Risotto con nata

Os traigo un nuevo plato de arroz aunque en esta ocasión he innovado con la mezcla de sabores y ha salido algo muy rico

INGREDIENTES

Arroz

Aceite

Ajo picadito congelado

Una bolsa de setas congeladas

Pimiento rojo y verde picado y congelado

Un brik de nata 

Sal y pimienta

Agua

ELABORACIÓN

Ponemos menú ARROZ en la olla GM y cubrimos de aceite el fondo de la cubeta. Añadimos el ajo y el pimiento. Añadimos el arroz y removemos con una cuchara de madera durante un minuto. Añadimos el resto de ingredientes recordando añadir la misma cantidad de agua que de arroz.

Dejamos reposar diez minutos después de que termine el programa.

CURIOSIDADES

El reposo en esta receta es imprescindible. Al parecer, la nata impide la correcta cocción del arroz, así que para que no quede duro hay que dejarlo reposar sin abrir la olla.

Berenjenas rellenas

En esta ocasión os voy a enseñar a hacer unas sabrosas berenjenas rellenas en el horno. Aunque uso mi milagrosa olla GM en uno de los pasos, no es imprescindible porque la receta es de cocina tradicional.

INGREDIENTES

Berenjenas

Aceite
Carne picada
Queso en lonchas

Ajo
Perejil

Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Cortamos las berenjenas en dos mitades, las salamos y las ponemos a media altura en el horno precalentado a 200º durante 30 minutos.
En la olla GM, ponemos menú arroz y el resto de ingredientes excepto el queso. Primero cubrimos de aceite el fondo y añadimos la carne previamente mezclada con el ajo, el perejil, las sal y la pimienta.
Sacamos las berenjenas del horno sin apagarlo y con cuidado de no romper la piel, extraemos toda la pulpa y la mezclamos con la carne en otro recipiente usando un tenedor.
La mezcla resultante se coloca en las pieles de las berenjenas. Ponemos una loncha de queso encima y las volvemos a meter en el horno hasta que se funda el queso.

CURIOSIDADES

El tiempo en el horno es orientativo. Realmente nunca lo controlo, me limito a oler. Cuando huele a berenjena asada, las saco. Os recomiendo usar un buen queso, no tipo tranchetes que saben a plástico. La carne que utilizo habitualmente es mezcla de cerdo y ternera pero eso va al gusto de cada uno.

En mi horno, el calor residual es suficiente para fundir el queso, así que lo apago cuando estoy terminando de preparar la mezcla.

TARTA TIA CANDY

La semana pasada me encontré con Jordi mi profe de cocina del curso que hicimos una amiga y yo el año pasado. Y después de un ratito charlando y poniéndonos al día me pregunto por nuestro blog cocinero.... Ooooohhh madre mía!!! ya casi no me acordaba de el.

Por eso hoy que tengo un rato os dejo esta receta fácil, rápida y deliciosa de una tarta de manzana que me dio "Tia Candy" la del pueblo. 

Hacedla no os lo penséis y vereis que no habéis probado nada igual de rico y espectacularmente fácil de hacer...

Ingredientes:

1 kg de manzanas (reservar dos para decorar)

1 Yogur natural

1 Medida de harina (con el vaso del yogur)

1 Medida de azúcar (si sois golosas 1 1/2)

1 cucharadita de Levadura

4 huevos 

Pelar las manzanas y quitarles el corazón, trocearlas y ponerlas en un bol (grande) añadir el resto de los ingredientes, el yogur, el azúcar, el harina, los huevos y la levadura y batirlo todo con la batidora (bastante rato a velocidad media/alta) hasta que quede una masa suave.

Untar con mantequilla y enharinar un molde desmontable (o de silicona), añadir la masa decorar con las manzanas reservadas (cortadas a gajos finos) y espolvorear con azúcar por encima.

Hornear a 180ºC durante 30 - 40 min dejar enfriar desmoldar y listo para hincarle el diente.

Espero que os guste y ya me contareis.

PASTEL DE QUESO

Después de todo un mes sin ir al gimnasio y del todo el stress que provoca organizar una Comunión no me extraña que ya empiece a parecerme a la cerdita Peggy cada vez que me miro al espejo... por eso cuando el otro día tome la decisión de ponerme a "dieta" estricta, que no suelo aguantar mas de un par de semana sin pecar, todo sea dicho decidí buscar recetas de postres o dulces prohibidos y adaptarlos a mi dieta sustituyendo los ingredientes "pecaminosos" por otros que no lo sean o lo sean menos.... de esto salieron las magdalenas de salvado y esta tarta de queso.
La receta la encontré en el blog de javirecetas y lo único que hice fue sustituir los ingredientes como el queso tipo philadelpia, los yogures por unos light y el azúcar por sacarina liquida.... el resultado es una tarta de queso casera (para picar en los momentos de tentación) y por supuesto con menos calorías que las compradas.
Aquí os dejo la receta (para las que no estéis a dieta utilizad los ingredientes normales quedara mucho mas rica por supuesto).
INGREDIENTES:
3 Huevos.
3 Yogures de limón. (en mi caso light)
250grs de queso philadelphia. (en mi caso light)
12ogrs de harina de trigo normal.
150grs de azúcar. (en mi caso 1 cucharada sopera de sacarina liquida)
2 cucharadas de las de postre de levadura.
mantequilla para el molde (yo le puse un poco de papel de hornear en el fondo y un poco de aceite en las paredes)
PREPARACION:
Calentar el horno a 175ºC
Mezclar el harina con la levadura y tamizar.
En un bol batir los 3 huevos con el azúcar (sacarina), hasta que se mezcle todo y quede con espuma.
Añadir los 3 yogures, el queso y mezclar un poco. Añadir el harina y batirlo todo bien hasta que quede este todo bien integrado y quede una mezcla homogénea.
Dejar reposar un ratito mas o menos mientras preparamos el molde.
Echar la mezcla en el molde y ponerlo al horno a 175ºC entre 30 y 50 min. Cuando la tarta este lista (lo sabremos pinchando en el centro con un palillo y si sale seco esta lista) sacarla del horno y dejarla enfriar. Cuando este fría desmoldar y ponerla un rato en la nevera para que este fresca. Y a comer......
La verdad es que esta muy rica, tengo que hacer una para el Domingo pero con la receta original a ver si hay diferencia.

Cupcakes de vainilla con nueces y buttercream de moka.

Ingredientes para la masa:

100g harina
1cucharadita de levadura química (Royal)
100 g azúcar
100 g mantequilla
2 huevos
2 cucharadas de leche
1 cucharadita y media de extracto de vainilla

Preparación:

- Primero se mezcla la mantequilla (importante que esté a temperatura ambiente y no vale ponerla en el microondas para ablandarla porque la derrites y se acabó lo que se daba...).

- Añadimos los huevos, la vainilla y la leche (yo no tenía entera y tuve que poner desnatada pero no se notó la diferencia).

- Y por último añadimos la harina poco a poco.

Pequeños trucos:

- 1º truco: Las nueces calentarlas un poco primero en el microondas porque tienden a coger humedad y con unos segundos en el microondas vuelven a soltar aroma, a estar crujientitas... mmmmm!!

2º truco: para que cuando hagas un bizcocho con algún fruto seco no se te vayan todos al fondo y queden repartidos por todo el bizcocho, simplemente mezclalos con la harina.

- Después rellenar las cápsulas de cupcakes a 2/3 de su capacidad.

Buttercream de café:

Mientras se hacían los cupcakes me puse con la buttercream. En este caso le pedí a mi madre la receta para hacer la moka que ella utiliza para su tarta de moka, claro que la forma de dar recetas de mi madre es...
-Pues una taza de café, un trozo de mantequilla y 2-3 tazas de azucar.
- A ver mamá, ¿la taza de café cómo de grande? ¿el trozo de mantequilla? ¿Y 2 o 3 tazas de azucar? que no es lo mismo...
- Hija, más o menos, lo vas viendo...
- ¿El café caliente?
- Si, claro.
En fins... el café vale con una taza de café solo pero de las pequeñitas (no una cup de las que tengo para medir el azucar), el azucar yo heché taza y media de azucar y fue más que suficiente.
Y el café... frío!!!

Cupcakes de vainilla con cobertura de mascarpone y naranja.

Ingredientes:

Para los cupcakes:
-3 huevos grandes
-150 gr de azúcar
-150 gr de Harina
-100 gr de mantequilla
- Levadura química 1 cucharada
- Vainilla líquida

Para la cobertura marcaspone y naranja:
- 150 gr de mascarpone.
- 2 cucharadas de azúcar glaçe
- ralladura de naranja

Preparación:

- Mezclar la mantequilla en pomada con el azucar.
- Añadir los huevos uno a uno, la vainilla y la harina con la levadura.
- Poner en cápsulas y hornear a 180º durante 12-14 minutos.
- Para la cobertura simplemente mezclar todo. Yo no tenía naranja y lo hice con ralladura de mandarina y salío igual de rico, además en vez de usar 150 grs de mascarpone pues ya puestos eché toda la tarrina que era de 250 grs (la compré en Mercadona).

COCA DE ANIS

Hace ya tiempo mi amiga M.Pau me paso una receta para hacer una "coca" (así se llama aquí al bizcocho que no sube mucho o sea que es mas bien plano) es una receta sencilla, rápida y sobre todo riquísima....

Como no todo en esta vida es sacrificio y estar a dieta, hoy la comparto con todas vosotras.

INGREDIENTES:

250 grs de Harina ( yo la uso de reposteria)

250 grs de Azúcar

3 Huevos

1 Taza de Aceite de girasol (la taza de cafe con leche no la pequeña)

1 Taza de Leche.

1 Taza de Anís (Licor)

1 Sobre de Levadura (Royal o cualquier otra marca)

Piñones, Almendras, Nueces, Azúcar.... o cualquier otra cosa para decorar.

PREPARACION:

Precalentar el horno a 200ºC.

Poner todos los ingredientes en un bol grande y batir con la batidora hasta obtener una masa fina sin grumos....

Poner en papel de hornear en la bandeja del horno (por eso tiene esa forma rectangular y no sube) no hace falta añadir aceite, pero si queréis ponerle un poco por los bordes de la bandeja se pegara menos.

Echar la preparación anterior a la bandeja, intentad que quede bien repartida por toda la superficie.

Meterla en el horno y cocer durante unos 10-15 min, al ser tan plana se cuece enseguida, incluso hay que vigilar que no se nos queme.

Sacarla, dejarla enfriar encima de una rejilla y cuando este tibia pintarla con un poco de anís (licor) para que al añadir el azúcar o los frutos secos se adhieran mejor.

Ya tenéis una riquísima coca de azúcar o frutos secos, para merendar con un buen tazón de chocolate calentito....

Espero que os guste.

MAGDALENAS DUKAN

Como parece que el bizcocho Dukan ha tenido éxito, aquí os dejo la receta de las magdalenas que también están muy ricas.

Ingredientes:

4 CS Salvado Avena

2 CS Salvado Trigo (los dos salvados los encuentro en el Mercadona)

4 CS Leche en polvo

1 Sobre de levadura

1 pizca de canela, esencia de limón o anís estrellado ( esto es a gusto de cada uno, yo las he probado de los tres gustos y me quedo con las de sabor a limón)

4 Huevos

1 CS Edulcorante líquido

1 CS Vainilla líquida

CS = Cucharada Sopera

Nota: Para que las magdalenas suban mas, pongo los papeles de las magdalenas en unos moldes de aluminio que son para hacer flanes...

Preparación:

Encender el horno a 200º para que se vaya calentando.

En un bol poner los dos Salvados, la leche en polvo y la levadura (si son sabor a canela o anís añadir a este bol las especies) reservar.

En otro bol poner los huevos, el edulcorante, la vainilla y la esencia de limón (si es este el sabor que os gusta) batir bien todos estos ingredientes un par de minutos o tres, luego añadirle los ingredientes secos, mezclar bien y rellenar los moldes unas 3/4 partes.

Llevarlas al horno a 180º y cocer unos 10 min o hasta que estén doradas a vuestro gusto.

Y ya tenéis unas deliciosas magdalenas 0% M.G y ricas ricas ricas

Arroz con carne exprés

Éste fue otro de los platos rápidos y fáciles que mis guardaespaldas cocinaron cuando estuve inmovilizada. Además de que lo puede hacer cualquiera sin nociones de cocina, sale sabrosísimo gracias al ingrediente principal, los pinchitos.

INGREDIENTES

Arroz
Aceite
Pinchitos
Colorante
Sal
Agua

ELABORACIÓN

Ponemos menú ARROZ en la olla GM y cubrimos de aceite el fondo de la cubeta. Añadimos los pinchitos y dejamos que se doren ligeramente. Añadimos el arroz y la misma cantidad de agua, ponemos el colorante, sazonamos y cerramos.

Dejamos reposar diez minutos después de que termine el programa.

CURIOSIDADES

En esta ocasión, los pinchitos eran de cerdo y bastante picantes pero la variedad de la oferta en el mercado os permite hacer este plato con pollo, pavo, conejo, etc.

BIZCOCHO DUKAN

Después de un mes (enterito) de vacaciones en el pueblo de mis padres, era imposible no regresar con las maletas llenas de regalos y unos (bastantes) kilos de mas.

Un día si y otro también siempre alguna vecina, amiga o conocida pasaba por casa para dejarnos algún rico manjar.

Así es que cuando regrese, mi cuñada me comento que hacia la dieta Dukan, Inma en su blog también nos conto que andaba en ello o sea que me anime y allí que voy yo también de cabeza.

Bueno pues hoy os traigo una receta que he encontrado en este blog y que es fácil y permitida para dieta.

INGREDIENTES:

(la receta es para consumirla durante 4 días)

4 Huevos grandes

8 CS de salvado de avena ( o 5 CS salvado avena y 3 CS salvado trigo)

4 CS queso batido 0% MG

2 CC edulcorante liquido

2 CC aroma a gusto (yo use vainilla)

CS = Cucharada Sopera

CC = Cucharada Cafe

PREPARACION:

Pasar el salvado por una batidora de vaso, para que sea mas fino, yo no lo deje tan fino como en la receta original.

Añadir las yemas, el queso batido, el aroma (vainilla, limon, caramelo) y el edulcorante, mezclarlo todo bien y dejar reposar 10 min para que el salvado de hinche.

Mientras tanto encender el horno a 200ºC y batir las claras a punto de nieve.

Solo nos queda unir las dos mezclas con movimientos suaves y envolventes para que las claras no bajen.

Poner la mezcla en un molde de silicona o uno de cristal (yo lo unte con unas gotas de aceite) y al horno durante 20 o 30 minutos, comprobar de vez en cuando y cuando este listo, dejarlo enfriar, desmoldar y añadirle sacarina en polvo por encima.

Espero que os guste, también se puede usar para hacer magdalenas... porque aunque se este a dieta un caprichito nos podremos dar no???