LECHE FRITA

Esta mañana he empezado a preparar el menu de Nochebuena para ir teniendo algunas cosas ya lista y no tener tanto trabajo a ultima hora, y como el postre que queria hacer es la "Leche Frita" que hacia mi abuela pues la he preparado ya xq queda mas buena de un dia para otro.

Asi que aqui os dejo la receta:

Ingredientes:

1 Litro de leche

12 CS de harina (mejor si la tamizais antes quedan menos grumos)

las cucharadas soperas generosas/.

1 Sobre de Flan (Potax)

preparado para hacer flanes yo siempre uso esta marca porque cuajan enseguida.

9 ó 10 CS de Azúcar

Esto es al gusto de consumidor a + azúcar + dulce.

2 Huevos

Un trocito de piel de limón

Intentar no llegar a la parte blanca, es la que amarga.

Una ramita de canela.

CS = Cucharada Sopera.

Preparación:

Primero se deshace la harina junto con el sobre de flan, el azúcar y un poco de leche en un bol. Se reserva.

Se pone el resto de la leche junto con la piel del limón y la ramita de canela a calentar, a fuego lento y antes de que empiece a hervir, se añade la preparación anterior.

Remover constantemente (sin parar e intentando que no se hagan grumos) hasta que espese del todo.

Luego se preparan unas fuentes de horno (yo uso las de cristal) humedecidas con un poquito de agua (para que la masa no se pegue) y se coloca la pasta alisandola con una espátula, dejarla de un grosor de 2/3 cms. dejarla enfriar.

Cuando este bien fría, se corta a cuadrados, se pone una sartén grande con bastante aceite (de oliva) a calentar y mientras se van enharinado los cuadraditos y pasándolos por huevo batido.

Freírlas en abundante aceite bien caliente.

Sacarlas una vez doradas y colocarlas en una fuente se espolvorean con azúcar y canela molida o azúcar glas.

Nada mas es así de sencillo.

Que os aproveche estas fiestas y ya me contareis como os han salido....

BESOS Y FELICES FIESTAS!!!!

Truchas de batata

En las islas canarias es típico de la navidad hacer este postre. Hace unos años me pudo la nostalgia y aprendí a hacerlas yo misma aunque en una versión un poco más sencilla que la habitual.
Este año ya he cumplido el rito. Esta mañana hice 48 truchas de las que ya no queda ni una sola. Han volado.

Se suelen hacer con batata blanca que yo nunca he visto en la Península, así que las hago con la batata de color anaranjado. Lo cierto es que saben igual una vez superada la sorpresa de que tengan otro color.

Ingredientes:

1 kilo de batata
350 Gr de azucar
Medio limón
Canela
Un puñado de almendras fritas sin sal
Obleas de empanadillas.

Se pelan y lavan las batatas, se ponen en un caldero y se cubren de agua. Se añade el azucar y el medio limón. Se hierven hasta que la batata está blandita.



Se quita el limón y se pasa por el minipimer. Después se añade la canela y las almedras. Se vuelve a pasar por el minipimer pero sin pasar todas las almendras, que es buenísimo encontrarse los trocitos.



Se queda una masa con cierta consistencia. Se rellenan las obleas, se fríen y se les pone azucar. Ya está.







La versión larga es hacer tu misma la masa exterior, pero no vale la pena porque así quedan buenísimas y da mucho menos trabajo.

Calamares encebollados

Hoy quiero presentaros uno de los platos preferidos de mi hija mayor (y mío también... jejeje). El plato no es nada difícil, lo único un poco pesado es lavar y pelar los calamares. Allá va:

Ingredientes:

2 kilos de calamares.

3 cebollas grandes.

1 ajo.

Vino Blanco.

Azucar.

Sal.

Pan rallado.

Preparación:

Mientras vamos limpiando y pelando los calamares pochamos la cebolla y añadimos el ajo al final para que no se nos queme.

Un truquillo que me dijo mi madre y que yo no solía hacer es echar azucar en este momento para que la cebolla se caramelice (echamos 3 sobrecitos de azucar).

Cuando la cebolla esté lista añadimos los calamares cortados en trocitos y un chorrito más que generoso de vino blanco. No sé como deciros la cantidad pues los hice con mi mami y ella no hacía más que indicarme "pero echa más, echa más". Yo creo que fueron unos dos vasos o algo así.

Removemos y removemos y lo dejamos como media hora. Añadimos pan rallado para hacer la salsa un poco más gorda y más vino blanco si es que se ha reducido demasiado. Y voilá...

Mmmmmm... me encanta este plato, se me hace la boca agua de verlo. Luego las modificaciones al gusto (se puede añadir pimiento, tomatito...) pero vamos, simplemente así a mí me rechifla, y a Susana también.

Por cierto, el reportaje fotográfico se lo debemos a ella.

TARTA DE QUESO

Las que me conocéis de tiempo ya sabéis que NO me gusta el queso, pero nada de nada ninguna clase de queso ni tampoco la mantequilla.

Pero como me decían de pequeña en esta vida no se puede decir nunca "de esto no comeré " porque luego pasa lo que pasa...

Ayer fui a la peluquería para hacerme el color, mas que nada porque el otro día en el cole de mis hijas una amiga de la pequeña me pregunto con toda su "inocencia":

Niña: Que es eso blanco que tienes en la cabeza??

Uuuummmm (cagó en tó pensé yo)

Yo: Canas, cariño son canas y le salen a las mamis cuando las hijas/os dais muchos disgustos.

Niña: Pues yo soy muy mala y mi mama no tiene de eso.

Yo: Mierda, mañana me voy a la pelu.

Pero volvamos al tema de la cocina que es para lo que estamos aqui, estando en la pelu entro una clienta y les trajo a las peluqueras una tarta de queso.

La verdad sea dicha tenia muy buena pinta, pero yo no tenia intención de probarla (queso puaagg), esa era mi idea pero como las peluqueras sacaron una botella de champan e insistieron en que venga la tienes que probar, pues..... lo hice (pensando bueno le doy un bocadito y la dejo) cual fue mi sorpresa que la tarta no sabe a queso sino a limón y esta buena.

Osea que ya me ves pidiendo la receta a la chica, boli en mano....

Y aquí os la dejo para que vosotras también podáis disfrutar de ella.

Ingredientes:

3 huevos.

3 Yogures de limón.

3 cucharadas soperas de harina.

10-12 cucharadas soperas de azúcar. (si no sois muy golosas ponedle menos 8-9)

1 tarrina de queso tipo Philadelfia. (unos 300grs, yo use el light asi menos calorías)

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC.

Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar con las varillas hasta obtener una masa homogenea, luego pasarlo por la batidora a velocidad fuerte para deshacer los posibles grumos que puedan quedar.

Untar un molde (rectangular, ovalado, redondo, de pudin) con mantequilla y añadir la masa, meterlo al horno el cual bajaremos a 180ºC y cocerlo durante unos 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga seco.

Desmoldar, ponerlo en un plato y lista para comer.

Espero que os guste.

Bsts