Cupcakes de vainilla con nueces y buttercream de moka.

Ingredientes para la masa:

100g harina
1cucharadita de levadura química (Royal)
100 g azúcar
100 g mantequilla
2 huevos
2 cucharadas de leche
1 cucharadita y media de extracto de vainilla

Preparación:

- Primero se mezcla la mantequilla (importante que esté a temperatura ambiente y no vale ponerla en el microondas para ablandarla porque la derrites y se acabó lo que se daba...).

- Añadimos los huevos, la vainilla y la leche (yo no tenía entera y tuve que poner desnatada pero no se notó la diferencia).

- Y por último añadimos la harina poco a poco.

Pequeños trucos:

- 1º truco: Las nueces calentarlas un poco primero en el microondas porque tienden a coger humedad y con unos segundos en el microondas vuelven a soltar aroma, a estar crujientitas... mmmmm!!

2º truco: para que cuando hagas un bizcocho con algún fruto seco no se te vayan todos al fondo y queden repartidos por todo el bizcocho, simplemente mezclalos con la harina.

- Después rellenar las cápsulas de cupcakes a 2/3 de su capacidad.

Buttercream de café:

Mientras se hacían los cupcakes me puse con la buttercream. En este caso le pedí a mi madre la receta para hacer la moka que ella utiliza para su tarta de moka, claro que la forma de dar recetas de mi madre es...
-Pues una taza de café, un trozo de mantequilla y 2-3 tazas de azucar.
- A ver mamá, ¿la taza de café cómo de grande? ¿el trozo de mantequilla? ¿Y 2 o 3 tazas de azucar? que no es lo mismo...
- Hija, más o menos, lo vas viendo...
- ¿El café caliente?
- Si, claro.
En fins... el café vale con una taza de café solo pero de las pequeñitas (no una cup de las que tengo para medir el azucar), el azucar yo heché taza y media de azucar y fue más que suficiente.
Y el café... frío!!!

Cupcakes de vainilla con cobertura de mascarpone y naranja.

Ingredientes:

Para los cupcakes:
-3 huevos grandes
-150 gr de azúcar
-150 gr de Harina
-100 gr de mantequilla
- Levadura química 1 cucharada
- Vainilla líquida

Para la cobertura marcaspone y naranja:
- 150 gr de mascarpone.
- 2 cucharadas de azúcar glaçe
- ralladura de naranja

Preparación:

- Mezclar la mantequilla en pomada con el azucar.
- Añadir los huevos uno a uno, la vainilla y la harina con la levadura.
- Poner en cápsulas y hornear a 180º durante 12-14 minutos.
- Para la cobertura simplemente mezclar todo. Yo no tenía naranja y lo hice con ralladura de mandarina y salío igual de rico, además en vez de usar 150 grs de mascarpone pues ya puestos eché toda la tarrina que era de 250 grs (la compré en Mercadona).

COCA DE ANIS

Hace ya tiempo mi amiga M.Pau me paso una receta para hacer una "coca" (así se llama aquí al bizcocho que no sube mucho o sea que es mas bien plano) es una receta sencilla, rápida y sobre todo riquísima....

Como no todo en esta vida es sacrificio y estar a dieta, hoy la comparto con todas vosotras.

INGREDIENTES:

250 grs de Harina ( yo la uso de reposteria)

250 grs de Azúcar

3 Huevos

1 Taza de Aceite de girasol (la taza de cafe con leche no la pequeña)

1 Taza de Leche.

1 Taza de Anís (Licor)

1 Sobre de Levadura (Royal o cualquier otra marca)

Piñones, Almendras, Nueces, Azúcar.... o cualquier otra cosa para decorar.

PREPARACION:

Precalentar el horno a 200ºC.

Poner todos los ingredientes en un bol grande y batir con la batidora hasta obtener una masa fina sin grumos....

Poner en papel de hornear en la bandeja del horno (por eso tiene esa forma rectangular y no sube) no hace falta añadir aceite, pero si queréis ponerle un poco por los bordes de la bandeja se pegara menos.

Echar la preparación anterior a la bandeja, intentad que quede bien repartida por toda la superficie.

Meterla en el horno y cocer durante unos 10-15 min, al ser tan plana se cuece enseguida, incluso hay que vigilar que no se nos queme.

Sacarla, dejarla enfriar encima de una rejilla y cuando este tibia pintarla con un poco de anís (licor) para que al añadir el azúcar o los frutos secos se adhieran mejor.

Ya tenéis una riquísima coca de azúcar o frutos secos, para merendar con un buen tazón de chocolate calentito....

Espero que os guste.

Tarta de frutas

Riquísima y muy fresquita para el calor veraniego que nos ha inundado estos días.

-Masa quebrada congelada

-Frutas frescas. Yo utilicé fresones, kiwi y mango. Hubiera añadido moras y frambuesas pero no las encontré a tiempo.

Para la crema pastelera:
Cinco cucharadas de azucar, una rasa de harina, dos de Maicena, una corteza de limón, medio litro de leche y tres cucharadas más, tres yemas de huevo.

Mermelada de albaricoque.

Se pone la masa, previamente descongelada en un molde engrasado. Se pincha para que no suba y se tuesta en el horno. Unos 15 minutos a 200º.

Mientras tanto se hace la crema. En un cuenco se ponen las tres cucharadas de leche, la harina, la Maicena. las tres yemas de huevo y dos cucharadas de azucar. Se mezcla bien.

En un cacharro aparte se pone a calentar medio litro de leche con la corteza del limón y lo queda del azucar. Cuando hierve se cogen un par de cucharadas y se vuelcan en el bowl donde tenemos la mezcla ya preparada. Hay que hacerlo con cuidado para que las yemas no cuajen.

Se va añadiendo el contenido del cuenco a la leche hirviendo sin parar de remover con las varillas para que no salgan grumos. En seguida se ve como va cuajando y espesando. Se retira la corteza de limón.

Y se monta la tarta. La masa quebrada ya horneada, encima la crema pastelera y encima las frutas frescas que nos gusten.

Y sólo falta darle brillo. Yo le puse un poquito de mermelada de albaricoque diluida en agua pero supongo que sirve también un almibar.

Se sirve fresca.

¡¡A disfrutar!!

MORDISCOS ROJOS....

"esto promete" es lo que he pensado cuando he visto las recetas que íbamos a preparar hoy en clase... y como ando liada con un libro de "vampiros" (Medianoche de Claudia Gray) he pensado a ver por donde saldremos hoy... jajajajaja

Pero la cosa no va de vampiros, ainssss sino de galletas y están de vicio..... os lo aseguro!!!!

Aquí os dejo la receta...

Ingredientes: (para 30 galletas)

25o grs de mantequilla a temperatura ambiente.

(cuanto mas blanda este , mejor lo tendremos para hacer las galletas)

100 grs de azúcar.

La ralladura de un limón.

2 yemas de huevo.

300grs de harina.

Mermelada de fresa

(o de cualquier otro sabor, nocilla, chocolate, dulce de leche vamos de lo que mas os guste)

Azúcar glas.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Batir la mantequilla (ya os he comentado que cuanto mas blanda este mejor podremos trabajar la masa incluso si la dejáis 24 h fuera de la nevera mejor) añadimos el azúcar y la ralladura de limón.

Añadimos las yemas de huevo y el harina tamizada, trabajar todos estos ingredientes hasta obtener una masa que pondremos en una manga pastelera con la boquilla grande, quien no disponemos de manga pastelera se puede hacer con la pistola de galletas o también estirando la masa y con unos cortadores de galletas con formas y figuras o con un vaso de chupito... hacer las galletas, cada uno según sus utensilios.

Ponerlas en la bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornearlas de 10 a 15 min. luego las dejamos enfriar.

Se pueden comer solas (que están riquisimas) o las podemos untar por una cara con mermelada de fresa ( o cualquier otro sabor) de nocilla, dulce de leche, chocolate fundido o de cualquier cosa que os guste, y poner otra galleta a modo de tapa, las ponemos en un plato y espolvoreamos con azúcar glas.

Y listas para servir, os puedo asegurar que están de "muerte" vamos no quedo ni una y eso que salieron mas de 30.... :)))

Animaros a prepararlas!!!

BIZCOCHO EXPRESS

Ayer me llamo una amiga para ir a tomar un café a su casa después de cenar y como no me gusta ir con las manos vacías (una costumbre que tenemos en mi familia) pues pensé en la receta de mi amiga M.Pau.

Aquí os la dejo, porque esta de vicio, con deciros que no sobro nada, nada, nada...

Ingredientes:

250 grs de Harina.

250 grs. de Azúcar (yo solo le puso 200 grs y el resto para decorar).

3 Huevos.

1 sobre de levadura Royal.

1 taza de las de café de aceite de girasol.

1 taza de las de café de leche.

2 taza de las de café de licor de anís.

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC.

Poner todos los ingredientes (menos una de las tazas de anís que la reservamos para decorar) en un bol amplio o en el vaso de la batidora (yo el harina siempre la tamizo) batirlo todo con la batidora bien hasta que quede una pasta suave... cuidado que no os queden grumos.

Preparar la bandeja del horno con papel de aluminio y ponerle aceite para que no se nos pegue el bizcocho.

Verter la mezcla anterior y repartirla bien por toda la bandeja.

Hornearla a 180ºC durante 10-15 min hasta que este lista, si veis que sube pincharla con un palillo.

Pasado este tiempo comprobar que esta en su punto y dejarla enfriar, luego pintar el bizcocho con el anís restante y espolvorear con azúcar.

En hacer todo esto se tarda entre 20 y 30 min con lo cual si en un momento dado tenéis una visita imprevista pues siempre podéis recurrir a este BIZCOCHO EXPRESS...

Yo mñana tengo que hacer otro pues me ha invitado mi primo a tomar café por la tarde... :))))

"Bizcocho para principiantes" o "Lo que no explican las recetas"

Yo no soy muy cocinera, la verdad, le pongo empeño y cuando tengo tiempo y estoy sola (o sea, nunca) me gusta probar cosas en la cocina, pero la experiencia es un grado y esta vez, pues lo hemos pagado.
Hoy es el cumpleaños de mi costillo y para celebrarlo aquí las cuatro mujeres de la casa hemos querido prepararle una tarta. Tenía que ser algo sencillito, así que busqué por internet una receta fácil de bizcocho y encontré la siguiente:

Ingredientes

•1 yogur de limón
•1 medida de yogurt de aceite de oliva
•2 medidas de yogurt de azúcar
•3 medidas de yogurt de harina
•3 huevos
•1 sobrecito de levadura
•Mantequilla

Elaboración

Tomaremos el vasito del yogurt como medida para calcular la cantidad a usar de los distintos ingredientes.
El yogurt de limón se puede sustituir por uno natural, en cuyo caso deberíamos añadir ralladura de limón al bizcocho.
Batimos los huevos con el azúcar, y cuando ya estén bien mezclados añadiremos la levadura con la harina, el yogurt (si nos hemos decantado por uno natural es aquí donde deberemos añadir la ralladura de limón) y el aceite.
Batiremos hasta que el preparado sea completamente homogéneo.
Se recomienda usar una batidora eléctrica.
Untaremos de mantequilla el molde en el que vayamos a cocinar el bizcocho y lo espolvorearemos con una ligera capa de harina.
Volcamos la mezcla sobre el molde y lo introducimos en el horno durante 35 minutos a 170 grados, hay que precalentar el horno antes.
Desmoldamos y dejamos enfriar.

Así que allá que nos lanzamos. Susana de reportera gráfica iba tomando testimonio con la cámara de cada paso (pero no por ello quería perder comba tampoco de hacer su parte, jejejeje).
La cosa iba bien hasta que cuando faltaban 10 minutos para que acabase el tiempo del horno comenzó a salir del mismo un tufillo a quemado. Lo saqué rapidamente para comprobar para mi horror que por fuera estaba quemado y por dentro todavía no se había hecho!!!! Además de que aquello apenas había subido a pesar del sobre de levadura y cualquier parecido con el esponjoso bizcocho de la foto de la receta era pura coincidencia.

En fins, todo sirva para aprender. Hablando por teléfono con mi madre descubrimos un par de detallitos que no decía la receta y que son importante a tener en cuenta, sobre todo alguien tan novato como yo:

- El bizcocho se debe colocar en la bandeja inferior del horno.

- Mejor si lo bates con las varillas puestas en la batidora (se mezcla mejor la levadura y así sube más).

- El orden SÍ es importante. Nada de ponerlo todo junto y a batir.

Bueno, pero el mal ya estaba hecho así que, lo dejé en el horno un poco más al mínimo y en la bandeja de abajo. Cuando el bizcocho ya se hizo por dentro raspamos la parte quemada y lo decoramos por encima, el resultado al final no quedó del todo mal ¿no? En cuanto al sabor ya os diré mañana que aún no lo probamos...

Roscón de Reyes

Estoy feliz porque he hecho mi primer roscón de Reyes. Tengo atasco de fotos y recetas porque durante las fiestas de navidad siempre se cocina más pero en vista de la fecha en la que estamos he decidido darle prioridad al roscón.

Lo he hecho en la panificadora, así que ha sido rápido y limpio.

La noche anterior hice la masa madre:

100 ml de leche tibia
100 gr de harina de fuerza
2 sobres de levadura seca o 50 gr de levadura fresca.

Yo lo puse a mezclar en la panificadora, pero se puede hacer a mano perfectamente. Lo tapé con papel transparente y lo dejé reposar toda la noche.

Esta mañana he puesto en la cubeta:

La masa madre
100 ml de leche
3 huevos batidos
125 gr de mantequilla
170 gr de azucar
La piel de un limón y su zumo
1/2 cucharada de café de canela
1 pizca de sal
600 gr de harina de fuerza

La receta lleva también agua de azahar, que es lo que le da el sabor característico a colonia, pero en casa no nos gusta y no se lo he puesto. No lo hemos echado de menos ni un poco porque tenía un sabor buenísimo.

Lo he amasado en la panificadora aunque se puede hacer a mano, lo he dejado levar hasta que ha doblado el tamaño, le he dado forma de roscón..¡¡y al horno! A unos 200º se ha hecho rapídisimo, no ha llegado al cuarto de hora.



He puesto en medio del roscón un molde redondo, para que al crecer no se cerrara el agujero del centro.

Lo he pintado con huevo batido y lo he espolvoreado con azucar húmedo. Como no nos gustan las frutas escarchadas lo he decorado con almendras laminadas y pepitas de chocolate de la marca Vahiné.

Y que no se os olvide lo más importante, meter alguna sorpresita dentro. Esta mañana no tenía nada que ponerle así que he escrito mensajes del tipo :

"Tu madre es la mejor del mundo mundial"
"Este año 2011 la suerte te acompañará"
"Tienes la belleza y la suerte de cara"

Los he envuelto en papel transparente de cocina y los he metido en la masa cruda.

Un éxito rotundo.

Truchas de batata

En las islas canarias es típico de la navidad hacer este postre. Hace unos años me pudo la nostalgia y aprendí a hacerlas yo misma aunque en una versión un poco más sencilla que la habitual.
Este año ya he cumplido el rito. Esta mañana hice 48 truchas de las que ya no queda ni una sola. Han volado.

Se suelen hacer con batata blanca que yo nunca he visto en la Península, así que las hago con la batata de color anaranjado. Lo cierto es que saben igual una vez superada la sorpresa de que tengan otro color.

Ingredientes:

1 kilo de batata
350 Gr de azucar
Medio limón
Canela
Un puñado de almendras fritas sin sal
Obleas de empanadillas.

Se pelan y lavan las batatas, se ponen en un caldero y se cubren de agua. Se añade el azucar y el medio limón. Se hierven hasta que la batata está blandita.



Se quita el limón y se pasa por el minipimer. Después se añade la canela y las almedras. Se vuelve a pasar por el minipimer pero sin pasar todas las almendras, que es buenísimo encontrarse los trocitos.



Se queda una masa con cierta consistencia. Se rellenan las obleas, se fríen y se les pone azucar. Ya está.







La versión larga es hacer tu misma la masa exterior, pero no vale la pena porque así quedan buenísimas y da mucho menos trabajo.

MUSKA RELLENO DE MEMBRILLO

He buscado información de esta receta en internet y pero no he podido aclarar mucho sobre ella. Creo que es una receta griega que se hace con varios tipos de queso, pero en clase de cocina la hemos preparado como postre, rellena de membrillo.

Aquí os la dejo.

Ingredientes:

Para el almíbar:

300 grs. de azúcar.

300 ml de agua.

1/2 limón (el zumo).

Para el relleno:

1 Membrillo.

30 grs de azúcar glas (que podemos moler nosotros mismos).

1 Huevo (solo la clara).

1/2 limón (zumo)

Para la masa:

Pasta de Hojaldre (nos vale la congelada del MRKDNA)

Aceite para freír. *

Preparación:

Primero, ponemos el agua, el azúcar y el zumo de limón en un cazo y lo hacemos hervir a fuego fuerte durante 2 minutos. Lo reservamos hasta que este bien frío.

Pelamos y rallamos el membrillo (que si no os gusta podéis sustituir por una manzana a la que le añadiréis canela en polvo), le añadimos el azúcar glas, la clara del huevo y el zumo de medio limón.

Cuando el hojaldre ya este descongelado lo estiramos y cortamos a tiras de unos 4 cms mas o menos, ponemos un poco del relleno en el principio de la tira y lo vamos doblando dándole forma de triángulo (mirad el profe nos dijo como cuando en las películas americanas doblan la bandera, pues igual) cuando ya esta, el final de la tira se pinta con un poco de clara de huevo, para sellarlo.

De esta manera vamos haciendo todas las tiras del hojaldre y lo vamos reservando en un plato, cuando están todas las tiras rellenas tenemos dos opciones:

1- Freírlas en abundante aceite caliente. *

2- Pintarlas con la yema del huevo y ponerlos en el horno a 180ºC.

En clase las hicimos fritas y luego las pasamos por el almíbar que teníamos reservado y las decoramos con pistachos picados, pero cada uno puede elegir la opción que mas le guste si las hacéis al horno también las podéis pasar por el almíbar y decorar con los pistachos.

Con un buen vino dulce, estarán de vicio.

Bon Apetit!!!

AFTER EIGHT DE PERAS

Como ya sabéis voy a clases de cocina... y me lo paso GENIAL!!!

El profe es muy simpático y los compañeros/as son muy agradables y las recetas son sencillas, con ingredientes fáciles de encontrar en el mercado (nada caros vamos), muy sabrosas pero a la vez muy vistosas.

La semana pasada no pude ir a clase pero tengo las recetas a ver si le pido a Susana las fotos (aunque no se si hizo alguna, la de las fotos soy yo... jajaja) y las publico aquí.

Pero bueno a lo que vamos, que me voy por las ramas hoy nos ha enseñado a hacer una pizza tipo calzone con un sofrito de carne de cordero muy buena... pero lo que os voy a dejar aquí no es una pizza que todas sabemos hacerlas, la receta que voy a compartir con vosotras es un postre (uyyy que raro no??) xq cuando lo hemos visto presentado en el plato, mi amiga Susana y yo nos hemos mirado y las dos hemos dicho: "Ya tengo el postre para estas Navidades..." jajaja hay que ver como somos...

Pues sin mas os dejo la receta.

Ingredientes:

4 Peras medianas (estas eran de la clase Conference)

1 Litro de agua

150 grs. de azúcar

1 vaso de Licor de Menta (Peppermint)

Menta fresca

Unas gotas de colorante verde

Para la salsa de chocolate:

100 grs de chocolate negro (para deshacer, tipo Fondant)

Agua

Preparación:

Pelar las peras y quitarles el corazón. Ponerlas a cocer en un cazo junto con el agua, el azúcar, el licor y las gotas de colorante, hasta que estén blandas. Dejarlas enfriar y guardarlas en la nevera cubiertas con su propio jugo hasta el momento de servir.

Para la salsa, trocear el chocolate bien pequeño. Cuando sea el momento de servir el plato calentar un poco el agua en el microondas y añadirla poco a poco sobre el chocolate, removiendo hasta obtener una salsa ligera, el agua puede sustituirse por leche, para los que no les guste el chocolate tan negro... pero yo lo prepare de esta manera, esta buenisimo.

Montamos el plato como mas nos guste, con las peras cortadas por la mitad sobre una base de chocolate o con las peras cortadas a laminas y decoradas con el chocolate por encima (como en la foto) eso os lo dejo a vuestro gusto.

Espero que os guste.

Un beso!!

TARTA DE CUMPLEAÑOS RIESGO

Ingredientes:

1 bizcocho redondo del Día :) de los que vienen precortados en 3 bases

Para el almíbar:
1/4 litro de vino blanco
1/4 litro de agua
6 cucharadas de azúcar
canela en rama

Para el relleno de choco:
8 onzas de chocolate negro (yo la sustituí por gotitas para cobertura)
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de mantequilla
una tacita de agua.

Para el relleno de flanín:
1 sobre de flanin el niño
1/2 litro de leche
4 a 6 cucharadas de azúcar

Para la crema de mantequilla:
200 grs. de mantequilla
una cucharadita de canela en polvo
150 grs. de azúcar glas
un huevo

Para la decoración:
Nata, fideos, o lo que queramos.

Unas horas antes de empezar a montar la tarta se debe hacer el almíbar, ya que es mejor aplicarlo cuando esté frío, ya que de lo contrario el bizcocho se desharía.

Almíbar
Se pone a calentar en un cazo el vino blanco, el agua, el azúcar y la canela en rama. Se deja reducir hasta que coja un poco de "cuerpo" y se deja enfriar.

Relleno de chocolate
Al baño maría o al microondas, deshacemos el chocolate. Una vez conseguido añadimos el azúcar, el agua y la mantequilla. Volvemos a calentar y revolvemos hasta obtener una crema fina y homogénea.

Relleno de flanín
Esta crema debemos realizarla justo cuando vaya a ser utilizada, porque de otro modo endurecería y no podríais aplicarla como relleno.
Del medio litro de leche, separamos una tacita donde echaremos el sobre de preparado de flan. Calentamos el resto de la leche junto con el azúcar. Cuando hierva, añadimos el contenido de taza y revolvemos sin parar hasta que vuelva a hervir. Entonces revolvemos durante un minuto más y retiramos del fuego.

Crema de mantequilla
Batimos la mantequilla (puede sustituirse por margarina) con el azúcar glas, la canela y la yema de huevo hasta que se haga una crema. A continuación añadimos la clara batida a punto de nieve. Mezclamos bien, para que quede una crema muy fina. Reservamos para cubrir la tarta.

MONTAJE DE LA TARTA:
Separamos el bizcocho en sus tres partes y colocamos sobre una bandeja la parte que vamos a poner abajo del pastel. Remojamos ese disco de bizcocho con almíbar ayudándonos de un cucharón.
Añadimos el relleno de chocolate.

Colocamos el segundo disco de bizcocho y volvemos a remojar con el almíbar.
Hacemos el relleno de flanín y añadimos sobre el segundo disco.
Colocamos la tercera capa de bizcocho sobre la que aplicaremos uniformemente y intentando que nos quede lisa la crema de mantequilla.
Decoramos al gusto.

Espero que alguno se atreva a hacerla y me dé su opinión, aunque ya os digo yo, que está para chuparse los dedos :)

Mermelada de mora

Ingredientes:

- Moras.

- Azucar.

- Un limón.

Preparación:

Primero hay que recoger las moras, así que aprovechar a daros un paseito por el campo que ahora es la temporada y están las zarzas repretitas (eso sí, cuidadín con las ortigas que parece que les encanta crecer al lado de las moras, y lo digo por experiencia... jejeje).

Se lavan bien las moras quitándoles todos los rabitos. En un repiciente se ponen la misma cantidad de azucar que de moras y se deja macerar toda la noche.

Al día siguiente te encontrarás que las moras han soltado su jugo y tendrán un aspecto parecido a este.

Se exprime el jugo de un limón y se añade a la mezcla. Después se pone todo en una cazuela y se lleva a ebullición.

Después de hervir yo aproveché para pasarlo todo por la batidora quedando de la siguiente manera.

Hay a quien le gustan las pepitas (ya se sabe que tienen mucho contenido en fibra que es muy bueno para...) y a quien no, después de hacerlo me dijeron que las pepitas se eliminan pasándolo por el pasapuré o chino en su abertura más pequeña.

Una vez pasadas las moras las llevé otra vez a ebullición y bajé el fuego, dejándolo cociendo a fuego lento y removiendo durante casi una hora.

Aparece una espuma que vamos retirando a medida que aparece (la podéis ver en los bordes de la cazuela).

Según la receta que yo leí lo apartabas del fuego y lo envasabas cuando veía que iba espesando. La verdad es que yo no noté que se espesara, aún así lo envasé al cabo de ese tiempo (que era ya muy tarde y estaba muy cansada) y al día siguiente la mermelada había espesado y estaba riquísima!!!!

HOJALDRES

Esta es una de las recetas mas fáciles que he visto en mi "vida" de cocinera, la receta original es del blog de Kanela y Limón, pero en mi casa ha tenido un éxito increíble, tanto que casi cada semana tengo que hacerlas en alguna de las versiones que he ido "tuneando"....

INGREDIENTES:

1 o 2 Hojas de Hojaldre (yo compro la del LIDL fresco)

1 Paquete de almendras laminadas (si algún día no tenéis, simplemente azúcar)

1 Huevo

Azúcar

PREPARACIÓN:

Estendemos la masa de Hojaldre con el papel (pues luego nos servirá para ir a la bandeja del horno) la pintamos con la clara del huevo, luego espolvoreamos el azúcar y añadimos las almendras laminadas. Marcamos la masa con un cuchillo afilidado en las porciones que queremos.

Meterlas en el horno a 180ºC durante 10 min, pero vigilarlas porque se queman enseguida y si veis que están doradas antes sacarlas y listo.

Como veis son fáciles de hacer y con el café o cortado del mediodía sientan muy bien.

Galletas-pastas

Me voy a estrenar como colaboradora (no, no me voy a poner a criticar a los famosos, XD) Sino que voy a "colgar" mi primera receta.

En realidad no es una receta de familia, ni nada que lleve haciendo todos los domingos o fiestas de guardar. Descubrí la receta en otro blog de cocina y probé a ver que tal me salían, Y sorpresa, el resultado fueron una galletas-pastas que están para chuparse los dedos y que solo con la pinta ya dicen a gritos "cómeme, cómeme".

Estas galletas se hacen con pistola o en mi caso con una especie de churrera con muchas boquillas y formas, que me compré en Alcampo :)

Los ingredientes son:

• 340 grs. de mantequilla
• 240 grs. de azúcar
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 huevo
• 525 grs de harina.
• Chocolate, guindas, avellanas, almendra picada...

Lo primero que tenemos que hacer es batir la mantequilla, que previamente habremos tenido más de una hora a temperatura ambiente. Una vez la tengamos "blandita" le añadimos el azúcar. Y volvemos a batir.

Añadimos la leche, la vainilla y la levadura y seguimos batiendo. Le agregamos el huevo y seguimos removiendo.

Por último le añadimos la harina y removemos ayudándonos de una espátula (que sea de calidad porque a mi me rompió al primer intento, jeje).

Cuando tengamos una "masa" homogénea, llenamos la pistola y sobre una bandeja con papel vegetal, formamos las galletas.

Decoramos al gusto: les ponemos una avellana, media guinda, almendra picada... Todo lo que se os ocurra, salvo que queráis bañarlas en chocolate, ya que entonces deberéis esperar a que estén doraditas y frías.

Las horneamos a 160 grados, las sacamos cuando estén doradas y esperamos a que se enfríen para pegarnos el merecido homenaje. Eso claro, siempre que seáis capaces de resistir el olor que desprenden y de detener a las "fieras" para que no se las vayan comiendo según salen del horno.

Mousse de chocolate a lo fácil

Ingredientes:
- 1 litro de nata líquida.
- Media tableta de chocolate para hacer.
- Un sobre de Royal para hacer 8 flanes.

Preparación:
Si tenéis que llevar un postre a algún sitio y no tenéis ni idea de cocina y tampoco mucho tiempo este es el postre perfecto.
No tenéis más que fundir el chocolate. Después añadir la nata mientras se va removiendo y por último el sobre para hacer flanes. Todo esto a fuego no muy fuerte y removiendo todo el tiempo para que quede bien homogéneo.

Cuando esté listo se hecha en un recipiente y a la nevera. Puedes ponerte a cenar que para cuando termines la cena el postre ya está listo...
Queda una mousse super cremosa y deliciosa.
Lo de la presentación y los adornos va a gusto de los comensales. En el caso de la nuestra hay mucho colorín porque yo tengo mucha niña en casa, pero podéis poner nata... o nada. También lo podéis echar en vasitos individuales o de chupito y ponerlo en la nevera así...
Un postre facilísimo y riquísimo!!!!!!

ROSQUILLAS

Hace ya muchos días que tenía ganas de comer rosquillas y como cuando me aburro me meto de cabeza en la cocina, pues luego pasa lo que pasa... un sábado por la tarde, sin nada que hacer que no fuera pensar en las rosquillas.

Ring, ring, ring, ring, ring, ring.... (sonido del teléfono llamando)

M= Mami Y = Yo

M: Digame?

Y: Ma' que haces?

M: Sentada hasta que has llamado tu por? Te pasa algo? Están bien las niñas? No se habrán hecho daño?

Y: Pensamiento: Mi*rd* pa' que la habré llamao!!!

No mama no pasa nada...

M: Seguro? No me estarás ocultando algo? mira que si les pasa algo a las niñas... y no me lo dicees!!!

Y: (miedo me da...ocultarle algo a mi madre) Mami no, que me aburro!

M: Ahhhh hija menudo susto me has dado, ya me pensé algo malo (pa'que va a pensar en positivo la muher) pues si te aburres haz como yo...

Y: Y que haces?

M: Jugar al parchis con tu padre y ganarle...

Y: Ya, pero es que si juego al parchis con mi padre y le ganamos las dos a lo mejor se nos deprime y luego es peor...

M: Pues también tienes razón hija... y que quieres?

Y: Que te vengas a mi casa... quiero comer rosquillas.

M: Y si vas al Mercadona y las compras no sera mas fácil?

Y: No quiero que te acuerdes de la receta de la abuela...

M: Ayyy hija mía, pero si yo ya no me acuerdo de lo que he comido hoy.

Y: Vamos bien, vamos bien.... haz un esfuerzo, venga que te invito a merendar....

M: Cuelgo y bajo inmediatamente...

Y: Lo que hace invitar a tu madre a merendar... jejeje

Total que después de un buen chocolate con bizcochos (menos mal, al menos no me salio cara la merienda...) conseguimos entre las dos recordar la receta de las roquillas y para que la vamos a dejar que se pierda otra vez, pues la tengo bien apuntada en mi libreta de recetas y ahora os la dejo aquí para los siglos de los siglos....

INGREDIENTES:

500-600 grs de Harina de repostería.

3 Huevos.

150 grs. de azúcar.

1 Tacita (de café) de aceite de oliva.

1/2 copita de anís dulce (licor).

1 Limón (ralladura y un trozo de cascara).

1 Naranja (un trozo de cascara).

1 Puñado de anisetes o matalauva.

1 Sobre de levadura (Royal).

1 Lt. de aceite (para freír).

Azúcar y canela para decorar.

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos el aceite a calentar con las cascaras de naranja y limón, se fríe todo junto un ratito, freímos el aceite con las cascaras para que coja el sabor a naranja y limón, sino nos dejaría un sabor a aceite crudo en la masa, dejar enfriar y reservar (conviene hacer esto un rato antes para cuando empecemos a hacer la masa ya este fría el aceite).

A parte en un bol se ponen los huevos, el azúcar y se bate todo junto. Cuando estén bien batidos, se añade poco a poco y sin dejar de batir (aquí necesitamos la ayuda del pinche en este caso mi mama) el aceite, el anís

Y: El anís... el anís... mama donde esta el anís?

M: No seeee, tu sabrás?

Y: Yoooo, Mami que te pasa que estas tan colorada?

M: A miiii.... naaaadaaaaa!!

Y: Mamaaaaa no te habrás tomado la tacita de anís? verdad?

M: Nooooo hijaaaaa queeeee vaaaaaa, es que tienes la calefacción muy alta!!!!

Y: Maaaaaaaaaamaaaaaaaaaa que el anís era para las rosquillas....

M: Pues nada hija, ahora te pongo otra tacita y ya esta, no te pongas asinnnn...

Y: #&@z% anda, anda... y esta vez ponselo a la masa y si te sobra algo pasármelo a mi... jeje

volvemos a la receta...

Se añade poco a poco y sin dejar de batir el aceite, el anís licor (esta vez si...), los anisetes y la ralladura del limón.

Luego vamos añadiendo el harina y la levadura (mejor si la hemos tamizado antes) poco a poco sin dejar de trabajar, llegará un momento que no podréis hacerlo con la espátula y tendréis que pasar al modo manual (vamos a meter las manos en la masa) hasta obtener una masa consistente y que no se pega al bol. Dejamos reposar la masa una media hora.

Una vez la masa ha reposado, la trabajamos con las manos (untadas en un poco de aceite) estirándola, haciendo palitos largos con un centímetro de grosor mas o menos y los unimos formando la rosquilla (yo le hice un par de cortes con un cuchillo a una cara de la rosquilla, para que al freírla no se nos rompiera).

Ponemos un recipiente bastante grande y hondo (en mi caso una olla) con abundante aceite y cuando este bien caliente, vamos echando las rosquillas y las freímos, cuando estén doradas por las dos caras, las sacamos y dejamos en una bandeja con papel de cocina para que absorba el aceite que sobra.

Hay que tener mucho CUIDADO con la temperatura del aceite, pues se nos pueden quemar con facilidad al mas mínimo descuido. Es mejor retirar la sartén/olla un poco del fuego entre tanda y tanda, para evitarlo. Una vez fritas las dejamos enfriar....

Y: Uyyy las rosquillas nos han quedado de vicio....

M: Niña que te van a sentar mal, que estan aun calientes.

Y: Noooo ma' que ya he soplaoooo y se han enfriao... jijiji

Se pueden decorar con azúcar glace o con azúcar y canela a gusto...

NOTA DEL AUTOR:

Los hechos acontecieron tal y como han sido contados aqui, solo tengo que aclarar que la copita de anís nos la tomamos mi madre y yo a medias.... para que os voy a engañar!!!

Yo no entiendo como hay personas que dicen que no les gusta la cocina, con lo que me divierto yo en la mia... (sobretodo si tenemos la botella de anís...) jiji

Hojaldre de plátano y pera

Os propongo una llambiotada riquisima, baratisima y muy fácil de hacer.

Ingredientes:
1 plancha congelada de hojaldre del Mercadona (vienen dos en el paquete, así que reserve una para otro día hacer palmeritas)

2 plátanos y medio madurisimos (eran tres, pero Mara pillo medio por banda y se lo zampó, lo que me llevo a improvisar y meter a las peras en el cotarro)

2 peras maduras de la finca de la bisabuela de Mara y Rebeca, osea, sanas del todo. Sin nada de pesticidas, ni cosas raras.
2 cucharadas de azúcar.


Preparación:

Dejar descongelar a temperatura ambiente la plancha de hojaldre.

Cuando este descongelada, pincharla con un tenedor para que no suba, dejando sin pinchar unos dos centímetros por cada lado, para que hagan borde.

Poner a precalentar el horno a 200º

Pelar los plátanos (y en este caso también las peras) y partirlos en lonchas de grosor medio.

Poner la fruta por encima del hojaldre y espolvorear con las dos cucharadas de azúcar (yo no mezcle las frutas. Hice una tarta "dos gustos", como las pizzas).

Hornear a 200º durante 15 minutos (podéis usar el papel de horno que viene incluido en el envase).

Dejar enfriar y listo para comer.

Sencillo, pero riquísimo.

Ya me lo contareis.

PASTEL GALLETAS Y CHOCOLATE

Casi cada domingo vamos a comer a casa de mis suegros, alli nos juntamos con mi cuñado y solemos pasar la tarde juntos, los niños se divierten y nosotros charlamos... siempre me gusta bajar algun que otro postre (los tengo mal acostumbrados... jejeje) y ayer me acorde de un pastel que alguna de nosotras habia hecho con galletas y chocolate (aunque no consigo acordarme de quien ¿?)

Os dejo la receta, que ya digo es copiada de alguna de nosotras, pero que es facil de hacer y muy rica...

INGREDIENTES:

2 paq. Galletas maria (cuadradas).

2 sobre para hacer flan (Potax).

2 o 3 cuch. de colacao o paladin.

2 Tabletas chocolate para deshacer.

1 bot. pequeño de nata.

1 Lt. de leche.

PREPARACION:

Primero en 1/2 litro de leche preparamos un sobre de flan y lo dejamos enfriar un poco, mientras tanto con el otro 1/2 litro de leche preparamos otro sobre de flan pero este con las cucharadas de colacao o paladin y tambien lo dejamos enfriar un poco...

En un molde rectangular (o como os guste a vosotros) ponemos una primera capa de galletas que cubra todo el fondo, luego le añadimos una capa de flan en mi caso me salio mas de chocolate que de flan y empece por el de chocolate, vamos alternando una capa de galletas con el flan hasta terminar con una capa de galletas... lo dejamos en la nevera durante al menos 4 horas, yo lo deje toda la noche.

Al dia siguiente en un cazo ponemos el chocolate para deshander (yo use una barra y media) con un buen chorrito de nata (de la de montar) cuando el chocolate este bien deshecho se lo ponemos por encima al pastel y lo ardonamos con lo que nos guste nata montada, lacasitos, guminolas, etc... y lo dejamos reposar en la nevera un par de horas (yo en como hace ya calor lo he puesto en el congelardor).

Y ya teneis un rico pastel de galletas y chocolate muy muy facil de hacer, luego si me da tiempo os pongo las fotos de lo "poco" que va a tardar en desaparecer de la mesa...jejeje

Espero que os guste y os animeis a hacerlo.

PDT: GRACIAS A INMA, YA CONSEGUI ACORDARME DE QUIEN ES LA RECETA DE ESTE SUCULENTO PASTEL..... LA TARTA DE "LA ABUELA BENITA" DE ANA.

Nos vemos!!!

Morcilla de chocolate

Tenía en mente un menú completo desde hace tiempo porque mis guardaespaldas estaban esperando que el qatarí volviera para celebrar el Día del Chocolate juntos. Este día no aparece en ningún calendario oficial, simplemente surge de unas mentes poderosamente dominadas por sus correspondientes estómagos, básicamente masculinas.

El menú, que os detallaré en su momento, se compone de un primer plato de perdices en salsa de chocolate recomendado por mi amiga Anuska; ensalada de lechuga, canónigos y hoja de roble aliñada con balsámico de chocolate recomendado por mi amiga Glenda; morcilla de chocolate recomendada por mi amiga Elena y tarta de chocolate y galletas exprés de mi invención.

Aquí tenéis la receta copiada y mi peculiar y absolutamente original elaboración de la morcilla de chocolate.

INGREDIENTES

200 grs de chocolate de cobertura
125 grs de mantequilla
500 ml de nata
125 grs de almendras crudas
125 grs de galletas María
1 huevo
Ralladura de naranja


ELABORACIÓN

Derretir el chocolate partido en trozos a fuego medio.
Incorporar la nata hasta que esté todo mezclado.
Retirar del fuego.
Añadir la mantequilla también en trocitos y mezclar.
Incorporar el huevo batido, las almendras picadas y las galletas molidas.
Rallar la naranja.

MI APORTACIÓN ORIGINAL

Cortar el gollete de una botella pequeña de plástico.
Llenarla con la mezcla de chocolate.
Dejar 24 horas en la nevera.
Para sacar de la botella, hacer un corte transversal hasta el pie y cortar éste como hicimos con el gollete.
Servir en rodajas espolvoreando encima almendra molida.