miércoles, 25 de agosto de 2010

Berenjenas fritas con miel de caña



En mi último viaje a Málaga he conocido esta fabulosa receta, rica y sencilla, como a mi me gustan... jejeje.

INGREDIENTES:
1 Berenjena grande.
Leche o cerveza.
Harina.
Aceite.
Sal.
Miel de caña.

PREPARACIÓN:
Se limpia la berenjena y se corta en rodajas finas. Se dejan reposar con sal y cubiertas de leche o de cerveza entre media y una hora. Se escurren, se pasan por harina y se fríen en aceite caliente. Si se usa freidora quedan más crujientes. Se deja que escurran el aceite y se sirven con miel de caña.

domingo, 15 de agosto de 2010

ENTOMATADA


El otro día mi amiga vino a vernos y nos trajo una enormeee bolsa con tomates, berenjenas, pimientos y demás productos de la huerta y como con tantos calores los productos frescos no aguantan muchos... pues solución fácil, una llamadita a mi mama y ya tengo la receta familiar de la ENTOMATADA y como no puede ser de otra forma pues aquí os la dejo para que la disfrutéis vosotros tambien.

Ingredientes:

3 o 4 Pimientos Rojos grandes.
3 o 4 Tomates maduros grandes.
2 Cebollas grandes.
1 Calabacin grande.
2 Huevos.
Miga de pan ( mejor si es del día anterior)

Preparación:

Lavar y cortar a trocitos todos los ingredientes y ponerlos en platos separados.
En una sartén honda poner 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva y cuando este caliente empezamos a freír primero los pimientos que son los que tardan mas.
Cuando lleven unos 15 min. añadimos la cebolla que dejaremos en el fuego otros 15 min mas.
A continuación añadir el calabacin y dejar pochar unos 10 min.
Y por ultimo los tomates a los que les añadiremos una pizca de azúcar para quitar acidez, es en este momento cuando añadimos la sal.
Cuando veamos que todas las verduras ya están listas, bajar el fuego al mínimo y añadir los dos huevos, remover bien hasta que se cuajen un poco, retirar la sartén del fuego y añadir la miga de pan.
Probaremos como esta de sal y rectificaremos si es necesario.
Y ya solo nos queda dejarla enfriar porque cuando se enfría es cuando va tomando mas consistencia y es cuando estará mejor de sabor.... vamos que cuantos mas días pasan mas buena esta, lo que pasa es que en mi casa no le da tiempo, pues cuando nos damos cuenta ha desaparecido.

Espero que os guste y buen provecho!!!