Calamares encebollados

Hoy quiero presentaros uno de los platos preferidos de mi hija mayor (y mío también... jejeje). El plato no es nada difícil, lo único un poco pesado es lavar y pelar los calamares. Allá va:

Ingredientes:

2 kilos de calamares.

3 cebollas grandes.

1 ajo.

Vino Blanco.

Azucar.

Sal.

Pan rallado.

Preparación:

Mientras vamos limpiando y pelando los calamares pochamos la cebolla y añadimos el ajo al final para que no se nos queme.

Un truquillo que me dijo mi madre y que yo no solía hacer es echar azucar en este momento para que la cebolla se caramelice (echamos 3 sobrecitos de azucar).

Cuando la cebolla esté lista añadimos los calamares cortados en trocitos y un chorrito más que generoso de vino blanco. No sé como deciros la cantidad pues los hice con mi mami y ella no hacía más que indicarme "pero echa más, echa más". Yo creo que fueron unos dos vasos o algo así.

Removemos y removemos y lo dejamos como media hora. Añadimos pan rallado para hacer la salsa un poco más gorda y más vino blanco si es que se ha reducido demasiado. Y voilá...

Mmmmmm... me encanta este plato, se me hace la boca agua de verlo. Luego las modificaciones al gusto (se puede añadir pimiento, tomatito...) pero vamos, simplemente así a mí me rechifla, y a Susana también.

Por cierto, el reportaje fotográfico se lo debemos a ella.

Higado encebollado con puré de patatas

Los que tengan manía por las visceras que no sigan leyendo. Lo cierto es que yo no soy especialmente aficionada a sesos, riñones y demás pero el higado me encanta y desde el tema de las vacas locas no había vuelto a comerlo. Y ahora parece que volveré a renunciar porque tiene mucha grasa y es muy malo para el colesterol.

Se hace muy fácil y está delicioso. Se rehoga mucha cebolla en láminas y un par de dientes de ajo chafados. Cuando la cebolla empieza a ser transparente se añade el higado en trozos después de haberlo lavado muy bien. Se sala y se le va dando vueltas hasta que esté hecho, unos 15 minutos.
Se acompaña con puré de patatas. Buenísimo.

Por supuesto en Gm más fácil y más limpio todavía. Se rehoga la cebolla unos minutos, se añade la carne y menú "Carne"

Merluza con gambas

A principios de verano tuve que recurrir un día a Facebook para decidir qué comida preparar. Las alternativas que me ofrecieron mis amigos no me sirvieron de ayuda porque, además de repetirse mucho, se limitaron a sugerirme lo que yo ya había previamente descartado. Pero se las agradezco igualmente. En el último momento y aproximadamente a las dos de la tarde hice lo que toda cocinera desesperada hace. Abrí el congelador y saqué todo lo que parecía útil.

INGREDIENTES

Una bolsa de filetes de merluza sin piel congelados
Una bolsa de gambas peladas y congeladas
Zanahorias peladas y congeladas
Aceite
Sal
Pimienta
Ajo en polvo
Perejil
Hierbas al gusto

ELABORACIÓN

Poner todo en la cubeta de la olla GM y seleccionar menú PESCADO.

CURIOSIDADES

Aquí os dejo las sugerencias que me hicieron mis amigos de Facebook. Eran todas estupendas aunque no me sirvieran ese día.

Óscar: gazpacho.
Estela: ensaladita de pasta.
Ana: gazpacho y carne en salsa.
Geno: ensalada.
Ana (otra vez): champiñones rehogados y tortilla, francesa, de atún, de pavo...
Geno (otra vez): ensaladilla.
Mj: pure de patatas con hamburguesa o espaguettis con bacon.
Yolanda: ensadala de patatas y pavo a la plancha.
Karen: pide unas pizzas ó hablale a los chinos.
Eva: gambitas cocidas y cazuela de arroz de marisco.
Ruth: ensalada de pasta, papas aliñás, gazpacho, ensalada de arroz...
Estela (otra vez): coliflor rehogada y lomo de pavo a la plancha.
Cynthia: salmorejo, ensalada con huevo duro, aguacates rellenos con langostinos.

¡Qué hambre me está entrando!

Medallones de solomillo a la napolitana

Lo hemos bautizado así entre mi guardaespaldas pequeñín y yo pensando en el tomate, el orégano y el laurel que lleva y en el olor a sur de Italia que ha dejado en la cocina. Guisar con él es una delicia porque siempre está dispuesto a experimentar, hace muy buenas sugerencias, es capaz de complementar el menú y lo más importante, disfruta comiéndose nuestras creaciones culinarias.

INGREDIENTES

Solomillo de cerdo
Una lata mediana de tomate natural triturado
Un calabacín
Zanahorias baby
Media cebolla
Aceite
Laurel
Orégano
Pimienta blanca molida
Sal

ELABORACIÓN

Cortar el solomillo en medallones de grosor al gusto.
Picar el calabacín en trocitos.
Cubrir con aceite el fondo de la cubeta.
Añadir todos los ingredientes.
Menú CARNE

CURIOSIDADES

Quien no tenga mi milagrosa olla GM puede seguir esta receta al pie de la letra en cualquier otro recipiente, cazuela, olla express, multi-rápida, etc. La diferencia es que tendrá que vigilar todo el proceso para que el tomate no se pegue y que tendrá que añadir algo de agua.

Pollo con verduras

En cocina se inventa poco, pequeños detalles, truquitos que personalizan un plato más que nada para adaptarlo al gusto de cada familia. Pero no nos engañemos, hasta el inventor del huevo frito se revolvería en su tumba (si es que está enterrado) si viera cómo circula la información hoy en día. Y copiar en la red es más peligroso que en las oposiciones a notarías, así que antes de nada tengo que agradecer a mi amiga Mónica que me recordara que los filetes de pollo también se comen en salsa. Seguro que ella también transformó la receta original para que sus rubias se la comieran sin rechistar.

INGREDIENTES

Filetes de pechuga de pollo finos
Un sobre de sopa de cebolla
Aceite
Vino blanco
Salsa de soja
Una lata de guisantes
Una lata de champiñones laminados
Dos zanahorias en rodajas

ELABORACIÓN

Rebozar los filetes en la sopa de cebolla.
Menú PESCADO
Cubrir de aceite el fondo de la cubeta.
Dorar los filetes por los dos lados.
Añadir el resto de ingredientes.
Cerrar la olla.

CURIOSIDADES

Como la olla GM consume poco líquido, estos ingrediente van todos a chorreoncitos. No lleva nada de sal ni especias porque la sopa de cebolla y la salsa de soja dan muchísimo sabor.

Mejillones en salsa

Esta es una de las manera que tenia mi madre de preparar los mejillones y por supuesto, la que más me gusta a mí. Es un plato sabroso, fácil y muy barato.

Ingredientes:

• Mejillones
• Aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 chorrito de vinagre
• 1 cucharada de harina
• 1 pizca de colorante alimenticio
• perejil
• 3 o 4 cacitos de agua de cocer los mejillones
• 1 vaso de agua

Para esta receta, los mejillones no los abriremos al vapor, sino que los echaremos en una olla con agua hirviendo (unos tres dedos). Los vamos sacando según se vayan abriendo y reservamos el agua restante.

Cubrimos el fondo de una sartén (honda) con aceite, y una vez caliente, añadimos un diente de ajo muy finamente picado. Una vez dorado echamos la harina, y revolvemos para que no se queme.

En ese momento le ponemos un chorrito de vinagre (cuidado que salpica!!!!) y aquí tenemos que estar ágiles y menear aprisa para que no se nos dore demasiado. Sin dejar de revolver para que no se nos formen grumos, añadimos un cacito del agua de cocción de los mejillones, previamente colado. Seguimos removiendo y le vamos incorporando el resto de pocillos de agua de cocción. En el vaso de agua, desliamos el colorante y añadimos a la salsa.
Añadimos por último el perejil y dejamos reducir hasta que la salsa adquiera un aspecto menos ralo.

Cuando ya esté lista, incorporamos los mejillones (con una sola cáscara), y dejamos que se calienten un poco.
Ya están listos para servir y saborear.

Huy, se me ha olvidado un ingrediente: necesitáis mucho pan!!!! Porque la salsa es irresistible y os será imposible no "mojar" :)

SUGERENCIAS: podemos sustituir los mejillones por almejas. Pero para eso cambiaremos la harina por pan rallado y el chorrito de vinagre por uno de vino blanco. Por lo demás toda la receta seria igual.

Solomillo en salsa

Cuando yo era pequeña, uno de los platos estrella de mi madre era la carne en salsa. Entonces me parecía una comida muy aburrida y aunque siempre he tenido buen saque y no le he hecho ascos a casi nada, llevaba años sin cocinarlo.

La semana pasada saqué un solomillo del congelador con intención de rellenarlo más o menos igual que como os enseñé aquí, pero se me olvidó por completo y cuando faltaba media hora para cenar, lo único que teníamos era carne cruda. Menos mal que tengo mis máquinas maravillosas y que me acordaba más o menos de la receta materna.

INGREDIENTES

Solomillo de cerdo
Cebolla
Medio vaso de caldo de pollo.
Aceite
Tomillo
Pimienta en grano y molida
Sal

ELABORACIÓN

Cortar el solomillo en rodajas de un centímetro de gruesas.
Picar la cebolla o usar cebolla ya picada y congelada.
Menú CARNE
Cubrir de aceite el fondo de la cubeta, añadir el resto de ingredientes.
Reducir el líquido con la tapa abierta si es necesario.

CURIOSIDADES

Evidentemente, en media hora estábamos sentados a la mesa degustando un delicioso y tierno solomillo acompañado de una ensalada de espinacas y aceitunas negras. Lo mejor es que ya no me pareció aburrida la receta y que pienso probar con la chefito en bolsa de asar y con otras partes del cerdo. ¡Qué buen amigo el cerdo! También está entre mis animales favoritos.

Rollitos de pollo

Comemos poco pollo en casa porque a mi qatarí no le gusta, lo aborreció hace años y a mí no me cuesta nada eliminarlo de la dieta habitual, tampoco es que me vuelva loca. Pero hace unos días vi las bandejas de rollitos y como estamos solos los guardaespaldas y yo, me decidí a probarlos.

INGREDIENTES

Rollitos de pollo
Ajos
Aceite
Salsa de soja
Tomillo
Pimienta blanca molida
Clavos
Sal

ELABORACIÓN

Menú PESCADO
Cubrir de aceite el fondo de la cubeta.
Dorar los ajos laminados.
Incorporar el pollo y las especias.
Rociar bien de salsa de soja.
Salpimentar.

CURIOSIDADES

Lo acompañamos de unas patatas asadas congeladas que compré en Mercadona. Según las indicaciones hay que hacerlas al horno o en el microondas, pero yo las eché en la GM con todo lo demás.

Albóndigas con tomate

Todo un clásico. En esta ocasión me voy a saltar el tedioso paso de hacer las albóndigas porque las compré ya formaditas y deliciosas en La Sirena, y porque las tienen en todos los mercados. Pero si alguien quiere entretenerse que mezcle la carne picada con un huevo, pan rallado, sal, ajo y perejil picaditos, que forme bolitas con la mezcla y que las pase por harina.

INGREDIENTES

Albóndigas
Aceite
Tomate natural triturado
Orégano
Pimienta blanca molida
Laurel
Sal

ELABORACIÓN

Menú PESCADO
Poner un fondo de aceite en la cubeta y dorar ligeramente las albóndigas.
Añadir el tomate y las especias.
Al terminar el programa, poner menú ARROZ o COCINA en abierto hasta reducir la salsa.

CURIOSIDADES

El plato perfecto: fácil, porque lo puede hacer hasta un niño, de hecho ya tengo voluntarios para la próxima ocasión; económico, porque comimos tres por apenas seis euros; sano, porque no hay que freír las albóndigas; y sobre todo, muy rápido porque con la olla GM, no tardamos ni veinte minutos en estar sentados a la mesa.

Solomillo relleno

Como mi marido se marcha en breve a un país musulmán donde no va a poder degustar nada de cerdo, no he querido dejarlo sin comer uno de sus platos preferidos hasta que vuelva.

INGREDIENTES

Dos solomillos de cerdo
Dos huevos duros
100 gr jamón picado
50 gr de frutos secos
100 ml de aceite
50 ml de vino blanco
Clavos
Pimienta en grano
Pimienta molida
Ajo molido
Romero
Sal
Hilo de cocinar

ELABORACIÓN

Abrir los solomillos con un cuchillo bien afilado, mejor tipo santoku, hasta conseguir un solo filete. Colocar sobre éste el huevo duro y el jamón picados así como los frutos secos elegidos (almendras, nueces, piñones, etc). Enrollar sobre si mismo y atar fuertemente con hilo de cocinar.

En un bol, mezclar y batir con un tenedor el resto de ingredientes.

Introducir los solomillos en la cubeta de la chefo y rociarlos con la salsa.

Programa 91, 1 hora y 15 minutos.

CURIOSIDADES

A este plato le va bien cualquier relleno y cualquier hierba aromática. Esta vez llevaba nueces porque mis guardaespaldas se comieron todas las almendras y no me quedaban ni pasas, ni piñones, ni ciruelas, ni orejones. Y romero porque se me acabó el tomillo, aunque también le podría haber echado albahaca, orégano o laurel. El cerdo es lo que tiene, que es muy agradecido.

Lomo a la sal

El lomo a la sal siempre ha sido una de mis opciones de emergencia cuando tengo invitados esperados o inesperados. Necesita pocos ingredientes, se hace rápido y no falla nunca. Gusta a todos y se puede comer caliente o frío.
Antes lo hacía en el horno con el inconveniente de que lo ponía todo perdido de sal. De hecho, varios días después de hacerlo seguía encontrado granitos de sal en los sitios más insospechados de la cocina.
Ahora en la chefo y con las bolsas de asar, este plato pierde su único impedimento para alcanzar la perfección. Rápido, barato y por encima de todo, fácil de hacer.

INGREDIENTES
Una pieza de lomo de cerdo
Sal gorda

ELABORACIÓN
Meter el lomo dentro de la bolsa de asar.
Echar sal hasta que rodeemos totalmente la pieza de carne.
Cerrar la bolsa y hacer unos agujeritos en la parte de arriba.
Programa 91. Una hora y treinta minutos.

CURIOSIDADES
Podemos elaborar distintos tipos de salsa para acompañar o conformarnos con la tan socorrida mayonesa envasada.
Al estar hecho en sal que es una forma de conserva natural aguanta bien en la nevera tres o cuatro días. Aunque tengo que decir que casi nunca consigo que vuelva ni una lonchita de la mesa.

Salmón a la nata

No suelo cocinar platos especiales para estas fechas porque las celebro en casa de mis padres, sin embargo, siempre tengo alguna especialidad festiva para cualquier ocasión como las que se avecinan. Este plato fue en su momento un gran descubrimiento precisamente por eso, porque su presentación y sobre todo, su sabor lo disfrazan de delicatessen siendo por el contrario, económico y fácil de realizar.

INGREDIENTES

Lomos de salmón
Patatas
1 brick de nata de 250 ml
Aceite
Ajo
Sal
Pimienta negra molida
Nuez moscada

ELABORACIÓN

Menú PESCADO

Cubrir el fondo de la cubeta de aceite y sofreír un par de dientes de ajo laminados.

Cuando empiecen a dorar añadir las patatas cortadas en rodajas finas, salpimentar y mezclar todo.

Colocar los lomos de salmón encima y cubrir con la nata.

Rallar nuez moscada encima de todo.

CURIOSIDADES

Esta receta se puede hacer también en el microondas variando los tiempos. Los lomos de salmón pueden ser tanto frescos como congelados, al menos en la olla GM. Los niños lo devoran porque tiene un aspecto muy apetecible y desde luego, es la única forma de que yo coma salmón sin estar ahumado porque normalmente me resulta muy pesado y cocinado así se me deshace en la boca.

Rollitos de pollo para el verano

Con el calor que se nos ha echado encima ya no apetece mucho la comida caliente, y he empezado con las ensaladillas, ensaladas, huevos y tomates rellenos...y el plato estrella para mis hijos, los rollitos de pollo. Son muy buenos, fáciles y originales porque no conozco a mucha gente que los haga.

1) Se monta un filete de pollo, con jamón, queso y un poco de sal. Se enrolla, y se envuelve en un poco de papel de aluminio. Se cierran enroscando los lados del papel, como si fuera un caramelo.

2) Se pone agua a hervir y cuando está bastante fuerte, se añaden los paquetitos y se les deja 18 minutos.

3) Se sacan, se desenvuelven (ojo que quema mucho) y se cubren con salsa rosa y un huevo duro rallado. En mi casa hay varios pesados a los que no les gusta la mayonesa, así que los pongo aparte con un poco de ketchup, pero no es lo mismo porque así quedan un poco secos.

4) Se comen muy fríos

Como veis es original y muy fácil.

Jamoncitos de pollo

Esta receta se puede hacer tanto con muslitos como con un pollo entero o hasta dos troceados. Además de lo sabroso y crujientito que queda el pollo en la chefo, contamos con la gran ventaja de las maravillosas bolsas de asar, gran descubrimiento de la cocina moderna, aunque mi padre en su visión más troglodita del mundo asegura que el plástico es cancerígeno. Estoy pensando que esta palabra no es la más adecuada para aparecer en mi primera receta, pero es lo que hay, cuando mi padre está seguro de algo no hay quien lo haga cambiar de opinión.
Así y todo, se lo comió.

INGREDIENTES:
Pollo
Aceite
Sal
Pimienta molida
Ajo molido
Romero
Tomillo
Laurel
Vino blanco

ELABORACIÓN:
Mezclar en un bol todos los ingredientes, menos el pollo ¡claro!, a éste hay que meterlo en la bolsa de asar y una vez allí le volcamos encima la mezcla anterior. Cerramos la bolsa y agitamos para que se mezclen bien el pollo y la salsa.
Dos horas en el programa 91

CURIOSIDADES:
Las cantidades de aceite y vino dependen de la cantidad de salsa que queramos que nos quede luego para mojar pan.
Podemos programar esta receta si el pollo está congelado, así se va impregnando de sabor al mismo tiempo que se descongela.
¡Que aproveche!