AFTER EIGHT DE PERAS

Como ya sabéis voy a clases de cocina... y me lo paso GENIAL!!!

El profe es muy simpático y los compañeros/as son muy agradables y las recetas son sencillas, con ingredientes fáciles de encontrar en el mercado (nada caros vamos), muy sabrosas pero a la vez muy vistosas.

La semana pasada no pude ir a clase pero tengo las recetas a ver si le pido a Susana las fotos (aunque no se si hizo alguna, la de las fotos soy yo... jajaja) y las publico aquí.

Pero bueno a lo que vamos, que me voy por las ramas hoy nos ha enseñado a hacer una pizza tipo calzone con un sofrito de carne de cordero muy buena... pero lo que os voy a dejar aquí no es una pizza que todas sabemos hacerlas, la receta que voy a compartir con vosotras es un postre (uyyy que raro no??) xq cuando lo hemos visto presentado en el plato, mi amiga Susana y yo nos hemos mirado y las dos hemos dicho: "Ya tengo el postre para estas Navidades..." jajaja hay que ver como somos...

Pues sin mas os dejo la receta.

Ingredientes:

4 Peras medianas (estas eran de la clase Conference)

1 Litro de agua

150 grs. de azúcar

1 vaso de Licor de Menta (Peppermint)

Menta fresca

Unas gotas de colorante verde

Para la salsa de chocolate:

100 grs de chocolate negro (para deshacer, tipo Fondant)

Agua

Preparación:

Pelar las peras y quitarles el corazón. Ponerlas a cocer en un cazo junto con el agua, el azúcar, el licor y las gotas de colorante, hasta que estén blandas. Dejarlas enfriar y guardarlas en la nevera cubiertas con su propio jugo hasta el momento de servir.

Para la salsa, trocear el chocolate bien pequeño. Cuando sea el momento de servir el plato calentar un poco el agua en el microondas y añadirla poco a poco sobre el chocolate, removiendo hasta obtener una salsa ligera, el agua puede sustituirse por leche, para los que no les guste el chocolate tan negro... pero yo lo prepare de esta manera, esta buenisimo.

Montamos el plato como mas nos guste, con las peras cortadas por la mitad sobre una base de chocolate o con las peras cortadas a laminas y decoradas con el chocolate por encima (como en la foto) eso os lo dejo a vuestro gusto.

Espero que os guste.

Un beso!!

TARTA DE CUMPLEAÑOS RIESGO

Ingredientes:

1 bizcocho redondo del Día :) de los que vienen precortados en 3 bases

Para el almíbar:
1/4 litro de vino blanco
1/4 litro de agua
6 cucharadas de azúcar
canela en rama

Para el relleno de choco:
8 onzas de chocolate negro (yo la sustituí por gotitas para cobertura)
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de mantequilla
una tacita de agua.

Para el relleno de flanín:
1 sobre de flanin el niño
1/2 litro de leche
4 a 6 cucharadas de azúcar

Para la crema de mantequilla:
200 grs. de mantequilla
una cucharadita de canela en polvo
150 grs. de azúcar glas
un huevo

Para la decoración:
Nata, fideos, o lo que queramos.

Unas horas antes de empezar a montar la tarta se debe hacer el almíbar, ya que es mejor aplicarlo cuando esté frío, ya que de lo contrario el bizcocho se desharía.

Almíbar
Se pone a calentar en un cazo el vino blanco, el agua, el azúcar y la canela en rama. Se deja reducir hasta que coja un poco de "cuerpo" y se deja enfriar.

Relleno de chocolate
Al baño maría o al microondas, deshacemos el chocolate. Una vez conseguido añadimos el azúcar, el agua y la mantequilla. Volvemos a calentar y revolvemos hasta obtener una crema fina y homogénea.

Relleno de flanín
Esta crema debemos realizarla justo cuando vaya a ser utilizada, porque de otro modo endurecería y no podríais aplicarla como relleno.
Del medio litro de leche, separamos una tacita donde echaremos el sobre de preparado de flan. Calentamos el resto de la leche junto con el azúcar. Cuando hierva, añadimos el contenido de taza y revolvemos sin parar hasta que vuelva a hervir. Entonces revolvemos durante un minuto más y retiramos del fuego.

Crema de mantequilla
Batimos la mantequilla (puede sustituirse por margarina) con el azúcar glas, la canela y la yema de huevo hasta que se haga una crema. A continuación añadimos la clara batida a punto de nieve. Mezclamos bien, para que quede una crema muy fina. Reservamos para cubrir la tarta.

MONTAJE DE LA TARTA:
Separamos el bizcocho en sus tres partes y colocamos sobre una bandeja la parte que vamos a poner abajo del pastel. Remojamos ese disco de bizcocho con almíbar ayudándonos de un cucharón.
Añadimos el relleno de chocolate.

Colocamos el segundo disco de bizcocho y volvemos a remojar con el almíbar.
Hacemos el relleno de flanín y añadimos sobre el segundo disco.
Colocamos la tercera capa de bizcocho sobre la que aplicaremos uniformemente y intentando que nos quede lisa la crema de mantequilla.
Decoramos al gusto.

Espero que alguno se atreva a hacerla y me dé su opinión, aunque ya os digo yo, que está para chuparse los dedos :)

Crema de calabaza

Hoy, que por fin se ha hecho de noche a la hora que a mí me gusta, lo que más me apetecía preparar para comer mañana era una cremita. Tengo recetas para hacer crema de cualquier cosa, pero la verdura reina estos días es la calabaza. Afortunadamente mi frutero es muy servicial y siempre me prepara la calabaza partida y sin piel, así que es mucho más fácil ponerse a cocinar.

INGREDIENTES

Aceite de oliva
Calabaza
Patata (la misma cantidad que de calabaza)
Ajo picado
Un brik de nata pequeño
Pimienta
Sal
Nuez moscada

ELABORACIÓN

Menú GUISADO
Cubrir de aceite el fondo de la cubeta de la olla GM
Picar un par de dientes de ajo pequeñitos
Introducir la calabaza y la patata lavadas y cortadas
Añadir el resto de ingredientes.
Cubrir de agua
Al terminar el programa, sacar los ingredientes sólidos y batir.
Incorporar líquidos al gusto.
Servir con perejil picadito, o con más nuez moscada.

CURIOSIDADES

La primera vez que preparamos esta receta en casa fue con los restos de haber vaciado una calabaza para Halloween. Yo pensaba tirarlo todo pero mi marido es muy apañado y más responsable que yo. Fue un gran acierto.

QUICHE DE PUERROS, CEBOLLA ROJA Y SALCHICHA

No se si os lo he contado, pero por si acaso os lo digo ahora... me he apuntado a un curso de cocina, si si tal y oís, jejeje

Algunas diréis, pero si ya sabes cocinar, si pero me gusta aprender cosas nuevas y en este curso nos van a enseñar a realizar platos un poco mas vistosos a partir de ingredientes que solemos tener en la nevera (o sea que son fáciles de encontrar en el mercado).

Nuestra primera clase fue el pasado 05/10 y aunque hemos tenido que hacer un pequeño "kit-kat" de tres semanas, volveremos a la carga el próximo día 02/11.

Bueno no me enrollo mas aquí os dejo la receta que es fácil de hacer y sabrosa...

Ingredientes:

4 Puerros

2 Cebollas rojas

4 Salchichas

1 Lamina de Hojaldre (en este caso utilizamos congelado del Mercadona)

100 ml de crema fresca (la encuentras en el Carrefour)

1 pizca de cayena (guindilla molida)

1 cucha. peq de mostaza en grano

100 gr. de queso azul (roquefort)

2 huevos batidos

sal y pimienta

Preparación:

Cortamos los puerros dejando solo la parte blanca, los lavamos y los ponemos a cocer en una olla con agua y vino blanco (a partes iguales) durante unos 15 min + o - cuando estén blandos los escurrimos y reservamos.

En una sartén con un poco de aceite, doramos las salchichas con las cebollas (cortadas a cuartos para que no se deshagan). Las dejamos hacerse a fuego lento unos 15 min, dándoles la vuelta para que no se nos quemen.

Estiramos la hoja de hojaldre, la dejamos mas o menos cuadrada, le hacemos unos pequeños cortes como a unos 2,5 cms del borde (sin llegar a cortar del todo) para que nos quede como un marco, pinchamos con un tenedor la parte del centro y ponemos un papel albal con lentejas, garbanzos o algo que pese para que no suba, la ponemos al horno unos minutos. Esto es para que suban los bordes y nos quede como una especie de cuadrado con bordes para que no se nos escape la salsa al ponerla.

Ahora pondremos un puerro primero, luego una salchicha con un trozo de cebolla e iremos haciendo una combinacion puerro, salchicha, cebolla hasta llenar la masa.

Luego en un bol, mezclamos bien la crema fresca (o queso fresco tipo philadelfia), el queso azul, una pizca de guindilla, la mostaza, los huevos batidos, sal y pimienta a gusto y si se quiere una pizca de nuez moscada, mezclar todos los ingredientes bien y verterlos sobre el hojaldre hasta cubrir mas o menos los puerros, las salchichas y la cebolla.

Lo introducimos en el horno precalentado a 210ºC hasta que este dorado, unos 10-15 min.

Sugerencias:

Esta es una receta que admite muchas variedades, tomates cherrys en lugar de puerro, lonchas de bacon en lugar de salchichas, alcachofas o champiñones en lugar de cebolla. Todo depende del gusto del consumidor.

Que aproveche!!!

EMPANADAS DE VERDURAS Y SETAS

Hace días que tengo pendiente escribir esta receta (que esta buenisima) pero como vamos siempre faltos de tiempo, se me pasan los días, las semanas, hasta los meses y no encuentro el momento, con lo cual de hoy no pasa.

Esta receta es fácil, muy fácil y no puedo decir que la autora de ella sea yo... sino es una de las recetas que mi "costillo" ha ido haciendo para cenar, desde que se compro un libro de cocina "LA COCINA DE IKER, sano y sabroso en 10 min" y la verdad es que sano y sabroso si que son las recetas, pero lo de los 10 min uuuuummmm vamos a ponerle un poco mas jejeje.

Venga aquí os dejo la receta para que me digáis que tal esta.

Ingredientes:

1 Paquete de masa de empanadas.

1 Zanahoria

1 Puerro

200 grs de setas (pueden ser frescas o en conserva)

1 Manojo de ajos tiernos

1 Calabacin

1 Berenjena

1 Manojo de espárragos

aceite de oliva.

Preparación:

Se lavan y se cortan todas la verduras (puedes usar o sustituir unas verduras por otras que te gusten mas o sean de temporada) en tiras, las cueces en agua durante un par de minutos para ablandarlas un poco. Cuando estén tiernas, las sacas y las pones en un papel de cocina, para que absorba el exceso de agua.

Colocar encima del mármol todas las masas de empandas abiertas, se coloca en el centro una cantidad de verduras, luego las cierras un poco solo con los dedos (como si fuera una cestita) pintarlas con huevo batido y quedaran cerradas.

Luego solo tenéis que freírlas en abundante aceite de oliva bien caliente. Cuando estén doradas sacarlas del fuego, y dejarlas sobre un papel de cocina para que suelten el exceso de aceite. Se pueden acompañar con una vinagreta de sésamo, salsa de soja (es la que nosotros usamos) o con una mayonesa.

Sugerencias:

Si al agua de cocer las verduras le añades un poco de vino blanco quedaran mas gustosas.

También puedes hacer el relleno convinando verduras y tiras de pollo o verduras y langostinos pelados o solo de varias clases de setas, esto ya es a gusto de cada uno.

Ahora solo me queda deciros que APROVECHE....

Higado encebollado con puré de patatas

Los que tengan manía por las visceras que no sigan leyendo. Lo cierto es que yo no soy especialmente aficionada a sesos, riñones y demás pero el higado me encanta y desde el tema de las vacas locas no había vuelto a comerlo. Y ahora parece que volveré a renunciar porque tiene mucha grasa y es muy malo para el colesterol.

Se hace muy fácil y está delicioso. Se rehoga mucha cebolla en láminas y un par de dientes de ajo chafados. Cuando la cebolla empieza a ser transparente se añade el higado en trozos después de haberlo lavado muy bien. Se sala y se le va dando vueltas hasta que esté hecho, unos 15 minutos.
Se acompaña con puré de patatas. Buenísimo.

Por supuesto en Gm más fácil y más limpio todavía. Se rehoga la cebolla unos minutos, se añade la carne y menú "Carne"

Merluza con gambas

A principios de verano tuve que recurrir un día a Facebook para decidir qué comida preparar. Las alternativas que me ofrecieron mis amigos no me sirvieron de ayuda porque, además de repetirse mucho, se limitaron a sugerirme lo que yo ya había previamente descartado. Pero se las agradezco igualmente. En el último momento y aproximadamente a las dos de la tarde hice lo que toda cocinera desesperada hace. Abrí el congelador y saqué todo lo que parecía útil.

INGREDIENTES

Una bolsa de filetes de merluza sin piel congelados
Una bolsa de gambas peladas y congeladas
Zanahorias peladas y congeladas
Aceite
Sal
Pimienta
Ajo en polvo
Perejil
Hierbas al gusto

ELABORACIÓN

Poner todo en la cubeta de la olla GM y seleccionar menú PESCADO.

CURIOSIDADES

Aquí os dejo las sugerencias que me hicieron mis amigos de Facebook. Eran todas estupendas aunque no me sirvieran ese día.

Óscar: gazpacho.
Estela: ensaladita de pasta.
Ana: gazpacho y carne en salsa.
Geno: ensalada.
Ana (otra vez): champiñones rehogados y tortilla, francesa, de atún, de pavo...
Geno (otra vez): ensaladilla.
Mj: pure de patatas con hamburguesa o espaguettis con bacon.
Yolanda: ensadala de patatas y pavo a la plancha.
Karen: pide unas pizzas ó hablale a los chinos.
Eva: gambitas cocidas y cazuela de arroz de marisco.
Ruth: ensalada de pasta, papas aliñás, gazpacho, ensalada de arroz...
Estela (otra vez): coliflor rehogada y lomo de pavo a la plancha.
Cynthia: salmorejo, ensalada con huevo duro, aguacates rellenos con langostinos.

¡Qué hambre me está entrando!

Mermelada de mora

Ingredientes:

- Moras.

- Azucar.

- Un limón.

Preparación:

Primero hay que recoger las moras, así que aprovechar a daros un paseito por el campo que ahora es la temporada y están las zarzas repretitas (eso sí, cuidadín con las ortigas que parece que les encanta crecer al lado de las moras, y lo digo por experiencia... jejeje).

Se lavan bien las moras quitándoles todos los rabitos. En un repiciente se ponen la misma cantidad de azucar que de moras y se deja macerar toda la noche.

Al día siguiente te encontrarás que las moras han soltado su jugo y tendrán un aspecto parecido a este.

Se exprime el jugo de un limón y se añade a la mezcla. Después se pone todo en una cazuela y se lleva a ebullición.

Después de hervir yo aproveché para pasarlo todo por la batidora quedando de la siguiente manera.

Hay a quien le gustan las pepitas (ya se sabe que tienen mucho contenido en fibra que es muy bueno para...) y a quien no, después de hacerlo me dijeron que las pepitas se eliminan pasándolo por el pasapuré o chino en su abertura más pequeña.

Una vez pasadas las moras las llevé otra vez a ebullición y bajé el fuego, dejándolo cociendo a fuego lento y removiendo durante casi una hora.

Aparece una espuma que vamos retirando a medida que aparece (la podéis ver en los bordes de la cazuela).

Según la receta que yo leí lo apartabas del fuego y lo envasabas cuando veía que iba espesando. La verdad es que yo no noté que se espesara, aún así lo envasé al cabo de ese tiempo (que era ya muy tarde y estaba muy cansada) y al día siguiente la mermelada había espesado y estaba riquísima!!!!

Berenjenas fritas con miel de caña

En mi último viaje a Málaga he conocido esta fabulosa receta, rica y sencilla, como a mi me gustan... jejeje.

INGREDIENTES:
1 Berenjena grande.
Leche o cerveza.
Harina.
Aceite.
Sal.
Miel de caña.

PREPARACIÓN:
Se limpia la berenjena y se corta en rodajas finas. Se dejan reposar con sal y cubiertas de leche o de cerveza entre media y una hora. Se escurren, se pasan por harina y se fríen en aceite caliente. Si se usa freidora quedan más crujientes. Se deja que escurran el aceite y se sirven con miel de caña.

ENTOMATADA

El otro día mi amiga vino a vernos y nos trajo una enormeee bolsa con tomates, berenjenas, pimientos y demás productos de la huerta y como con tantos calores los productos frescos no aguantan muchos... pues solución fácil, una llamadita a mi mama y ya tengo la receta familiar de la ENTOMATADA y como no puede ser de otra forma pues aquí os la dejo para que la disfrutéis vosotros tambien.

Ingredientes:

3 o 4 Pimientos Rojos grandes.

3 o 4 Tomates maduros grandes.

2 Cebollas grandes.

1 Calabacin grande.

2 Huevos.

Miga de pan ( mejor si es del día anterior)

Preparación:

Lavar y cortar a trocitos todos los ingredientes y ponerlos en platos separados.

En una sartén honda poner 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva y cuando este caliente empezamos a freír primero los pimientos que son los que tardan mas.

Cuando lleven unos 15 min. añadimos la cebolla que dejaremos en el fuego otros 15 min mas.

A continuación añadir el calabacin y dejar pochar unos 10 min.

Y por ultimo los tomates a los que les añadiremos una pizca de azúcar para quitar acidez, es en este momento cuando añadimos la sal.

Cuando veamos que todas las verduras ya están listas, bajar el fuego al mínimo y añadir los dos huevos, remover bien hasta que se cuajen un poco, retirar la sartén del fuego y añadir la miga de pan.

Probaremos como esta de sal y rectificaremos si es necesario.

Y ya solo nos queda dejarla enfriar porque cuando se enfría es cuando va tomando mas consistencia y es cuando estará mejor de sabor.... vamos que cuantos mas días pasan mas buena esta, lo que pasa es que en mi casa no le da tiempo, pues cuando nos damos cuenta ha desaparecido.

Espero que os guste y buen provecho!!!