sábado, 24 de julio de 2010

Mejillones al vapor

Tengo un montón de fotos de platos con recetas pendientes de colgar pero intentando decidirme por una me he encontrado con ésta que debe tener más de un año y lo he tenido claro. Cumple los requisitos básicos para que me guste y para estar en el blog por delante de otras. Es rico, sano y sobre todo fácil.

INGREDIENTES

Mejillones

ELABORACIÓN

Lavar los mejillones.
Envolverlos en un paño limpio a modo de bolsa.
Meterlos en la olla Gm.
Echar agua hasta humedecer el paño.
Menú ARROZ

CURIOSIDADES

El paño es para no arañar la cubeta con las conchas de los mejillones. Si tenéis una bolsa de tela podéis usarla también.
El limón es opcional, hay a quien le gusta y a quien no. Lo mismo ocurre con el salpicón de tomate, cebolla y pimiento picadito que acompaña a los mejillones en la foto.

martes, 20 de julio de 2010

Paella exprés


Antes de que los puristas me salten a la yugular he de dejar claro que soy capaz de apreciar una paella para doce hecha sobre leña o al horno con todos sus avíos de carne y marisco y con todo su tiempo de preparación. Sin embargo, no me parece que la falta de tiempo o de ganas o de ingredientes tengan que impedirnos degustar un delicioso arrocito preparado en menos de un cuarto de hora en mi olla GM.

INGREDIENTES

Aceite
Dos dientes de ajo
Un tomate
Arroz bomba
Gambas peladas y congeladas
Limón
Colorante alimentario
Sal
Pimienta blanca molida

ELABORACIÓN

Menú ARROZ
Poner el aceite cubriendo el fondo de la cubeta.
Mientras se calienta picar los ajos y el tomate.
Sofreír un par de minutos y añadir el arroz bomba y las gambas.
Mezclar todo junto al zumo de medio limón.
Añadir la misma cantidad de agua templada que de arroz.
Echar el colorante, la sal, la pimienta abundante y el zumo del otro medio limón.
Al terminar el programa dejar la olla cerrada en mantenimiento 10 minutos más.

CURIOSIDADES

El arroz así preparado admite casi cualquier ingrediente que le queramos añadir: mejillones, berberechos, pimiento, guisantes, judías verdes. El de la foto lleva navajas y estaba delicioso. Tanto, que congelé una ración que sobró para probar. Estupenda idea que me ha solucionado más de un día la comida porque admite la congelación y supera la descongelación con nota. Eso sí, arroz bomba del bueno.

viernes, 16 de julio de 2010

Ensaladilla rusa


Como parece que el buen tiempo se empieza a instalar definitivamente por estos lares, ya podemos inaugurar la temporada de comidas frías. Es casi el único aliciente que le encuentro al calor, así que me esmeraré para soportarlo con el estómago complacido.
La ensaladilla es una de mis especialidades, me sale riquísima y como hoy me habéis pillado de buen ánimo os voy a desvelar mi truco infalible para que os quede igual de bien a vosotros también.

INGREDIENTES

Patatas
Huevos cocidos
Zanahorias
Bonito del Norte en aceite de oliva
Mayonesa
Limón
Sal

ELABORACIÓN

Menú GUISADO
Pelar y cortar las patatas y las zanahorias.
Ponerlas en la cubeta.
Cubrir de agua y salar.
Cuando termine el programa de la GM, escurrir y rociar con el jugo del limón.
Reservar un huevo cocido para decorar.
Añadir el resto de huevos cocidos y picados, el bonito y la mayonesa.
Mezclar todo muy bien.
Decorar al gusto.

CURIOSIDADES

Mi truco obviamente es el limón, le da un sabor especial que gusta a todo el mundo. Además, si alguien no quiere o no puede tomar mayonesa es una forma estupenda de aliñarle el plato.
Cualquier otro ingrediente es bienvenido, langostinos, palitos de cangrejo, aceitunas (sin hueso), berberechos, pimiento morrón, cebolla picadita, perejil, lo que os guste u os apetezca según la ocasión. La de la foto lleva conchas finas.

martes, 13 de julio de 2010

Medallones de solomillo a la napolitana


Lo hemos bautizado así entre mi guardaespaldas pequeñín y yo pensando en el tomate, el orégano y el laurel que lleva y en el olor a sur de Italia que ha dejado en la cocina. Guisar con él es una delicia porque siempre está dispuesto a experimentar, hace muy buenas sugerencias, es capaz de complementar el menú y lo más importante, disfruta comiéndose nuestras creaciones culinarias.

INGREDIENTES

Solomillo de cerdo
Una lata mediana de tomate natural triturado
Un calabacín
Zanahorias baby
Media cebolla
Aceite
Laurel
Orégano
Pimienta blanca molida
Sal

ELABORACIÓN

Cortar el solomillo en medallones de grosor al gusto.
Picar el calabacín en trocitos.
Cubrir con aceite el fondo de la cubeta.
Añadir todos los ingredientes.
Menú CARNE

CURIOSIDADES

Quien no tenga mi milagrosa olla GM puede seguir esta receta al pie de la letra en cualquier otro recipiente, cazuela, olla express, multi-rápida, etc. La diferencia es que tendrá que vigilar todo el proceso para que el tomate no se pegue y que tendrá que añadir algo de agua.

domingo, 11 de julio de 2010

EMPANADA


Cada vez que hago una empanada me acuerdo del "scketch" de Martes y 13 con las empanadillas de mostoles, lo que me llegue a reir esa noche dandole la Bienvenida al año 1986 ya no se hacen este tipo de TV, eran otros tiempos...
Bueno a lo que vamos os voy a dar la receta de la Empanada.

INGREDIENTES:
1 Paquete de Masa para empanadas/hojaldre.
1 Bote de Fritada (yo la compre del Mercadona).
1 Bote de Atun grande o dos pequeños.

PREPARACION:
Extendemos la masa sin quitar el papel que luego nos servira para ponerla en la bandeja del horno, marcamos la masa por la mitad y la ponemos en la bandeja del horno.
Luego escurrimos un poco el liquido de la fritada y la extendemos en la mitad de la masa, hacemos lo mismo con el atun escurrimos bien el aceite y lo repartimos por encima de toda la fritada ponemos la otra mitad de la masa por encima de los ingredientes y la sellamos doblando los bordes.
Pintamos bien con huevo batido y lo ponemos en el horno a 200ºC durante 20 o 25 min. o hasta que este bien dorada.

Asi de facil y rapido tendreis una rica empanada de atún.

Espero que os guste.

Nos vemos!!

viernes, 9 de julio de 2010

Pisto para todos los públicos


Título así esta entrada porque todavía recuerdo la cara de asco de mi hermana ante la mención del pisto de mi abuela o de mis tías. El pisto es un plato con poco prestigio entre los comensales infantiles pero creo que yo he encontrado la fórmula para hacerlo atractivo, aunque dudo de que mi hermana se atreva a probarlo.

INGREDIENTES

Un kilo de tomates maduros, a ser posible.
Un pimiento italiano
Una cebolla mediana
Un calabacín y/o una berenjena
Un par de dientes de ajo
Patatas
Huevos
Aceite
Sal

ELABORACIÓN

Menú PESCADO
Cubrir el fondo de la cubeta con aceite.
Trocear los tomates, los ajos, el calabacín, la berenjena, el pimiento y la cebolla, todo muy pequeñito.
Partir las patatas en trozos grandes.
Salar

Al finalizar el programa, sacar los trozos de patata a un plato y trocearlos en cuadraditos.
Sacar el resto del pisto con espumadera de forma que se quede el líquido en la cubeta.
Volver a poner los trocitos de patata en la olla.
Menú ARROZ

Pasar el pisto por la batidora.
Freír los huevos.
Servir huevos, patatas y pisto en el mismo plato.

CURIOSIDADES

Al pasar toda la verdura por la batidora, el pisto se convierte en un delicioso puré que cualquier niño se come sin problemas junto a un huevo frito.
Preparo las patatas en la olla porque así cogen todo el sabor y nada de grasa, que es lo que ocurriría si las friera.
Todo el proceso no duró más de 20 minutos, de hecho creo que tardé más en partir las verduras que en elaborar el resto de la receta.

jueves, 8 de julio de 2010

ENSAIMADAS DE JAMON Y QUESO


Hace unos días mi amiga Luisa (que también tiene panificadora), me llamo diciendome que había encontrado una receta para chuparse los dientes, "cuenta, cuenta...." le dije yo y al poco rato tenia lápiz y papel en la mano para tomar nota.
Y por supuesto en cuestión de minutos tenia a la panificadora trabajando como una loca, ya que las hice de jamón y queso, pero como buena "golosa" que soy también las hice de azúcar y canela, jejeje
Quiero compartir la receta con vosotras para que podáis disfrutar de unas ricas y sabrosas ensaimadas.

INGREDIENTES:
120 ml de leche
50 gr. de azúcar
70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
25gr. de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca (pero no Royal sino de las de pan)
1/2 cucharada de sal
1 huevo
350 gr. de Harina de fuerza.

PARA EL RELLENO:
Queso tipo tranchetes.
Jamón dulce
Orégano

PREPARACIÓN:

En la panificadora poner primero los líquidos o sea la leche, el azúcar y la sal en extremos opuestos, el huevo y la mantequilla y por ultimo el harina en ella hacemos un hueco y ponemos la levadura.
Programa Nº 6 (en mi panificadora que es la del LIDL) que es el que dura 1h y 50 min que amasa y leva.

Cuando acaba el programa vereis que la masa es el doble de grande (vamos que si me descuido se sale de la cubeta de la panificadora), la sacamos la colocamos en el mármol enharinado y la estiramos hasta conseguir un rectángulo grande, que cubriremos con los tranchetes y el jamón dulce y espolvoreamos con orégano. Una vez relleno lo enrollamos como si fuera un brazo de gitano y vamos cortando porciones de 1,5 cm de ancho mas o menos, las colocamos en la bandeja del horno sobre papel de hornear y las tapamos y dejamos levar otra vez. Una vez que han doblado su tamaño las pintamos con huevo batido y las ponemos en el horno a 180ºC unos 10 min o hasta que estén doradas...
Os puedo asegurar que la primera vez que las hice, mi marido me dijo quitamelas de delante que no va a quedar ni una y es que recien salidas del horno estan de vicio....

Pero como soy una "goloseta" no pude resistir la tentación al día siguiente a hacerlas de nuevo pero esta vez en plan dulce, el proceso es el mismo que las saladas, pero la mitad de la masa la rellene de azúcar y canela y la otra mitad de cabello de ángel (que venden en el mercadona) y os puedo asegurar que nos gustaron mucho... tanto que mi hija pequeña cuando se fue de excursión me hizo hacer una horneada para llevársela y compartirla con sus compañeros... jejeje
Probadlas y vereis como es verdad... son un vicio!!
Nos vemos

miércoles, 7 de julio de 2010

Ensalada de mami (copiada al Arguiñano)


Ingredientes:
- Lechuga.
- Tomate.
- Bocartes en vinagre.
-Aguacate.
- Patata cocida.

Preparación:
En un molde para hacer tartas de esos circulares que se desfondan pones una base de lechuga bien lavadita y troceadita, le añades una pizca de sal y un chorrito (muy chiquitín) de aceite.
Esa será la primera capa.
Segunda capa: patata cocida cortada en rodajas (como la patata panadera).
Tercera capa: aguacate pelado y cortado también en rodajas.
Cuarta capa: tomate cortado en rodajas.
Última capa: bocartes en vinagre (o para los que no son de Cantabria: boquerones en vinagre)

Y voilá!!!! Riquísima y ahora que se acerca por fin el buen tiempo superfresquita. Además la presentación es fabulosa ¿a qué si?

martes, 6 de julio de 2010

Pollo con verduras


En cocina se inventa poco, pequeños detalles, truquitos que personalizan un plato más que nada para adaptarlo al gusto de cada familia. Pero no nos engañemos, hasta el inventor del huevo frito se revolvería en su tumba (si es que está enterrado) si viera cómo circula la información hoy en día. Y copiar en la red es más peligroso que en las oposiciones a notarías, así que antes de nada tengo que agradecer a mi amiga Mónica que me recordara que los filetes de pollo también se comen en salsa. Seguro que ella también transformó la receta original para que sus rubias se la comieran sin rechistar.

INGREDIENTES

Filetes de pechuga de pollo finos
Un sobre de sopa de cebolla
Aceite
Vino blanco
Salsa de soja
Una lata de guisantes
Una lata de champiñones laminados
Dos zanahorias en rodajas

ELABORACIÓN

Rebozar los filetes en la sopa de cebolla.
Menú PESCADO
Cubrir de aceite el fondo de la cubeta.
Dorar los filetes por los dos lados.
Añadir el resto de ingredientes.
Cerrar la olla.

CURIOSIDADES

Como la olla GM consume poco líquido, estos ingrediente van todos a chorreoncitos. No lleva nada de sal ni especias porque la sopa de cebolla y la salsa de soja dan muchísimo sabor.

domingo, 4 de julio de 2010

Mejillones en salsa


Esta es una de las manera que tenia mi madre de preparar los mejillones y por supuesto, la que más me gusta a mí. Es un plato sabroso, fácil y muy barato.

Ingredientes:
  • Mejillones
  • Aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1 chorrito de vinagre
  • 1 cucharada de harina
  • 1 pizca de colorante alimenticio
  • perejil
  • 3 o 4 cacitos de agua de cocer los mejillones
  • 1 vaso de agua

Para esta receta, los mejillones no los abriremos al vapor, sino que los echaremos en una olla con agua hirviendo (unos tres dedos). Los vamos sacando según se vayan abriendo y reservamos el agua restante.

Cubrimos el fondo de una sartén (honda) con aceite, y una vez caliente, añadimos un diente de ajo muy finamente picado. Una vez dorado echamos la harina, y revolvemos para que no se queme.

En ese momento le ponemos un chorrito de vinagre (cuidado que salpica!!!!) y aquí tenemos que estar ágiles y menear aprisa para que no se nos dore demasiado. Sin dejar de revolver para que no se nos formen grumos, añadimos un cacito del agua de cocción de los mejillones, previamente colado. Seguimos removiendo y le vamos incorporando el resto de pocillos de agua de cocción. En el vaso de agua, desliamos el colorante y añadimos a la salsa.
Añadimos por último el perejil y dejamos reducir hasta que la salsa adquiera un aspecto menos ralo.

Cuando ya esté lista, incorporamos los mejillones (con una sola cáscara), y dejamos que se calienten un poco.
Ya están listos para servir y saborear.

Huy, se me ha olvidado un ingrediente: necesitáis mucho pan!!!! Porque la salsa es irresistible y os será imposible no "mojar" :)

SUGERENCIAS: podemos sustituir los mejillones por almejas. Pero para eso cambiaremos la harina por pan rallado y el chorrito de vinagre por uno de vino blanco. Por lo demás toda la receta seria igual.

viernes, 2 de julio de 2010

Solomillo en salsa


Cuando yo era pequeña, uno de los platos estrella de mi madre era la carne en salsa. Entonces me parecía una comida muy aburrida y aunque siempre he tenido buen saque y no le he hecho ascos a casi nada, llevaba años sin cocinarlo.
La semana pasada saqué un solomillo del congelador con intención de rellenarlo más o menos igual que como os enseñé aquí, pero se me olvidó por completo y cuando faltaba media hora para cenar, lo único que teníamos era carne cruda. Menos mal que tengo mis máquinas maravillosas y que me acordaba más o menos de la receta materna.

INGREDIENTES

Solomillo de cerdo
Cebolla
Medio vaso de caldo de pollo.
Aceite
Tomillo
Pimienta en grano y molida
Sal

ELABORACIÓN

Cortar el solomillo en rodajas de un centímetro de gruesas.
Picar la cebolla o usar cebolla ya picada y congelada.
Menú CARNE
Cubrir de aceite el fondo de la cubeta, añadir el resto de ingredientes.
Reducir el líquido con la tapa abierta si es necesario.

CURIOSIDADES

Evidentemente, en media hora estábamos sentados a la mesa degustando un delicioso y tierno solomillo acompañado de una ensalada de espinacas y aceitunas negras. Lo mejor es que ya no me pareció aburrida la receta y que pienso probar con la chefito en bolsa de asar y con otras partes del cerdo. ¡Qué buen amigo el cerdo! También está entre mis animales favoritos.