Pastel frío de verano.

He adaptado a los gustos de los míos el típico pastel frío de verano hecho con pan de molde. Rápido, económico y buenísimo.

He pasado por la batidora medio bote de mayonesa light con dos latas de atún. No hace falta que quede muy deshecho, con un par de golpes es suficiente. La mitad de esa pasta la he mezclado con una lata pequeña de maiz, la otra mitad con aceitunas cortadas por la mitad.

Se pone una capa de pan de molde sin corteza, preferiblemente que no sea de una marca muy dulce, y una de las mezclas, otra capa de pan y la segunda preparación. Se cubre con mayonesa y se decora como queráis. Vale la pena dejar que se enfríe bien y de un día para otro está buenísimo.

Si vuestros niños son más inteligentes que lo míos, le pondría salsa rosa para cubrirlo y cebollita picada en el relleno. Yo eso lo tengo prohibido....

SANDWICH MJ

Hay días que.... no me apetece cocina. Suena raro en mi verdad? suele ser cuando estoy muy cansada o hace mucha calor como hoy.

Por eso hemos sometido a votación y ha ganado la mayoría absoluta (u sease, he ganado yo que para eso soy la que cocina, jejeje).

Y hoy hemos cenado sandwich, fácil y rápido de hacer...

INGREDIENTES:

Lechuga (una bolsa de esas variadas).

Jamon York o Pavo.

Manzana.

Zanahoria.

Queso curado.

Mostaza.

Mayonesa.

Pan de Molde (de rebanada rustica).

PREPARACIÓN:

Cortar las lechugas a juliana (o sea pequeñitas) ponedla en un bol, rallar la manzana, la zanahoria, el queso y añadirlo al bol, cortar el Jamon York o Pavo a trozos (también se puede añadir delicias de cangrejo o huevo duro) mezclar todo bien y añadirle la mostaza (a gusto de cada uno) y la mayonesa hasta que quede todo bien mezclado.

Coger las rebanadas de pan y tostarlas por las dos caras, cuando se enfríen un poco añadirle la mezcla anterior (se puede tener preparada con antelación y fresquita en la nevera) y tapar con otra rebanada.

Ya tenéis el sandwich listo para "hincarle el diente"... espero que los probéis un día.

PDT: Acompañados de una buena cervecita o una botella de cava, están de vicio... jejeje

Solomillo relleno

Como mi marido se marcha en breve a un país musulmán donde no va a poder degustar nada de cerdo, no he querido dejarlo sin comer uno de sus platos preferidos hasta que vuelva.

INGREDIENTES

Dos solomillos de cerdo
Dos huevos duros
100 gr jamón picado
50 gr de frutos secos
100 ml de aceite
50 ml de vino blanco
Clavos
Pimienta en grano
Pimienta molida
Ajo molido
Romero
Sal
Hilo de cocinar

ELABORACIÓN

Abrir los solomillos con un cuchillo bien afilado, mejor tipo santoku, hasta conseguir un solo filete. Colocar sobre éste el huevo duro y el jamón picados así como los frutos secos elegidos (almendras, nueces, piñones, etc). Enrollar sobre si mismo y atar fuertemente con hilo de cocinar.

En un bol, mezclar y batir con un tenedor el resto de ingredientes.

Introducir los solomillos en la cubeta de la chefo y rociarlos con la salsa.

Programa 91, 1 hora y 15 minutos.

CURIOSIDADES

A este plato le va bien cualquier relleno y cualquier hierba aromática. Esta vez llevaba nueces porque mis guardaespaldas se comieron todas las almendras y no me quedaban ni pasas, ni piñones, ni ciruelas, ni orejones. Y romero porque se me acabó el tomillo, aunque también le podría haber echado albahaca, orégano o laurel. El cerdo es lo que tiene, que es muy agradecido.

Mousse de chocolate a lo fácil

Ingredientes:
- 1 litro de nata líquida.
- Media tableta de chocolate para hacer.
- Un sobre de Royal para hacer 8 flanes.

Preparación:
Si tenéis que llevar un postre a algún sitio y no tenéis ni idea de cocina y tampoco mucho tiempo este es el postre perfecto.
No tenéis más que fundir el chocolate. Después añadir la nata mientras se va removiendo y por último el sobre para hacer flanes. Todo esto a fuego no muy fuerte y removiendo todo el tiempo para que quede bien homogéneo.

Cuando esté listo se hecha en un recipiente y a la nevera. Puedes ponerte a cenar que para cuando termines la cena el postre ya está listo...
Queda una mousse super cremosa y deliciosa.
Lo de la presentación y los adornos va a gusto de los comensales. En el caso de la nuestra hay mucho colorín porque yo tengo mucha niña en casa, pero podéis poner nata... o nada. También lo podéis echar en vasitos individuales o de chupito y ponerlo en la nevera así...
Un postre facilísimo y riquísimo!!!!!!

Lasaña exprés

Foto por cortesía de mi amiga Canta

Por supuesto que la lasaña en el horno está igual de rica, pero la ventaja de hacerla en la chefito es que sólo tienes que dedicarle cinco minutos de tu tiempo, lo que tardas en poner los ingredientes dentro de la cubeta, lo demás lo hace todo solita la máquina. Yo la suelo programar para cenar mientras hacemos la comida y así tengo la tarde libre y despreocupada para irme a la biblioteca.

INGREDIENTES

Placas de lasagna

Tomate natural triturado (400 gr)

Atún en conserva (2 latas)

Queso en lonchas (mozzarella, havarti o el que más os guste)

Bechamel (brick Knorr 50 cl)

ELABORACIÓN

Mezclar el tomate con el atún en un recipiente.

Cubrir el fondo de la cubeta con bechamel.

Poner una placa de lasaña, si choca con el eje de la pala de amasar partir la placa en dos.

Añadir tres o cuatro cucharadas de la mezcla de atún con tomate.

Poner una locha de queso.

Repetir los pasos 3, 4 y 5 hasta que se acabe la mezcla de atún con tomate.

Cubrir con el resto de la bechamel.

No importa si se va desmoronando.

Programa 91, 1 hora 30 minutos

CURIOSIDADES

Todos los ingredientes se pueden doblar para hacerla más grande, más pequeña no, que así como está os la vais a comer entera seguro.

Si os gusta más con carne picada el proceso es el mismo pero habría que cocinar la carne antes.

Lentejas sin remordimientos

Seguro que habéis pensado que no he comido desde enero, mes en el que publiqué la última receta. Pues no, estáis equivocados y os lo puedo demostrar cuando queráis subida en la maldita báscula que dice los kilos que me sobran.
Así que para empezar el curso con buen pie hay que volver a las ricas y tradicionales legumbres y yo he empezado por unas lentejitas sin grasa pero sabrosas, deliciosas y apetitosas a pesar de que todavía hace calor. Esto último es fácil de compensar si las acompañáis de una gran ensalada.
Las lentejas son un plato rápido de elaborar en cualquier recipiente pero en mi olla rápida siempre se pegaban. Ahora en la milagrosa GM siempre salen en su punto, ni pastosas ni aguadas.

INGREDIENTES

Aceite
Un par de dientes de ajo
Un tomate pelado
Dos cucharaditas de pimentón dulce
Lentejas pardinas
Un par de zanahorias en rodajas
Sal y pimienta
Agua (cuatro medidas de lentejas)

ELABORACIÓN

Menú LEGUMBRES.
Cubrir de aceite el fondo de la cubeta, añadir los ajos laminados y el tomate y cuando empiecen a dorarse incorporar el pimentón.
Remover rápidamente para que éste último no se queme y echar las lentejas, las zanahorias y el agua.
Salpimentar.

CURIOSIDADES

Una vez servidas, podéis añadir al plato un chorrito de vinagre.
Si no soléis tener remordimientos, añadidle a la olla un par de chorizos y otro de morcillas. Y en cualquier caso, ya sabéis, son lentejas, que quien quiere las come y quien no, las deja.

ROSQUILLAS

Hace ya muchos días que tenía ganas de comer rosquillas y como cuando me aburro me meto de cabeza en la cocina, pues luego pasa lo que pasa... un sábado por la tarde, sin nada que hacer que no fuera pensar en las rosquillas.

Ring, ring, ring, ring, ring, ring.... (sonido del teléfono llamando)

M= Mami Y = Yo

M: Digame?

Y: Ma' que haces?

M: Sentada hasta que has llamado tu por? Te pasa algo? Están bien las niñas? No se habrán hecho daño?

Y: Pensamiento: Mi*rd* pa' que la habré llamao!!!

No mama no pasa nada...

M: Seguro? No me estarás ocultando algo? mira que si les pasa algo a las niñas... y no me lo dicees!!!

Y: (miedo me da...ocultarle algo a mi madre) Mami no, que me aburro!

M: Ahhhh hija menudo susto me has dado, ya me pensé algo malo (pa'que va a pensar en positivo la muher) pues si te aburres haz como yo...

Y: Y que haces?

M: Jugar al parchis con tu padre y ganarle...

Y: Ya, pero es que si juego al parchis con mi padre y le ganamos las dos a lo mejor se nos deprime y luego es peor...

M: Pues también tienes razón hija... y que quieres?

Y: Que te vengas a mi casa... quiero comer rosquillas.

M: Y si vas al Mercadona y las compras no sera mas fácil?

Y: No quiero que te acuerdes de la receta de la abuela...

M: Ayyy hija mía, pero si yo ya no me acuerdo de lo que he comido hoy.

Y: Vamos bien, vamos bien.... haz un esfuerzo, venga que te invito a merendar....

M: Cuelgo y bajo inmediatamente...

Y: Lo que hace invitar a tu madre a merendar... jejeje

Total que después de un buen chocolate con bizcochos (menos mal, al menos no me salio cara la merienda...) conseguimos entre las dos recordar la receta de las roquillas y para que la vamos a dejar que se pierda otra vez, pues la tengo bien apuntada en mi libreta de recetas y ahora os la dejo aquí para los siglos de los siglos....

INGREDIENTES:

500-600 grs de Harina de repostería.

3 Huevos.

150 grs. de azúcar.

1 Tacita (de café) de aceite de oliva.

1/2 copita de anís dulce (licor).

1 Limón (ralladura y un trozo de cascara).

1 Naranja (un trozo de cascara).

1 Puñado de anisetes o matalauva.

1 Sobre de levadura (Royal).

1 Lt. de aceite (para freír).

Azúcar y canela para decorar.

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos el aceite a calentar con las cascaras de naranja y limón, se fríe todo junto un ratito, freímos el aceite con las cascaras para que coja el sabor a naranja y limón, sino nos dejaría un sabor a aceite crudo en la masa, dejar enfriar y reservar (conviene hacer esto un rato antes para cuando empecemos a hacer la masa ya este fría el aceite).

A parte en un bol se ponen los huevos, el azúcar y se bate todo junto. Cuando estén bien batidos, se añade poco a poco y sin dejar de batir (aquí necesitamos la ayuda del pinche en este caso mi mama) el aceite, el anís

Y: El anís... el anís... mama donde esta el anís?

M: No seeee, tu sabrás?

Y: Yoooo, Mami que te pasa que estas tan colorada?

M: A miiii.... naaaadaaaaa!!

Y: Mamaaaaa no te habrás tomado la tacita de anís? verdad?

M: Nooooo hijaaaaa queeeee vaaaaaa, es que tienes la calefacción muy alta!!!!

Y: Maaaaaaaaaamaaaaaaaaaa que el anís era para las rosquillas....

M: Pues nada hija, ahora te pongo otra tacita y ya esta, no te pongas asinnnn...

Y: #&@z% anda, anda... y esta vez ponselo a la masa y si te sobra algo pasármelo a mi... jeje

volvemos a la receta...

Se añade poco a poco y sin dejar de batir el aceite, el anís licor (esta vez si...), los anisetes y la ralladura del limón.

Luego vamos añadiendo el harina y la levadura (mejor si la hemos tamizado antes) poco a poco sin dejar de trabajar, llegará un momento que no podréis hacerlo con la espátula y tendréis que pasar al modo manual (vamos a meter las manos en la masa) hasta obtener una masa consistente y que no se pega al bol. Dejamos reposar la masa una media hora.

Una vez la masa ha reposado, la trabajamos con las manos (untadas en un poco de aceite) estirándola, haciendo palitos largos con un centímetro de grosor mas o menos y los unimos formando la rosquilla (yo le hice un par de cortes con un cuchillo a una cara de la rosquilla, para que al freírla no se nos rompiera).

Ponemos un recipiente bastante grande y hondo (en mi caso una olla) con abundante aceite y cuando este bien caliente, vamos echando las rosquillas y las freímos, cuando estén doradas por las dos caras, las sacamos y dejamos en una bandeja con papel de cocina para que absorba el aceite que sobra.

Hay que tener mucho CUIDADO con la temperatura del aceite, pues se nos pueden quemar con facilidad al mas mínimo descuido. Es mejor retirar la sartén/olla un poco del fuego entre tanda y tanda, para evitarlo. Una vez fritas las dejamos enfriar....

Y: Uyyy las rosquillas nos han quedado de vicio....

M: Niña que te van a sentar mal, que estan aun calientes.

Y: Noooo ma' que ya he soplaoooo y se han enfriao... jijiji

Se pueden decorar con azúcar glace o con azúcar y canela a gusto...

NOTA DEL AUTOR:

Los hechos acontecieron tal y como han sido contados aqui, solo tengo que aclarar que la copita de anís nos la tomamos mi madre y yo a medias.... para que os voy a engañar!!!

Yo no entiendo como hay personas que dicen que no les gusta la cocina, con lo que me divierto yo en la mia... (sobretodo si tenemos la botella de anís...) jiji

Hojaldre de plátano y pera

Os propongo una llambiotada riquisima, baratisima y muy fácil de hacer.

Ingredientes:
1 plancha congelada de hojaldre del Mercadona (vienen dos en el paquete, así que reserve una para otro día hacer palmeritas)

2 plátanos y medio madurisimos (eran tres, pero Mara pillo medio por banda y se lo zampó, lo que me llevo a improvisar y meter a las peras en el cotarro)

2 peras maduras de la finca de la bisabuela de Mara y Rebeca, osea, sanas del todo. Sin nada de pesticidas, ni cosas raras.
2 cucharadas de azúcar.


Preparación:

Dejar descongelar a temperatura ambiente la plancha de hojaldre.

Cuando este descongelada, pincharla con un tenedor para que no suba, dejando sin pinchar unos dos centímetros por cada lado, para que hagan borde.

Poner a precalentar el horno a 200º

Pelar los plátanos (y en este caso también las peras) y partirlos en lonchas de grosor medio.

Poner la fruta por encima del hojaldre y espolvorear con las dos cucharadas de azúcar (yo no mezcle las frutas. Hice una tarta "dos gustos", como las pizzas).

Hornear a 200º durante 15 minutos (podéis usar el papel de horno que viene incluido en el envase).

Dejar enfriar y listo para comer.

Sencillo, pero riquísimo.

Ya me lo contareis.

Lomo a la sal

El lomo a la sal siempre ha sido una de mis opciones de emergencia cuando tengo invitados esperados o inesperados. Necesita pocos ingredientes, se hace rápido y no falla nunca. Gusta a todos y se puede comer caliente o frío.
Antes lo hacía en el horno con el inconveniente de que lo ponía todo perdido de sal. De hecho, varios días después de hacerlo seguía encontrado granitos de sal en los sitios más insospechados de la cocina.
Ahora en la chefo y con las bolsas de asar, este plato pierde su único impedimento para alcanzar la perfección. Rápido, barato y por encima de todo, fácil de hacer.

INGREDIENTES
Una pieza de lomo de cerdo
Sal gorda

ELABORACIÓN
Meter el lomo dentro de la bolsa de asar.
Echar sal hasta que rodeemos totalmente la pieza de carne.
Cerrar la bolsa y hacer unos agujeritos en la parte de arriba.
Programa 91. Una hora y treinta minutos.

CURIOSIDADES
Podemos elaborar distintos tipos de salsa para acompañar o conformarnos con la tan socorrida mayonesa envasada.
Al estar hecho en sal que es una forma de conserva natural aguanta bien en la nevera tres o cuatro días. Aunque tengo que decir que casi nunca consigo que vuelva ni una lonchita de la mesa.

ENSALADA TIBIA

Como dice el refrán: "No solo de pan vive el hombre..." por eso ayer por la noche para cenar nos toco ensalada y como la de siempre con tomate, cebolla, etc... ya estamos un poco aburridos de comerla, pues prepare la receta de ensalada tibia de mi prima Mª Carmen.... esta rica!!!

INGREDIENTES:

1 Bolsa de lechugas variadas (pero solo lechugas, sin zanahoria ni tomatitos) yo he usado una de las del Mercadona.

1 Paquete de bacon a tiras.

Vinagre de Modena.

Nueces y uvas pasas.

PREPARACIÓN:

En una sartén caliente añadimos el bacon y lo freímos (no le he puesto aceite, porque el bacon ya suele soltar bastante grasa). Cuando este bien doradito (a gusto de cada uno) le añadimos un buen puñado de uvas pasas, de nueces y lo dejamos un ratito freír todo junto.

Mientras tanto, en un bol grande ponemos la bolsa de lechuga y le añadimos un buen chorro de vinagre de Modena, lo removemos bien para que las lechugas cojan el sabor del vinagre y lo reservamos un ratito.

Luego le añadimos el sofrito de bacon, pasas y nueces, volvemos a remover bien para que quede todo bien unido y dejamos reposar un par de minutos.

Servir y comer tibia.

Ahora ya no tenéis excusas para poder comer un día una buena tarta de chocolate y al siguiente una buena ensalada..... sana y "ligera" jejeje

Nos vemos!!!!