Berenjenas rellenas

En esta ocasión os voy a enseñar a hacer unas sabrosas berenjenas rellenas en el horno. Aunque uso mi milagrosa olla GM en uno de los pasos, no es imprescindible porque la receta es de cocina tradicional.

INGREDIENTES

Berenjenas

Aceite
Carne picada
Queso en lonchas

Ajo
Perejil

Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Cortamos las berenjenas en dos mitades, las salamos y las ponemos a media altura en el horno precalentado a 200º durante 30 minutos.
En la olla GM, ponemos menú arroz y el resto de ingredientes excepto el queso. Primero cubrimos de aceite el fondo y añadimos la carne previamente mezclada con el ajo, el perejil, las sal y la pimienta.
Sacamos las berenjenas del horno sin apagarlo y con cuidado de no romper la piel, extraemos toda la pulpa y la mezclamos con la carne en otro recipiente usando un tenedor.
La mezcla resultante se coloca en las pieles de las berenjenas. Ponemos una loncha de queso encima y las volvemos a meter en el horno hasta que se funda el queso.

CURIOSIDADES

El tiempo en el horno es orientativo. Realmente nunca lo controlo, me limito a oler. Cuando huele a berenjena asada, las saco. Os recomiendo usar un buen queso, no tipo tranchetes que saben a plástico. La carne que utilizo habitualmente es mezcla de cerdo y ternera pero eso va al gusto de cada uno.

En mi horno, el calor residual es suficiente para fundir el queso, así que lo apago cuando estoy terminando de preparar la mezcla.

Arroz con carne exprés

Éste fue otro de los platos rápidos y fáciles que mis guardaespaldas cocinaron cuando estuve inmovilizada. Además de que lo puede hacer cualquiera sin nociones de cocina, sale sabrosísimo gracias al ingrediente principal, los pinchitos.

INGREDIENTES

Arroz
Aceite
Pinchitos
Colorante
Sal
Agua

ELABORACIÓN

Ponemos menú ARROZ en la olla GM y cubrimos de aceite el fondo de la cubeta. Añadimos los pinchitos y dejamos que se doren ligeramente. Añadimos el arroz y la misma cantidad de agua, ponemos el colorante, sazonamos y cerramos.

Dejamos reposar diez minutos después de que termine el programa.

CURIOSIDADES

En esta ocasión, los pinchitos eran de cerdo y bastante picantes pero la variedad de la oferta en el mercado os permite hacer este plato con pollo, pavo, conejo, etc.

Arroz negré exprés

Esta convalecencia me ha sacado totalmente de la cocina, pero en casa hemos seguido alimentándonos gracias a mis cocineros. Los tres han demostrado que no me necesitan para la ejecución, aunque es obvio que sí me necesitan y mucho para la dirección.

INGREDIENTES

Arroz

Aceite

Ajo picadito congelado

Dos latas de calamares en su tinta

Una lata de calamares en salsa americana

Una bolsa de gambas peladas y congeladas

Sal y pimienta

Agua

ELABORACIÓN

Ponemos menú ARROZ en la olla GM y cubrimos de aceite el fondo de la cubeta. Añadimos un par de cucharadas soperas de ajo y dejamos que se dore un poco mientras abrimos las latas. Ponemos el resto de ingredientes en la olla, añadimos la misma cantidad de agua que de arroz y cerramos.

Dejamos reposar diez minutos después de que termine el programa.

CURIOSIDADES

La elaboración de esta receta corrió a cargo de Carlos, así que en las próximas entradas disfrutaréis también de las delicias de su padre y su hermano.

Crema de puerros

Aquí tenéis la tercera receta de crema prometida antes de que entre el invierno con toda su fuerza. Siempre la hago con queso de untar pero si os apetece probar con nata ¡añadid nuez moscada!

INGREDIENTES

Un manojo de puerros

Seis calabacines

Dos patatas

Cebolla

Media tarrina de queso de untar.

Una taza de caldo de pollo.

Aceite
Pimienta

Sal

ELABORACIÓN

Menú GUISADO

Poner todos los ingredientes en la olla GM.

Al terminar el programa, batir.

Servir con perejil picadito.

CURIOSIDADES

No me gusta estropear la comida usando pastillas o cubitos de caldo. Son tremendas bombas calóricas que no aportan más sabor que la sal bien administrada. Si no podéis cocinar sin ellos, pasaos al caldo en brick, es más sano y apaña muy bien.

Crema de maíz y gambas

Como ya os comenté, vamos a publicar recetitas de cremas, sopas y purés que apetecen muchísimo estos días de frío y niebla. Hoy de maíz y gambas, para todos los públicos. Aunque las gambas no flotan y se van al fondo, os juro que están en la sopera.

INGREDIENTES

Una lata de maíz dulce
Una bolsa de gambas peladas congeladas
Dos tazas de caldo de ave
Un brik de nata de cocinar

Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Nuez moscada

ELABORACIÓN

Menú ARROZ.
Introducir todos los ingredientes en la olla GM.
Al terminar el programa, reservar las gambas para decorar y batir el resto de ingredientes.
Servir con nuez moscada espolvoreada.

CURIOSIDADES

El maíz podéis usarlo también congelado y las gambas ya cocidas incorporándolas sólo como decoración. Esta crema tiene la ventaja de que se puede tomar también fría. Y si tenéis thermomix, os quedará muchísimo más fina.

Crema de calabaza

Hoy, que por fin se ha hecho de noche a la hora que a mí me gusta, lo que más me apetecía preparar para comer mañana era una cremita. Tengo recetas para hacer crema de cualquier cosa, pero la verdura reina estos días es la calabaza. Afortunadamente mi frutero es muy servicial y siempre me prepara la calabaza partida y sin piel, así que es mucho más fácil ponerse a cocinar.

INGREDIENTES

Aceite de oliva
Calabaza
Patata (la misma cantidad que de calabaza)
Ajo picado
Un brik de nata pequeño
Pimienta
Sal
Nuez moscada

ELABORACIÓN

Menú GUISADO
Cubrir de aceite el fondo de la cubeta de la olla GM
Picar un par de dientes de ajo pequeñitos
Introducir la calabaza y la patata lavadas y cortadas
Añadir el resto de ingredientes.
Cubrir de agua
Al terminar el programa, sacar los ingredientes sólidos y batir.
Incorporar líquidos al gusto.
Servir con perejil picadito, o con más nuez moscada.

CURIOSIDADES

La primera vez que preparamos esta receta en casa fue con los restos de haber vaciado una calabaza para Halloween. Yo pensaba tirarlo todo pero mi marido es muy apañado y más responsable que yo. Fue un gran acierto.

Higado encebollado con puré de patatas

Los que tengan manía por las visceras que no sigan leyendo. Lo cierto es que yo no soy especialmente aficionada a sesos, riñones y demás pero el higado me encanta y desde el tema de las vacas locas no había vuelto a comerlo. Y ahora parece que volveré a renunciar porque tiene mucha grasa y es muy malo para el colesterol.

Se hace muy fácil y está delicioso. Se rehoga mucha cebolla en láminas y un par de dientes de ajo chafados. Cuando la cebolla empieza a ser transparente se añade el higado en trozos después de haberlo lavado muy bien. Se sala y se le va dando vueltas hasta que esté hecho, unos 15 minutos.
Se acompaña con puré de patatas. Buenísimo.

Por supuesto en Gm más fácil y más limpio todavía. Se rehoga la cebolla unos minutos, se añade la carne y menú "Carne"

Merluza con gambas

A principios de verano tuve que recurrir un día a Facebook para decidir qué comida preparar. Las alternativas que me ofrecieron mis amigos no me sirvieron de ayuda porque, además de repetirse mucho, se limitaron a sugerirme lo que yo ya había previamente descartado. Pero se las agradezco igualmente. En el último momento y aproximadamente a las dos de la tarde hice lo que toda cocinera desesperada hace. Abrí el congelador y saqué todo lo que parecía útil.

INGREDIENTES

Una bolsa de filetes de merluza sin piel congelados
Una bolsa de gambas peladas y congeladas
Zanahorias peladas y congeladas
Aceite
Sal
Pimienta
Ajo en polvo
Perejil
Hierbas al gusto

ELABORACIÓN

Poner todo en la cubeta de la olla GM y seleccionar menú PESCADO.

CURIOSIDADES

Aquí os dejo las sugerencias que me hicieron mis amigos de Facebook. Eran todas estupendas aunque no me sirvieran ese día.

Óscar: gazpacho.
Estela: ensaladita de pasta.
Ana: gazpacho y carne en salsa.
Geno: ensalada.
Ana (otra vez): champiñones rehogados y tortilla, francesa, de atún, de pavo...
Geno (otra vez): ensaladilla.
Mj: pure de patatas con hamburguesa o espaguettis con bacon.
Yolanda: ensadala de patatas y pavo a la plancha.
Karen: pide unas pizzas ó hablale a los chinos.
Eva: gambitas cocidas y cazuela de arroz de marisco.
Ruth: ensalada de pasta, papas aliñás, gazpacho, ensalada de arroz...
Estela (otra vez): coliflor rehogada y lomo de pavo a la plancha.
Cynthia: salmorejo, ensalada con huevo duro, aguacates rellenos con langostinos.

¡Qué hambre me está entrando!

Mejillones al vapor

Tengo un montón de fotos de platos con recetas pendientes de colgar pero intentando decidirme por una me he encontrado con ésta que debe tener más de un año y lo he tenido claro. Cumple los requisitos básicos para que me guste y para estar en el blog por delante de otras. Es rico, sano y sobre todo fácil.

INGREDIENTES

Mejillones

ELABORACIÓN

Lavar los mejillones.
Envolverlos en un paño limpio a modo de bolsa.
Meterlos en la olla Gm.
Echar agua hasta humedecer el paño.
Menú ARROZ

CURIOSIDADES

El paño es para no arañar la cubeta con las conchas de los mejillones. Si tenéis una bolsa de tela podéis usarla también.
El limón es opcional, hay a quien le gusta y a quien no. Lo mismo ocurre con el salpicón de tomate, cebolla y pimiento picadito que acompaña a los mejillones en la foto.

Paella exprés

Antes de que los puristas me salten a la yugular he de dejar claro que soy capaz de apreciar una paella para doce hecha sobre leña o al horno con todos sus avíos de carne y marisco y con todo su tiempo de preparación. Sin embargo, no me parece que la falta de tiempo o de ganas o de ingredientes tengan que impedirnos degustar un delicioso arrocito preparado en menos de un cuarto de hora en mi olla GM.

INGREDIENTES

Aceite
Dos dientes de ajo
Un tomate
Arroz bomba
Gambas peladas y congeladas
Limón
Colorante alimentario
Sal
Pimienta blanca molida

ELABORACIÓN

Menú ARROZ
Poner el aceite cubriendo el fondo de la cubeta.
Mientras se calienta picar los ajos y el tomate.
Sofreír un par de minutos y añadir el arroz bomba y las gambas.
Mezclar todo junto al zumo de medio limón.
Añadir la misma cantidad de agua templada que de arroz.
Echar el colorante, la sal, la pimienta abundante y el zumo del otro medio limón.
Al terminar el programa dejar la olla cerrada en mantenimiento 10 minutos más.

CURIOSIDADES

El arroz así preparado admite casi cualquier ingrediente que le queramos añadir: mejillones, berberechos, pimiento, guisantes, judías verdes. El de la foto lleva navajas y estaba delicioso. Tanto, que congelé una ración que sobró para probar. Estupenda idea que me ha solucionado más de un día la comida porque admite la congelación y supera la descongelación con nota. Eso sí, arroz bomba del bueno.

Ensaladilla rusa

Como parece que el buen tiempo se empieza a instalar definitivamente por estos lares, ya podemos inaugurar la temporada de comidas frías. Es casi el único aliciente que le encuentro al calor, así que me esmeraré para soportarlo con el estómago complacido.

La ensaladilla es una de mis especialidades, me sale riquísima y como hoy me habéis pillado de buen ánimo os voy a desvelar mi truco infalible para que os quede igual de bien a vosotros también.

INGREDIENTES

Patatas
Huevos cocidos
Zanahorias
Bonito del Norte en aceite de oliva
Mayonesa
Limón
Sal

ELABORACIÓN

Menú GUISADO
Pelar y cortar las patatas y las zanahorias.
Ponerlas en la cubeta.
Cubrir de agua y salar.
Cuando termine el programa de la GM, escurrir y rociar con el jugo del limón.
Reservar un huevo cocido para decorar.
Añadir el resto de huevos cocidos y picados, el bonito y la mayonesa.
Mezclar todo muy bien.
Decorar al gusto.

CURIOSIDADES

Mi truco obviamente es el limón, le da un sabor especial que gusta a todo el mundo. Además, si alguien no quiere o no puede tomar mayonesa es una forma estupenda de aliñarle el plato.
Cualquier otro ingrediente es bienvenido, langostinos, palitos de cangrejo, aceitunas (sin hueso), berberechos, pimiento morrón, cebolla picadita, perejil, lo que os guste u os apetezca según la ocasión. La de la foto lleva conchas finas.

Medallones de solomillo a la napolitana

Lo hemos bautizado así entre mi guardaespaldas pequeñín y yo pensando en el tomate, el orégano y el laurel que lleva y en el olor a sur de Italia que ha dejado en la cocina. Guisar con él es una delicia porque siempre está dispuesto a experimentar, hace muy buenas sugerencias, es capaz de complementar el menú y lo más importante, disfruta comiéndose nuestras creaciones culinarias.

INGREDIENTES

Solomillo de cerdo
Una lata mediana de tomate natural triturado
Un calabacín
Zanahorias baby
Media cebolla
Aceite
Laurel
Orégano
Pimienta blanca molida
Sal

ELABORACIÓN

Cortar el solomillo en medallones de grosor al gusto.
Picar el calabacín en trocitos.
Cubrir con aceite el fondo de la cubeta.
Añadir todos los ingredientes.
Menú CARNE

CURIOSIDADES

Quien no tenga mi milagrosa olla GM puede seguir esta receta al pie de la letra en cualquier otro recipiente, cazuela, olla express, multi-rápida, etc. La diferencia es que tendrá que vigilar todo el proceso para que el tomate no se pegue y que tendrá que añadir algo de agua.

Pisto para todos los públicos

Título así esta entrada porque todavía recuerdo la cara de asco de mi hermana ante la mención del pisto de mi abuela o de mis tías. El pisto es un plato con poco prestigio entre los comensales infantiles pero creo que yo he encontrado la fórmula para hacerlo atractivo, aunque dudo de que mi hermana se atreva a probarlo.

INGREDIENTES

Un kilo de tomates maduros, a ser posible.
Un pimiento italiano
Una cebolla mediana
Un calabacín y/o una berenjena
Un par de dientes de ajo
Patatas
Huevos
Aceite
Sal

ELABORACIÓN

Menú PESCADO
Cubrir el fondo de la cubeta con aceite.
Trocear los tomates, los ajos, el calabacín, la berenjena, el pimiento y la cebolla, todo muy pequeñito.
Partir las patatas en trozos grandes.
Salar

Al finalizar el programa, sacar los trozos de patata a un plato y trocearlos en cuadraditos.
Sacar el resto del pisto con espumadera de forma que se quede el líquido en la cubeta.
Volver a poner los trocitos de patata en la olla.
Menú ARROZ

Pasar el pisto por la batidora.
Freír los huevos.
Servir huevos, patatas y pisto en el mismo plato.

CURIOSIDADES

Al pasar toda la verdura por la batidora, el pisto se convierte en un delicioso puré que cualquier niño se come sin problemas junto a un huevo frito.

Preparo las patatas en la olla porque así cogen todo el sabor y nada de grasa, que es lo que ocurriría si las friera.

Todo el proceso no duró más de 20 minutos, de hecho creo que tardé más en partir las verduras que en elaborar el resto de la receta.

Pollo con verduras

En cocina se inventa poco, pequeños detalles, truquitos que personalizan un plato más que nada para adaptarlo al gusto de cada familia. Pero no nos engañemos, hasta el inventor del huevo frito se revolvería en su tumba (si es que está enterrado) si viera cómo circula la información hoy en día. Y copiar en la red es más peligroso que en las oposiciones a notarías, así que antes de nada tengo que agradecer a mi amiga Mónica que me recordara que los filetes de pollo también se comen en salsa. Seguro que ella también transformó la receta original para que sus rubias se la comieran sin rechistar.

INGREDIENTES

Filetes de pechuga de pollo finos
Un sobre de sopa de cebolla
Aceite
Vino blanco
Salsa de soja
Una lata de guisantes
Una lata de champiñones laminados
Dos zanahorias en rodajas

ELABORACIÓN

Rebozar los filetes en la sopa de cebolla.
Menú PESCADO
Cubrir de aceite el fondo de la cubeta.
Dorar los filetes por los dos lados.
Añadir el resto de ingredientes.
Cerrar la olla.

CURIOSIDADES

Como la olla GM consume poco líquido, estos ingrediente van todos a chorreoncitos. No lleva nada de sal ni especias porque la sopa de cebolla y la salsa de soja dan muchísimo sabor.

Solomillo en salsa

Cuando yo era pequeña, uno de los platos estrella de mi madre era la carne en salsa. Entonces me parecía una comida muy aburrida y aunque siempre he tenido buen saque y no le he hecho ascos a casi nada, llevaba años sin cocinarlo.

La semana pasada saqué un solomillo del congelador con intención de rellenarlo más o menos igual que como os enseñé aquí, pero se me olvidó por completo y cuando faltaba media hora para cenar, lo único que teníamos era carne cruda. Menos mal que tengo mis máquinas maravillosas y que me acordaba más o menos de la receta materna.

INGREDIENTES

Solomillo de cerdo
Cebolla
Medio vaso de caldo de pollo.
Aceite
Tomillo
Pimienta en grano y molida
Sal

ELABORACIÓN

Cortar el solomillo en rodajas de un centímetro de gruesas.
Picar la cebolla o usar cebolla ya picada y congelada.
Menú CARNE
Cubrir de aceite el fondo de la cubeta, añadir el resto de ingredientes.
Reducir el líquido con la tapa abierta si es necesario.

CURIOSIDADES

Evidentemente, en media hora estábamos sentados a la mesa degustando un delicioso y tierno solomillo acompañado de una ensalada de espinacas y aceitunas negras. Lo mejor es que ya no me pareció aburrida la receta y que pienso probar con la chefito en bolsa de asar y con otras partes del cerdo. ¡Qué buen amigo el cerdo! También está entre mis animales favoritos.

Rollitos de pollo

Comemos poco pollo en casa porque a mi qatarí no le gusta, lo aborreció hace años y a mí no me cuesta nada eliminarlo de la dieta habitual, tampoco es que me vuelva loca. Pero hace unos días vi las bandejas de rollitos y como estamos solos los guardaespaldas y yo, me decidí a probarlos.

INGREDIENTES

Rollitos de pollo
Ajos
Aceite
Salsa de soja
Tomillo
Pimienta blanca molida
Clavos
Sal

ELABORACIÓN

Menú PESCADO
Cubrir de aceite el fondo de la cubeta.
Dorar los ajos laminados.
Incorporar el pollo y las especias.
Rociar bien de salsa de soja.
Salpimentar.

CURIOSIDADES

Lo acompañamos de unas patatas asadas congeladas que compré en Mercadona. Según las indicaciones hay que hacerlas al horno o en el microondas, pero yo las eché en la GM con todo lo demás.

Arroz blanco

En estos días de grandes excesos y de aprovechar tantas sobras, nos apetece de vez en cuando algo fácil y corrientito, unos huevos fritos, unas salchichitas Viena y un poquito de arroz blanco.

INGREDIENTES

Arroz
Aceite
Ajo molido
Pimienta
Sal
Una hoja de laurel
Agua

ELABORACIÓN

Menú ARROZ
Mezclar todos los ingredientes y añadir la misma cantidad de agua que de arroz.
Cuando termine el programa, dejar reposar durante diez minutos antes de abrir la olla GM

CURIOSIDADES

Podéis estropearlo añadiendo tomate frito, eso, al gusto de cada uno.

Albóndigas con tomate

Todo un clásico. En esta ocasión me voy a saltar el tedioso paso de hacer las albóndigas porque las compré ya formaditas y deliciosas en La Sirena, y porque las tienen en todos los mercados. Pero si alguien quiere entretenerse que mezcle la carne picada con un huevo, pan rallado, sal, ajo y perejil picaditos, que forme bolitas con la mezcla y que las pase por harina.

INGREDIENTES

Albóndigas
Aceite
Tomate natural triturado
Orégano
Pimienta blanca molida
Laurel
Sal

ELABORACIÓN

Menú PESCADO
Poner un fondo de aceite en la cubeta y dorar ligeramente las albóndigas.
Añadir el tomate y las especias.
Al terminar el programa, poner menú ARROZ o COCINA en abierto hasta reducir la salsa.

CURIOSIDADES

El plato perfecto: fácil, porque lo puede hacer hasta un niño, de hecho ya tengo voluntarios para la próxima ocasión; económico, porque comimos tres por apenas seis euros; sano, porque no hay que freír las albóndigas; y sobre todo, muy rápido porque con la olla GM, no tardamos ni veinte minutos en estar sentados a la mesa.

Macarrones colegiales

Aunque la pasta es obviamente la comida favorita de la mayoría de los niños, los míos no son en absoluto delicaditos para comer y eso habitualmente, me permite innovar y ser creativa.

Hoy, sin embargo, nos apetecía a todos algo tan aburrido como macarrones con tomate y carne picada. Los llamamos "colegiales" porque tengo un vago recuerdo de que lo que nos daban en el comedor escolar era básicamente esto, aunque mis guardaespaldas aseguran que sólo se parecen en el nombre. Los míos están infinitamente más buenos.

INGREDIENTES

Macarrones
Tomate natural triturado
Carne picada
Aceite
Sal
Pimienta
Ajo
Perejil
Agua

ELABORACIÓN

Menú ARROZ
Freír un par de dientes de ajo picaditos en un fondo de aceite.
Añadir la carne picada y salpimentar.
Reservar en un bol al terminar el menú.

Sin lavar la cubeta, añadir los macarrones, el tomate, salpimentar y cubrir de agua.
Menú ARROZ

En una fuente redonda, volcar el bol de carne, servir los macarrones alrededor, quitar el bol y adornar con perejil picado.

CURIOSIDADES

Esta vez lo hemos hecho en dos pasos por decorar el plato para la foto, pero normalmente lo preparamos todo de una vez, con un sólo menú ARROZ y como siempre en la olla GM, sale de rechupete.
¡Ya lo quisieran en cualquier cole!

Garbanzos con bacalao

Tengo la rodilla en tan malas condiciones después de todo el día andurreando por el campo, que lo único que he podido hacer esta tarde para quitarme el aburrimiento ha sido guisar, porque la condenada me duele cuando estoy sentada. Así que le he dado un revolcón a la cocina del que va a tardar al menos hasta el miércoles en recuperarse, aunque mi pierna sigue igual de fastidiada.

El primer resultado ha sido este delicioso plato de garbanzos con bacalao que seguramente nos comeremos el martes.

INGREDIENTES

Garbanzos lechosos

Aceite

Sal

Pimienta

Pimentón dulce

Un par de dientes de ajo

Zanahoria en rodajas

Agua

Tres o cuatro lomos de bacalao sin sal

ELABORACIÓN

Poner los garbanzos en remojo con agua templada y sal.

Al día siguiente conectar la olla GM en Menú LEGUMBRES.

Cubrir de aceite el fondo de la cubeta, añadir los ajos laminados y cuando empiecen a dorarse incorporar el pimentón.

Remover rápidamente para que éste último no se queme y echar los garbanzos, las zanahorias, el bacalao y el agua.

Salpimentar.

CURIOSIDADES

Se elaboran casi de la misma forma que las lentejas aunque los garbanzos son aún más agradecidos y piden menos grasa. Suelo hacer para dos días, el segundo simplemente le añado unos puñaditos de arroz y tenemos un plato nuevo. Y si os gustan las acelgas o las espinacas añadidlas y os ahorráis la ensalada. Nosotros preferimos siempre la verdura cruda.