera necesario... en casa nos gustan fuertes por lo que siempre rectificamos un poco.

AVISO: SEGÚN PASAN LOS DÍAS (MAS BUENAS ESTÁN Y MENOS QUEDAN, JEJEJE)COGEN MAS SABOR Y MAS FUERTES SON.... por eso no conviene pasarse de sal ni de vinagre e ir rectificando poco a poco.

Se sirven frías o a temperatura ambiente.

Espero que alguna os atreváis a probarlas porque verdaderamente son un manjar... ya me contareis.

Nos vemos!!!

PASTEL GALLETAS Y CHOCOLATE

2010-05-30T13:12:00.006+02:00

Casi cada domingo vamos a comer a casa de mis suegros, alli nos juntamos con mi cuñado y solemos pasar la tarde juntos, los niños se divierten y nosotros charlamos... siempre me gusta bajar algun que otro postre (los tengo mal acostumbrados... jejeje) y ayer me acorde de un pastel que alguna de nosotras habia hecho con galletas y chocolate (aunque no consigo acordarme de quien ¿?)

Os dejo la receta, que ya digo es copiada de alguna de nosotras, pero que es facil de hacer y muy rica...

INGREDIENTES:

2 paq. Galletas maria (cuadradas).

2 sobre para hacer flan (Potax).

2 o 3 cuch. de colacao o paladin.

2 Tabletas chocolate para deshacer.

1 bot. pequeño de nata.

1 Lt. de leche.

PREPARACION:

Primero en 1/2 litro de leche preparamos un sobre de flan y lo dejamos enfriar un poco, mientras tanto con el otro 1/2 litro de leche preparamos otro sobre de flan pero este con las cucharadas de colacao o paladin y tambien lo dejamos enfriar un poco...

En un molde rectangular (o como os guste a vosotros) ponemos una primera capa de galletas que cubra todo el fondo, luego le añadimos una capa de flan en mi caso me salio mas de chocolate que de flan y empece por el de chocolate, vamos alternando una capa de galletas con el flan hasta terminar con una capa de galletas... lo dejamos en la nevera durante al menos 4 horas, yo lo deje toda la noche.

Al dia siguiente en un cazo ponemos el chocolate para deshander (yo use una barra y media) con un buen chorrito de nata (de la de montar) cuando el chocolate este bien deshecho se lo ponemos por encima al pastel y lo ardonamos con lo que nos guste nata montada, lacasitos, guminolas, etc... y lo dejamos reposar en la nevera un par de horas (yo en como hace ya calor lo he puesto en el congelardor).

Y ya teneis un rico pastel de galletas y chocolate muy muy facil de hacer, luego si me da tiempo os pongo las fotos de lo "poco" que va a tardar en desaparecer de la mesa...jejeje

Espero que os guste y os animeis a hacerlo.

PDT: GRACIAS A INMA, YA CONSEGUI ACORDARME DE QUIEN ES LA RECETA DE ESTE SUCULENTO PASTEL..... LA TARTA DE "LA ABUELA BENITA" DE ANA.

Nos vemos!!!

FIDEUÁ

2010-05-30T00:26:00.008+02:00

Mientras espero a que llegue el día de mañana, en el cual tendré terminado mi pastel de galleta y chocolate (ahora mismo esta reposando en la nevera) voy a empezar a poner recetas ricas, ricas, como esta fideuá que espero os guste....

INGREDIENTES:

1 L Caldo de pescado casero (también sirve el de brik)

1/2 Kg. fideos finos (tipo cabello de ángel)

1 sepia

6/8 gambas

almejas

ajo, aceite y sal.

PREPARACIÓN:

Para hacer el caldo de pescado hervimos en 1l de agua el pescado (rape, merluza o pescado para caldo) con una cebolla, laurel, un tomate y pimienta, cuando hago caldo suelo hacer mas cantidad que luego congelo para cuando lo necesito.

Poner una cazuela al fuego con un poco de aceite, cuando este caliente, sofreír las gambas, hacer lo mismo con la sepia y por ultimo las almejas reservar todo junto.

En la misma cazuela añadir un poco mas de aceite (si hace falta) dorar un par de ajos, bajar el fuego al mínimo y añadir los fideos, removiendolos para que no se quemen, poner el caldo a calentar y cuando los fideos estén bien dorados añadirles las gambas, la sepia y las almejas y por ultimo el caldo.

Dejar cocer hasta que los fideos estén cocidos.

Este plato suele acompañarse de una buena Alioli que es una especie de mayonesa de ajo (picante).

La receta para el Alioli es esta:

1 ajo (si no queréis que pique mucho se parte por la mitad y se le quita lo verde)

1 huevo

sal

aceite de girasol (queda mas suave)

En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes, huevo, ajo, sal y un buen chorrito de aceite, se bate a velocidad lenta sin levantar la batidora hasta que empiece a espesar (si no se cortara) y se le va añadiendo mas aceite sin dejar de batir, una vez que empieza a espesar se puede mover la batidora y aumentar la velocidad, cuanta mas aceite se añade, mas se espesa la salsa.... eso os lo dejo a vuestro gusto a mi me gusta espesa, espesa... :P

Al servir la fideuá se acostumbra a poner una generosa cucharada de Alioli, que luego cada uno mezclara con los fideos...

Espero que os animéis a probar esta receta y que nos contéis que os parece.

Nos vemos!!!

Pizza real

2010-05-29T19:59:00.007+02:00

Esta receta la he cogido de Kanela y limón aunque le he dado mi propio aire. La masa queda deliciosa y sólo le pondría la pega de que cuesta un poco extenderla en la bandeja, pero vale la pena el esfuerzo porque no he probado una pizza más exquisita.
Los que tengáis panificadora lo tenéis muy fácil, los que no, tendréis que amasar pero la podéis hacer igualmente.

Se pone en la cubeta

120 ml de agua tibia
120 ml de leche tibia con 20 gr de levadura deshecha (si usáis seca se pone después con la harina)
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de queso en polvo
1 cucharadita de ajo molido
1 cucharadita de azucar
400 grs de harina de fuerza.

Poned el programa de amasado.

Si no tenéis panificadora, poned la harina en forma de volcán e id añadiendo los ingredientes poco a poco hasta que consigáis una masa que no se pega a los dedos.

Cuando ya esté formada, se pone en un recipiente con una capita de aceite, se tapa con papel transparente de cocina y se espera a que aumente al doble de su tamaño.

Sólo queda extender la masa, añadirle tomate (natural o frito, en este caso que sea casero), queso mozarella rallado, gambas, salmón ahumado y un poco de orégano. Con la masa sobrante hice unas bolitas y dentro metí un cuadradito de queso o una gamba. Estas bolitas de pan quedan muy esponjosas y tiernas.

Tiene un sabor inolvidable. ¡¡Probadla!!

Pasta pija

2010-05-28T16:17:00.000+02:00

Tenía esta recetuqui pendiente desde que abrí mi cocina para vosotros y como hoy hemos vuelto a degustarla, me ha parecido el momento perfecto para mostraros cómo se puede disfrutar de pasta al dente en diez minutos escasos.

Puede que esta vez haya tardado un poco más porque no podía dejar de mirar por la ventana cómo caía de nuevo la nieve y si mis chicos volvían sanos y salvos del cole. Pero el resultado ha sido el mismo que el que veis en la foto, estupendo.

Esta olla te permite distraerte ya que vigila mientras tú piensas en otras cosas al cocinar.

INGREDIENTES

Aceite

Ajo en polvo

Gambas peladas y congeladas

400 grs de pasta

Sal

Nuez moscada

Nata líquida

Sucedáneo de caviar negro

Agua

ELABORACIÓN

Poner un chorrito de aceite en la cubeta y espolvorear ajo en polvo.

Añadir las gambas congeladas, la pasta y salar.

Mezclar con la nata y la nuez moscada.

Cubrir de agua.

Menú ARROZ y dejar reposar durante cinco minutos.

Añadir una cucharadita de sucedáneo de caviar una vez servido el plato.

CURIOSIDADES

Llamo pija a esta pasta por el sucedáneo de caviar, pero podemos hacer también cualquier otra receta de pasta con distintos ingredientes y en el mismo escaso tiempo. La única condición indispensable es cubrir de líquido la pasta sin pasarse.

Champiñones al ajillo

2010-05-28T16:15:00.001+02:00

Yo antes no comía setas. Me daban, además de muchísimo miedo, más asco. Era un tema mental, psicológico, educativo; era un prejuicio aprendido en algún sitio, mi casa con toda seguridad, del que he tardado en desprenderme casi treinta años.
Ahora como setas, compro setas, guiso setas con deleite, aunque ni las cojo ni tengo la intención de hacerlo nunca en mi vida. A mí el campo me gusta, o de golf o desde la ventanilla del coche.

INGREDIENTES

Medio kilo de champiñones
1 dl de aceite
Sal
Pimienta
Perejil
1 limón
3 ó 4 dientes de ajo

ELABORACIÓN

Lavar bien los champiñones y cortarles la parte llena de tierra del tallo.
Mezclar todos los ingredientes removiendo bien con cuchara de palo en la cubeta.
Programa 91 50 minutos

CURIOSIDADES

La última vez que los hice decidí darles un toque novedoso y añadí tres o cuatro cucharadas de vobril. Les da un sabor distinto, a carne, y una consistencia más gelatinosa a la salsa. Cuestión de gustos.

Salmón a la nata

2010-05-28T16:13:00.000+02:00

No suelo cocinar platos especiales para estas fechas porque las celebro en casa de mis padres, sin embargo, siempre tengo alguna especialidad festiva para cualquier ocasión como las que se avecinan. Este plato fue en su momento un gran descubrimiento precisamente por eso, porque su presentación y sobre todo, su sabor lo disfrazan de delicatessen siendo por el contrario, económico y fácil de realizar.

INGREDIENTES

Lomos de salmón
Patatas
1 brick de nata de 250 ml
Aceite
Ajo
Sal
Pimienta negra molida
Nuez moscada

ELABORACIÓN

Menú PESCADO

Cubrir el fondo de la cubeta de aceite y sofreír un par de dientes de ajo laminados.

Cuando empiecen a dorar añadir las patatas cortadas en rodajas finas, salpimentar y mezclar todo.

Colocar los lomos de salmón encima y cubrir con la nata.

Rallar nuez moscada encima de todo.

CURIOSIDADES

Esta receta se puede hacer también en el microondas variando los tiempos. Los lomos de salmón pueden ser tanto frescos como congelados, al menos en la olla GM. Los niños lo devoran porque tiene un aspecto muy apetecible y desde luego, es la única forma de que yo coma salmón sin estar ahumado porque normalmente me resulta muy pesado y cocinado así se me deshace en la boca.

Cous cous

2010-05-27T22:51:00.002+02:00

Hoy, la entrada va de marujeo.

Hace unos meses alguien me pidió la receta del cous cous, y aprovechando que hoy lo hemos comido en casa y que he sacado unas fotos, voy a poner la receta.

El primer verano que pasamos en Agadir, Turía, una señora que va a ayudar a mi marido con la casa , y que cocina de maravilla, me explicó como hacerlo. Debo decir que esto del cous cous, es como el cocido o la paella, cada uno lo hace a su manera, y todos piensan que la suya es mejor que la del vecino. ;)
Mi cous cous no tiene comparación con el que ella hace, pero a nosotros nos encanta, y nos sabe a playa, vacaciones y a verano.

Compré en el zoco una couscousera (de una calidad ínfima). Viene a ser una olla con un cesto para cocinar al vapor. También es necesario algún recipiente grande para humedecer el cous cous. Ellos utilizan unos platos enormes de barro, con una decoración preciosa, pero yo me apaño con una bandeja grande, honda y bastante fea.

Se llena la olla de agua, y se pone tres cucharaditas pequeñas de sal, media de pimienta, una de canela, una de pimentón dulce, y otra de comino. También añado una pastilla especial para cous cous, pero esto no es absolutamente necesario. Vierto un chorrito de aceite y las verduras más duras. Se pueden añadir las verduras y las especias que queramos. Allí utilizan un sucedáneo de azafrán, que tiene un color y un aroma maravilloso, pero ya se me ha acabado (Rana!!!! Trae curcuma la semana que viene, por favor). En la primera tanda suelo poner zanahorias, nabos y col.

Lo dejo hervir unos 20 minutos y le añado el pollo o la carne. Nunca de cerdo, u os iréis al infierno directamente y sin pasar por la salida jajajaja. Un ratito después las verduras más blandas como berenjenas y calabacín. Para entonces ya tengo a mis hijos suspirando en la cocina porque el olor de las especias atrae hasta a los vecinos de enfrente.

Ahora viene lo más delicado. Vierto el grano de cous cous en una bandeja grande y lo humedezco con medio vaso de agua tibia y un poco de sal. Le doy vueltas con una cuchara de madera, aunque lo suyo sería hacerlo con la mano. Las mujeres de Marruecos lo hacen con mucha soltura, pero yo hago lo que puedo. Después lo coloco en el cesto para cocinar al vapor y lo coloco encima de la olla. Cada 10 minutos se vuelca en la bandeja, se vuelve a humedecer y salar, se deshacen las posibles bolitas con un tenedor, y se vuelven a poner al vapor de la olla. Es muy laborioso, pero el resultado vale la pena. La sémola suele tardar una media hora en quedar en su punto y la verdura está alrededor de una hora y media al fuego.

Al final se añade un poco de mantequilla al cous cous, y se sirve.

Mmmmmmmmmm

Rollitos de pollo para el verano

2010-05-27T22:36:00.003+02:00

Con el calor que se nos ha echado encima ya no apetece mucho la comida caliente, y he empezado con las ensaladillas, ensaladas, huevos y tomates rellenos...y el plato estrella para mis hijos, los rollitos de pollo. Son muy buenos, fáciles y originales porque no conozco a mucha gente que los haga.

1) Se monta un filete de pollo, con jamón, queso y un poco de sal. Se enrolla, y se envuelve en un poco de papel de aluminio. Se cierran enroscando los lados del papel, como si fuera un caramelo.

2) Se pone agua a hervir y cuando está bastante fuerte, se añaden los paquetitos y se les deja 18 minutos.

3) Se sacan, se desenvuelven (ojo que quema mucho) y se cubren con salsa rosa y un huevo duro rallado. En mi casa hay varios pesados a los que no les gusta la mayonesa, así que los pongo aparte con un poco de ketchup, pero no es lo mismo porque así quedan un poco secos.

4) Se comen muy fríos

Como veis es original y muy fácil.

Morcilla de chocolate

2010-05-27T20:58:00.002+02:00

Tenía en mente un menú completo desde hace tiempo porque mis guardaespaldas estaban esperando que el qatarí volviera para celebrar el Día del Chocolate juntos. Este día no aparece en ningún calendario oficial, simplemente surge de unas mentes poderosamente dominadas por sus correspondientes estómagos, básicamente masculinas.

El menú, que os detallaré en su momento, se compone de un primer plato de perdices en salsa de chocolate recomendado por mi amiga Anuska; ensalada de lechuga, canónigos y hoja de roble aliñada con balsámico de chocolate recomendado por mi amiga Glenda; morcilla de chocolate recomendada por mi amiga Elena y tarta de chocolate y galletas exprés de mi invención.

Aquí tenéis la receta copiada y mi peculiar y absolutamente original elaboración de la morcilla de chocolate.

INGREDIENTES

200 grs de chocolate de cobertura
125 grs de mantequilla
500 ml de nata
125 grs de almendras crudas
125 grs de galletas María
1 huevo
Ralladura de naranja

ELABORACIÓN

Derretir el chocolate partido en trozos a fuego medio.
Incorporar la nata hasta que esté todo mezclado.
Retirar del fuego.
Añadir la mantequilla también en trocitos y mezclar.
Incorporar el huevo batido, las almendras picadas y las galletas molidas.
Rallar la naranja.

MI APORTACIÓN ORIGINAL

Cortar el gollete de una botella pequeña de plástico.
Llenarla con la mezcla de chocolate.
Dejar 24 horas en la nevera.
Para sacar de la botella, hacer un corte transversal hasta el pie y cortar éste como hicimos con el gollete.
Servir en rodajas espolvoreando encima almendra molida.

El guisito de patatas con...

2010-05-27T20:55:00.000+02:00

..alcachofas en este caso.

El guisito de patatas siempre ha sido una de esas comiditas ricas de invierno (e incluso de verano) que mi madre proponía cuando no se le ocurría nada más interesante o elaborado. No pierde por ello su gran mérito ya que es sabroso, sustancioso, no grasiento ni excesivamente calórico. Absolutamente tradicional, se puede hacer en cualquier cazuela u olla, aunque no tengáis ni la más mínima duda de que yo lo preparo siempre en mi milagrosa GM.

INGREDIENTES

Chorrito de aceite

1 Tomate

1 Pimiento

Un par de dientes de ajo

2 ó 3 zanahorias

4 ó 5 patatas medianas

8 ó 10 alcachofas
Sal y pimienta molida

1 limón

Agua

Colorante

ELABORACIÓN

Menú GUISADO

Poner el aceite en la olla y picar las verduras para que se vayan rehogando mientras pelamos y partimos la zanahoria, las alcachofas y las patatas.

Añadir éstas, salpimentar, echar el agua, el limón y el colorante.

CURIOSIDADES

Es un plato rápido de los que te saca de un apuro si tienes visitas inesperadas, si no te ha dado tiempo de hacer la comida, también vale para cenar y a los niños les encanta (es la base de los potitos).

Y para convertirlo en plato único sólo hay que añadirle cualquier resto de carne guisada, pollo, cerdo o ternera; o cualquier otro alimento proteico como sepia, pota o calamares.

Tortilla de patatas

2010-05-27T20:51:00.002+02:00

Más conocida como la tortilla de mi vecina, aunque es mía, sólo mía, mi tortilla. Pero como nadie se lo cree en el cibermundo, pues me aguanto, pero que conste que no tengo sobornados a mis niños si os encontráis con ellos y os juran que la tortilla la he hecho yo... con mi olla milagrosa.

INGREDIENTES:
Patatas
Huevos
Ajo molido
Perejil picado
Aceite
Sal

ELABORACIÓN:
Partir las patatas en rodajas finas, no necesariamente transparentes. Poner un culito de aceite en la olla, añadir las patatas, salar, remover y cerrar la olla en menú Pescado.
Si termina el menú y las patatas están un poco duras aún, o si la olla pita antes de tiempo, remover y volver a poner en menú Arroz.
Batir los huevos junto con el ajo y el perejil.
Cuando estén tiernas las patatas, mezclarlas con el huevo y poner menú Arroz.
Cuando termine el menú, podéis dejarla reposar apagada unos minutos para que se termine de cuajar por arriba.
Sacar la cubeta con cuidado, poner encima un plato de mayor diámetro y con un guante o paño de cocina sujetar la cubeta por el culo y volcad de un golpe.

CURIOSIDADES:
Usad la misma cantidad de patatas y huevos que utilicéis habitualmente, pero infinitamente menos cantidad de aceite.
E insisto en que la tortilla es mía.
¡Que aproveche!

Jamoncitos de pollo

2010-05-27T20:48:00.000+02:00

Esta receta se puede hacer tanto con muslitos como con un pollo entero o hasta dos troceados. Además de lo sabroso y crujientito que queda el pollo en la chefo, contamos con la gran ventaja de las maravillosas bolsas de asar, gran descubrimiento de la cocina moderna, aunque mi padre en su visión más troglodita del mundo asegura que el plástico es cancerígeno. Estoy pensando que esta palabra no es la más adecuada para aparecer en mi primera receta, pero es lo que hay, cuando mi padre está seguro de algo no hay quien lo haga cambiar de opinión.
Así y todo, se lo comió.

INGREDIENTES:
Pollo
Aceite
Sal
Pimienta molida
Ajo molido
Romero
Tomillo
Laurel
Vino blanco

ELABORACIÓN:
Mezclar en un bol todos los ingredientes, menos el pollo ¡claro!, a éste hay que meterlo en la bolsa de asar y una vez allí le volcamos encima la mezcla anterior. Cerramos la bolsa y agitamos para que se mezclen bien el pollo y la salsa.
Dos horas en el programa 91

CURIOSIDADES:
Las cantidades de aceite y vino dependen de la cantidad de salsa que queramos que nos quede luego para mojar pan.
Podemos programar esta receta si el pollo está congelado, así se va impregnando de sabor al mismo tiempo que se descongela.
¡Que aproveche!

Pan básico

2010-05-27T20:42:00.004+02:00

Fallo humano.
Esta expresión de tan poco uso fue la que me hizo suspirar de alivio el domingo. Digo de tan poco uso porque la que oímos con mayor frecuencia es su contraria, fallo técnico.
Fallo técnico es la mejor excusa utilizada en los últimos tiempos. Si mis alumnos no hacen los deberes, se escudan en un fallo técnico inexistente. Si llegamos tarde a una cita, nos agarramos al fallo técnico para disculparnos. Si sacamos la basura a deshora lo achacamos al fallo técnico dichoso.
El fallo técnico nos sirve de telón tras el que escondernos para justificar lo que en la mayoría de los casos no es más que un simple error humano. Nuestro error. Abusamos de la pobre y manida expresión, que pierde así su significado y encima, culpamos a las máquinas, presentes o no, de todo lo que no nos sale o hacemos mal. Dejamos simplemente de asumir nuestras responsabilidades y las consecuencias de nuestros actos. Sólo con usar una expresión inadecuada, muchas veces sin pensarlo, sin querer, estamos poniendo de manifiesto una de las peores actitudes del ser humano, la de negarse a aceptar su imperfección.
Aunque algunas veces alzamos los brazos al cielo rogando que el fallo no sea técnico.

Esto es un pan.
Esto es un fallo humano.
Se me olvidó poner la pala de amasar.

PAN CHEFO

INGREDIENTES
330 ml de agua templada
Una cucharada sopera de aceite
Dos cucharadas soperas de salsa de soja
Una cucharadita de sal
Una cucharada sopera de azúcar
500 grs de harina de trigo
Un sobre de levadura de panadería

ELABORACIÓN
Poner la pala de amasar.
Revisar que se ha puesto la pala de amasar.
Asegurarse de que la pala de amasar está puesta.
Introducir los ingredientes en ese mismo orden, primero líquidos y después sólidos.
Hacer un hoyito en la harina para poner ahí la levadura
Programa 10 dark

Observad el corte tan espectacular que tiene el pan para comérselo con el jamón.

Suspiré de alivio porque mi chefo no había fallado, no estaba rota, funciona de maravilla y ha hecho un pan delicioso y crujiente, a la segunda.
A la primera fue un fallo humano.