lunes, 25 de octubre de 2010

QUICHE DE PUERROS, CEBOLLA ROJA Y SALCHICHA


No se si os lo he contado, pero por si acaso os lo digo ahora... me he apuntado a un curso de cocina, si si tal y oís, jejeje

Algunas diréis, pero si ya sabes cocinar, si pero me gusta aprender cosas nuevas y en este curso nos van a enseñar a realizar platos un poco mas vistosos a partir de ingredientes que solemos tener en la nevera (o sea que son fáciles de encontrar en el mercado).

Nuestra primera clase fue el pasado 05/10 y aunque hemos tenido que hacer un pequeño "kit-kat" de tres semanas, volveremos a la carga el próximo día 02/11.

Bueno no me enrollo mas aquí os dejo la receta que es fácil de hacer y sabrosa...

Ingredientes:

4 Puerros
2 Cebollas rojas
4 Salchichas
1 Lamina de Hojaldre (en este caso utilizamos congelado del Mercadona)
100 ml de crema fresca (la encuentras en el Carrefour)
1 pizca de cayena (guindilla molida)
1 cucha. peq de mostaza en grano
100 gr. de queso azul (roquefort)
2 huevos batidos
sal y pimienta

Preparación:

Cortamos los puerros dejando solo la parte blanca, los lavamos y los ponemos a cocer en una olla con agua y vino blanco (a partes iguales) durante unos 15 min + o - cuando estén blandos los escurrimos y reservamos.

En una sartén con un poco de aceite, doramos las salchichas con las cebollas (cortadas a cuartos para que no se deshagan). Las dejamos hacerse a fuego lento unos 15 min, dándoles la vuelta para que no se nos quemen.

Estiramos la hoja de hojaldre, la dejamos mas o menos cuadrada, le hacemos unos pequeños cortes como a unos 2,5 cms del borde (sin llegar a cortar del todo) para que nos quede como un marco, pinchamos con un tenedor la parte del centro y ponemos un papel albal con lentejas, garbanzos o algo que pese para que no suba, la ponemos al horno unos minutos. Esto es para que suban los bordes y nos quede como una especie de cuadrado con bordes para que no se nos escape la salsa al ponerla.

Ahora pondremos un puerro primero, luego una salchicha con un trozo de cebolla e iremos haciendo una combinacion puerro, salchicha, cebolla hasta llenar la masa.

Luego en un bol, mezclamos bien la crema fresca (o queso fresco tipo philadelfia), el queso azul, una pizca de guindilla, la mostaza, los huevos batidos, sal y pimienta a gusto y si se quiere una pizca de nuez moscada, mezclar todos los ingredientes bien y verterlos sobre el hojaldre hasta cubrir mas o menos los puerros, las salchichas y la cebolla.

Lo introducimos en el horno precalentado a 210ºC hasta que este dorado, unos 10-15 min.

Sugerencias:

Esta es una receta que admite muchas variedades, tomates cherrys en lugar de puerro, lonchas de bacon en lugar de salchichas, alcachofas o champiñones en lugar de cebolla. Todo depende del gusto del consumidor.

Que aproveche!!!

sábado, 23 de octubre de 2010

EMPANADAS DE VERDURAS Y SETAS


Hace días que tengo pendiente escribir esta receta (que esta buenisima) pero como vamos siempre faltos de tiempo, se me pasan los días, las semanas, hasta los meses y no encuentro el momento, con lo cual de hoy no pasa.

Esta receta es fácil, muy fácil y no puedo decir que la autora de ella sea yo... sino es una de las recetas que mi "costillo" ha ido haciendo para cenar, desde que se compro un libro de cocina "LA COCINA DE IKER, sano y sabroso en 10 min" y la verdad es que sano y sabroso si que son las recetas, pero lo de los 10 min uuuuummmm vamos a ponerle un poco mas jejeje.

Venga aquí os dejo la receta para que me digáis que tal esta.

Ingredientes:

1 Paquete de masa de empanadas.
1 Zanahoria
1 Puerro
200 grs de setas (pueden ser frescas o en conserva)
1 Manojo de ajos tiernos
1 Calabacin
1 Berenjena
1 Manojo de espárragos
aceite de oliva.

Preparación:

Se lavan y se cortan todas la verduras (puedes usar o sustituir unas verduras por otras que te gusten mas o sean de temporada) en tiras, las cueces en agua durante un par de minutos para ablandarlas un poco. Cuando estén tiernas, las sacas y las pones en un papel de cocina, para que absorba el exceso de agua.

Colocar encima del mármol todas las masas de empandas abiertas, se coloca en el centro una cantidad de verduras, luego las cierras un poco solo con los dedos (como si fuera una cestita) pintarlas con huevo batido y quedaran cerradas.

Luego solo tenéis que freírlas en abundante aceite de oliva bien caliente. Cuando estén doradas sacarlas del fuego, y dejarlas sobre un papel de cocina para que suelten el exceso de aceite. Se pueden acompañar con una vinagreta de sésamo, salsa de soja (es la que nosotros usamos) o con una mayonesa.

Sugerencias:

Si al agua de cocer las verduras le añades un poco de vino blanco quedaran mas gustosas.
También puedes hacer el relleno convinando verduras y tiras de pollo o verduras y langostinos pelados o solo de varias clases de setas, esto ya es a gusto de cada uno.

Ahora solo me queda deciros que APROVECHE....