Tortilla de berenjenas de Kairos.

Ando, como media España con la operación bikini, aunque reconozco que con éxito bastante escaso. Buscando recetas variadas para salir de la ensalada y el pescado a la plancha di con el blog de Kairos, la amiga de Cloti y espero ya que un poquito mía.
El sábado probé esta tortilla y me gustó mucho. La receta original está aquí aunque yo cambié algunas cosas.

- 2 berenjenas
- Lonchas de pavo
- Queso de fundir light
- 4 Huevos
- Chorrillo de leche


Corté dos berenjenas en rodajas finitas y las metí con un hilillo de aceite en un pirex, lo salpiqué con agua, sal y cerré. Lo metí alrededor de 10 minutos en el microondas. Batí cuatro huevos y le añadí un chorrillo de leche y media cucharilla de levadura Royal. Y monté la tortilla en la olla GM aunque la experta dice que se puede hacer en una sartén normal.

Primero capa de huevo, berenjena, lonchas de pavo, queso light y mas berejena. El resto del huevo por encima. programa Huevos en la GM. El resultado es una tortilla original y mucho menos calórica que la de patatas.

DONUTS

Después de Semana Santa hemos empezado de nuevo las clases de cocina y que mejor manera de hacerlo que con una receta que hacia tiempo estaba esperando..... los Donuts o Berlinas y os puedo asegurar que están "de vicio".

Los hemos preparado de dos maneras con "agujero" y sin "agujero" personalmente los prefiero sin porque los podemos rellenar de nocilla, mermelada, crema pastelera, etc... aunque claro esta un donut sin "agujero" deja de ser un donut... jajajaja

Os doy la receta y dejo a vuestro gusto como los queréis preparar, "con" o "sin"... :))

Ingredientes (para los donuts):

500 grs de Harina de Fuerza (ya sabéis la que se usa para hacer pan)

250 grs de leche

80 grs de azúcar

40 grs de mantequilla (a temperatura ambiente)

5 grs de sal

2 sobres de levadura seca para pan (Maizena)

1 huevo

5 semillas de Cardamomo (es una especie que da ese sabor típico que tienen los donuts)

La piel de una naranja rallada

Aceite para freir (puede ser de girasol)

Para el Glaseado:

azúcar glas

agua

mantequilla

Elaboración:

En un bol ponemos el harina, el azúcar y los dos sobres de levadura (reservamos).

Pelamos y picamos en un mortero las semillas de Cardamomo, añadimos también la piel de la naranja rallada y machacamos un poco mas, las añadimos al bol.

Ponemos también la sal e incorporamos la leche (un poco caliente=tibia) y el huevo mezclamos bien hasta obtener una masa que podamos trabajar con las manos, añadimos mas harina si fuera necesario para que no se nos pegue la masa en las manos.

Añadir la mantequilla en el centro de la bola y seguimos amasando hasta que la mantequilla este bien unida a la masa.

La dejamos reposar o levar durante una hora o hasta que doble su volumen.

Después la estiramos con un rodillo dejándola a un 1 cm de grosor mas o menos, con la ayuda de un corta pastas redondo (en su defecto un vaso) cortar círculos y con un corta pastas mas pequeño o un vaso de chupito hacer el típico agujero del medio. Si los queremos rellenos no hace falta hacerles el agujero.

Los vamos poniendo en una bandeja con papel de horno, con la masa restante la volvemos a amasar y dejamos reposar 5 min. estiramos y volvemos a repetir la operación anterior, hasta que ya no nos quede masa para hacer mas donuts.

Los dejamos reposar durante otra hora mas y luego los freímos en abundante aceite (que no este muy caliente para que no se nos quemen) y los dejamos sobre un poco de papel absorbente para evitar el exceso de aceite.

Para el glaseado, ponemos en una bol dos cucharadas de mantequilla y la ablandamos con el microondas, después añadimos 2 cucharadas de azúcar glas y 3 cucharadas de agua a medida que el azúcar las vaya absorbiendo, le añadimos mas agua hasta conseguir una textura cremosa.

Pintamos los donuts con ella.

A este glaseado se le puede añadir colorantes o si no queréis hacer un glaseado los podéis pintar con chocolate fondant o simplemente espolvoreando azúcar glass están de rechupete...

Así que ya podéis animaros y no tenéis escusa para disfrutar de unos ricos donuts caseros....

PDT: Los que veis en la foto son los que hemos echo en clase de cocina y no ha sobrado ni uno.... porque sera???

Tarta de frutas

Riquísima y muy fresquita para el calor veraniego que nos ha inundado estos días.

-Masa quebrada congelada

-Frutas frescas. Yo utilicé fresones, kiwi y mango. Hubiera añadido moras y frambuesas pero no las encontré a tiempo.

Para la crema pastelera:
Cinco cucharadas de azucar, una rasa de harina, dos de Maicena, una corteza de limón, medio litro de leche y tres cucharadas más, tres yemas de huevo.

Mermelada de albaricoque.

Se pone la masa, previamente descongelada en un molde engrasado. Se pincha para que no suba y se tuesta en el horno. Unos 15 minutos a 200º.

Mientras tanto se hace la crema. En un cuenco se ponen las tres cucharadas de leche, la harina, la Maicena. las tres yemas de huevo y dos cucharadas de azucar. Se mezcla bien.

En un cacharro aparte se pone a calentar medio litro de leche con la corteza del limón y lo queda del azucar. Cuando hierve se cogen un par de cucharadas y se vuelcan en el bowl donde tenemos la mezcla ya preparada. Hay que hacerlo con cuidado para que las yemas no cuajen.

Se va añadiendo el contenido del cuenco a la leche hirviendo sin parar de remover con las varillas para que no salgan grumos. En seguida se ve como va cuajando y espesando. Se retira la corteza de limón.

Y se monta la tarta. La masa quebrada ya horneada, encima la crema pastelera y encima las frutas frescas que nos gusten.

Y sólo falta darle brillo. Yo le puse un poquito de mermelada de albaricoque diluida en agua pero supongo que sirve también un almibar.

Se sirve fresca.

¡¡A disfrutar!!

MORDISCOS ROJOS....

"esto promete" es lo que he pensado cuando he visto las recetas que íbamos a preparar hoy en clase... y como ando liada con un libro de "vampiros" (Medianoche de Claudia Gray) he pensado a ver por donde saldremos hoy... jajajajaja

Pero la cosa no va de vampiros, ainssss sino de galletas y están de vicio..... os lo aseguro!!!!

Aquí os dejo la receta...

Ingredientes: (para 30 galletas)

25o grs de mantequilla a temperatura ambiente.

(cuanto mas blanda este , mejor lo tendremos para hacer las galletas)

100 grs de azúcar.

La ralladura de un limón.

2 yemas de huevo.

300grs de harina.

Mermelada de fresa

(o de cualquier otro sabor, nocilla, chocolate, dulce de leche vamos de lo que mas os guste)

Azúcar glas.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Batir la mantequilla (ya os he comentado que cuanto mas blanda este mejor podremos trabajar la masa incluso si la dejáis 24 h fuera de la nevera mejor) añadimos el azúcar y la ralladura de limón.

Añadimos las yemas de huevo y el harina tamizada, trabajar todos estos ingredientes hasta obtener una masa que pondremos en una manga pastelera con la boquilla grande, quien no disponemos de manga pastelera se puede hacer con la pistola de galletas o también estirando la masa y con unos cortadores de galletas con formas y figuras o con un vaso de chupito... hacer las galletas, cada uno según sus utensilios.

Ponerlas en la bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornearlas de 10 a 15 min. luego las dejamos enfriar.

Se pueden comer solas (que están riquisimas) o las podemos untar por una cara con mermelada de fresa ( o cualquier otro sabor) de nocilla, dulce de leche, chocolate fundido o de cualquier cosa que os guste, y poner otra galleta a modo de tapa, las ponemos en un plato y espolvoreamos con azúcar glas.

Y listas para servir, os puedo asegurar que están de "muerte" vamos no quedo ni una y eso que salieron mas de 30.... :)))

Animaros a prepararlas!!!

Arroz negré exprés

Esta convalecencia me ha sacado totalmente de la cocina, pero en casa hemos seguido alimentándonos gracias a mis cocineros. Los tres han demostrado que no me necesitan para la ejecución, aunque es obvio que sí me necesitan y mucho para la dirección.

INGREDIENTES

Arroz

Aceite

Ajo picadito congelado

Dos latas de calamares en su tinta

Una lata de calamares en salsa americana

Una bolsa de gambas peladas y congeladas

Sal y pimienta

Agua

ELABORACIÓN

Ponemos menú ARROZ en la olla GM y cubrimos de aceite el fondo de la cubeta. Añadimos un par de cucharadas soperas de ajo y dejamos que se dore un poco mientras abrimos las latas. Ponemos el resto de ingredientes en la olla, añadimos la misma cantidad de agua que de arroz y cerramos.

Dejamos reposar diez minutos después de que termine el programa.

CURIOSIDADES

La elaboración de esta receta corrió a cargo de Carlos, así que en las próximas entradas disfrutaréis también de las delicias de su padre y su hermano.

RECICLANDO

Este es un blog donde compartir nuestras recetas de cocina, ya sean heredadas, inventadas, prestadas e incluso aprendidas en clase y el proyecto no va nada mal, a que no???

Por eso hoy en lugar de dejar una receta voy a compartir con vosotros un consejo, que en época de crisis como estamos tampoco nos viene mal verdad??

El otro día mis hijas se quedaron a cenar en casa de una amiga y su mama estaba "reciclando" pan.... si si como escucháis "reciclando" pan y diréis como:

Pues podemos hacerlo de varias maneras:

1.- Lo cortamos en rebanadas finitas y lo tostamos en el horno.

Y ya tenemos listas unas tostadas para poder comerlas en cualquier momento del día, con dulce o salado, de aperitivo o como acompañamiento, eso a gusto de cada uno.

2.- Lo cortamos en trozos mas grandes y lo tostamos en el horno igual, luego solo tenemos que pasarlo por un robot de cocina donde lo triture y ya tenemos pan rallado.

Si lo deseamos podemos añadirle ajo y perejil o cualquier otra especie que nos guste.

Aquí os dejo este par de consejos para que podáis ahorrar unos euritos que nunca esta de mas....

Focaccia con ajo y romero

Mi hija me sorprendió el jueves con esta delicia para cenar. Muy fácil de hacer, sobre todo si tienes panificadora aunque se puede hacer también a mano.

Ingredientes:

- 350 cc de agua templada
- 500 gr de harina de fuerza
- 2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azucar
- 1 sobre de levadura para pan

Lo metió todo en la panificadora en el programa de amasado. Cuando acabó lo amasó un poco más y le dio la forma rectangular, después le hundió los dedos para quedará la superficie irregular, como con hoyitos. Y se deja fermentar un cuarto de hora más.

En un vaso mezcló aceite de oliva de un grado, mucho romero y un diente de ajo laminado. Esto lo hizo antes de hacer la masa para que la mezcla cogiera bien el sabor.

Cuando la focaccia había crecido suficiente y tenía apariencia ligera "pintó" con una brocha la superficie ... y al horno. Precalentado a 200º estuvo poco tiempo, alrededor de los 10 minutos.

El paraíso debe oler a ajo y romero...seguro.

BIZCOCHO EXPRESS

Ayer me llamo una amiga para ir a tomar un café a su casa después de cenar y como no me gusta ir con las manos vacías (una costumbre que tenemos en mi familia) pues pensé en la receta de mi amiga M.Pau.

Aquí os la dejo, porque esta de vicio, con deciros que no sobro nada, nada, nada...

Ingredientes:

250 grs de Harina.

250 grs. de Azúcar (yo solo le puso 200 grs y el resto para decorar).

3 Huevos.

1 sobre de levadura Royal.

1 taza de las de café de aceite de girasol.

1 taza de las de café de leche.

2 taza de las de café de licor de anís.

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC.

Poner todos los ingredientes (menos una de las tazas de anís que la reservamos para decorar) en un bol amplio o en el vaso de la batidora (yo el harina siempre la tamizo) batirlo todo con la batidora bien hasta que quede una pasta suave... cuidado que no os queden grumos.

Preparar la bandeja del horno con papel de aluminio y ponerle aceite para que no se nos pegue el bizcocho.

Verter la mezcla anterior y repartirla bien por toda la bandeja.

Hornearla a 180ºC durante 10-15 min hasta que este lista, si veis que sube pincharla con un palillo.

Pasado este tiempo comprobar que esta en su punto y dejarla enfriar, luego pintar el bizcocho con el anís restante y espolvorear con azúcar.

En hacer todo esto se tarda entre 20 y 30 min con lo cual si en un momento dado tenéis una visita imprevista pues siempre podéis recurrir a este BIZCOCHO EXPRESS...

Yo mñana tengo que hacer otro pues me ha invitado mi primo a tomar café por la tarde... :))))

PAN

Hace ya casi un año que me compre la panificadora y os puedo asegurar que no me arrepiento, la puedo usar mas o menos según la temporada pero es una buena inversión de eso estoy segura.

El otro día mi "costillo" me pidió que le hiciera pan, para desayunar... y me puse manos a la obra, navegando por "internete" encontré un vídeo de Richard Bernitet en cual nos enseñan la técnica de amasado para obtener unas ricas barras de pan.

Aquí os dejo el vídeo, yo la masa la hice con la panificadora y luego le di la forma de barra según nos explica en el vídeo.

Os dejo mi receta de pan...

Ingredientes:

300 ml de agua (mejor si la ponéis templada)

54o grs de harina de fuerza (la del MRKDNA)

1 cucharada de miel.

2 cuch. de sal (aquí a gusto +/-)

1 cuch. de azúcar.

1 Sobre de levadura seca de panadero (yo uso una de la marca Vahiné y si no la encontráis también os serviría un cuadradito de la fresca).

Preparación:

En la panificadora, poner primero el agua, la miel, el harina y luego en una esquina la sal, en otra esquina el azúcar y en otra la levadura siempre teniendo mucho cuidado de que no se toque entre si... poner el programa nº 6 que en la mía es amasado y levado (dura 1:50h) y transcurrido este tiempo sacar la masa de la cubeta con una pala a ser posible.

Tenéis que hacer particiones mas o menos iguales de masa para que a la hora de hornear os quede el pan uniforme.

Ahora solo tenéis que añadir un poco de harina a la mesa de trabajo, pero poca eh!! y darle forma de barra a las porciones de masa o cualquier otra forma que queráis redonda, cuadrada, alargada eso es a gusto del consumidor...

Dejar levar durante una hora mas o menos, a mitad del levado (30 min) encender el horno a 22oºC para que se vaya calentando, dejamos la bandeja donde se va a cocer el pan para que se caliente y ponemos un recipiente con agua para crear un ambiente húmedo.

Transcurrida esa hora, el pan esta listo para ir al horno solo tenemos que sacar la bandeja, poner papel de hornear, colocar el pan, hacerle unos cortes con un cuchillo bien afilado y espolvorear harina por encima.

Bajamos la temperatura del horno a 200ºC ponemos la bandeja dentro y dejarlo cocer durante 15-20min controlando que no se nos queme.

Os quedara un pan tierno y de un sabor buenisimo.

Animaros y probadlo...

Pastel de jamón y queso

Llevo unas semanas muy ocupada, pasando mucho tiempo en la calle y llegando tarde a casa. Cuando estoy tan agobiada dedico poco tiempo a la cocina y hago cosas muy sencillas y rápidas.

Esta pastel de queso fue de las primeras cosas que aprendí a cocinar y me hizo mucha ilusión volver a prepararlo.

Más sencillo imposible, en una bandeja de horno se pone una capa de pan de molde sin corteza. Se empapa el pan con leche y se le ponen tres huevos batidos. Después una capa de jamón cocido y otra de lonchas de algún queso que funda bien. Se cubre con una última capa de pan de molde, empapado en leche y otros 3 huevos batidos. Si son muy grandes pongo sólo dos. A veces lo cubro con queso rallado por encima.

Se mete en el horno precalentado y se deja hasta que esté doradito. Si al principio lo ponemos que le dé el calor por debajo, crecerá como un souflee.

¡¡Buenísimo!!!