jueves, 23 de diciembre de 2010

LECHE FRITA


Esta mañana he empezado a preparar el menu de Nochebuena para ir teniendo algunas cosas ya lista y no tener tanto trabajo a ultima hora, y como el postre que queria hacer es la "Leche Frita" que hacia mi abuela pues la he preparado ya xq queda mas buena de un dia para otro.

Asi que aqui os dejo la receta:

Ingredientes:
1 Litro de leche
12 CS de harina (mejor si la tamizais antes quedan menos grumos)
las cucharadas soperas generosas/.
1 Sobre de Flan (Potax)
preparado para hacer flanes yo siempre uso esta marca porque cuajan enseguida.
9 ó 10 CS de Azúcar
Esto es al gusto de consumidor a + azúcar + dulce.
2 Huevos
Un trocito de piel de limón
Intentar no llegar a la parte blanca, es la que amarga.
Una ramita de canela.
CS = Cucharada Sopera.

Preparación:
Primero se deshace la harina junto con el sobre de flan, el azúcar y un poco de leche en un bol. Se reserva.
Se pone el resto de la leche junto con la piel del limón y la ramita de canela a calentar, a fuego lento y antes de que empiece a hervir, se añade la preparación anterior.
Remover constantemente (sin parar e intentando que no se hagan grumos) hasta que espese del todo.

Luego se preparan unas fuentes de horno (yo uso las de cristal) humedecidas con un poquito de agua (para que la masa no se pegue) y se coloca la pasta alisandola con una espátula, dejarla de un grosor de 2/3 cms. dejarla enfriar.

Cuando este bien fría, se corta a cuadrados, se pone una sartén grande con bastante aceite (de oliva) a calentar y mientras se van enharinado los cuadraditos y pasándolos por huevo batido.
Freírlas en abundante aceite bien caliente.

Sacarlas una vez doradas y colocarlas en una fuente se espolvorean con azúcar y canela molida o azúcar glas.
Nada mas es así de sencillo.

Que os aproveche estas fiestas y ya me contareis como os han salido....

BESOS Y FELICES FIESTAS!!!!

martes, 21 de diciembre de 2010

Truchas de batata

En las islas canarias es típico de la navidad hacer este postre. Hace unos años me pudo la nostalgia y aprendí a hacerlas yo misma aunque en una versión un poco más sencilla que la habitual.
Este año ya he cumplido el rito. Esta mañana hice 48 truchas de las que ya no queda ni una sola. Han volado.

Se suelen hacer con batata blanca que yo nunca he visto en la Península, así que las hago con la batata de color anaranjado. Lo cierto es que saben igual una vez superada la sorpresa de que tengan otro color.

Ingredientes:

1 kilo de batata
350 Gr de azucar
Medio limón
Canela
Un puñado de almendras fritas sin sal
Obleas de empanadillas.

Se pelan y lavan las batatas, se ponen en un caldero y se cubren de agua. Se añade el azucar y el medio limón. Se hierven hasta que la batata está blandita.



Se quita el limón y se pasa por el minipimer. Después se añade la canela y las almedras. Se vuelve a pasar por el minipimer pero sin pasar todas las almendras, que es buenísimo encontrarse los trocitos.



Se queda una masa con cierta consistencia. Se rellenan las obleas, se fríen y se les pone azucar. Ya está.







La versión larga es hacer tu misma la masa exterior, pero no vale la pena porque así quedan buenísimas y da mucho menos trabajo.


jueves, 16 de diciembre de 2010

Calamares encebollados

Hoy quiero presentaros uno de los platos preferidos de mi hija mayor (y mío también... jejeje). El plato no es nada difícil, lo único un poco pesado es lavar y pelar los calamares. Allá va:
Ingredientes:
2 kilos de calamares.
3 cebollas grandes.
1 ajo.
Vino Blanco.
Azucar.
Sal.
Pan rallado.

Preparación:
Mientras vamos limpiando y pelando los calamares pochamos la cebolla y añadimos el ajo al final para que no se nos queme.
Un truquillo que me dijo mi madre y que yo no solía hacer es echar azucar en este momento para que la cebolla se caramelice (echamos 3 sobrecitos de azucar).
Cuando la cebolla esté lista añadimos los calamares cortados en trocitos y un chorrito más que generoso de vino blanco. No sé como deciros la cantidad pues los hice con mi mami y ella no hacía más que indicarme "pero echa más, echa más". Yo creo que fueron unos dos vasos o algo así.
Removemos y removemos y lo dejamos como media hora. Añadimos pan rallado para hacer la salsa un poco más gorda y más vino blanco si es que se ha reducido demasiado. Y voilá...

Mmmmmm... me encanta este plato, se me hace la boca agua de verlo. Luego las modificaciones al gusto (se puede añadir pimiento, tomatito...) pero vamos, simplemente así a mí me rechifla, y a Susana también.

Por cierto, el reportaje fotográfico se lo debemos a ella.

domingo, 5 de diciembre de 2010

TARTA DE QUESO


Las que me conocéis de tiempo ya sabéis que NO me gusta el queso, pero nada de nada ninguna clase de queso ni tampoco la mantequilla.
Pero como me decían de pequeña en esta vida no se puede decir nunca "de esto no comeré " porque luego pasa lo que pasa...

Ayer fui a la peluquería para hacerme el color, mas que nada porque el otro día en el cole de mis hijas una amiga de la pequeña me pregunto con toda su "inocencia":

Niña: Que es eso blanco que tienes en la cabeza??
Uuuummmm (cagó en tó pensé yo)
Yo: Canas, cariño son canas y le salen a las mamis cuando las hijas/os dais muchos disgustos.
Niña: Pues yo soy muy mala y mi mama no tiene de eso.
Yo: Mierda, mañana me voy a la pelu.

Pero volvamos al tema de la cocina que es para lo que estamos aqui, estando en la pelu entro una clienta y les trajo a las peluqueras una tarta de queso.

La verdad sea dicha tenia muy buena pinta, pero yo no tenia intención de probarla (queso puaagg), esa era mi idea pero como las peluqueras sacaron una botella de champan e insistieron en que venga la tienes que probar, pues..... lo hice (pensando bueno le doy un bocadito y la dejo) cual fue mi sorpresa que la tarta no sabe a queso sino a limón y esta buena.
Osea que ya me ves pidiendo la receta a la chica, boli en mano....

Y aquí os la dejo para que vosotras también podáis disfrutar de ella.

Ingredientes:
3 huevos.
3 Yogures de limón.
3 cucharadas soperas de harina.
10-12 cucharadas soperas de azúcar. (si no sois muy golosas ponedle menos 8-9)
1 tarrina de queso tipo Philadelfia. (unos 300grs, yo use el light asi menos calorías)

Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC.
Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar con las varillas hasta obtener una masa homogenea, luego pasarlo por la batidora a velocidad fuerte para deshacer los posibles grumos que puedan quedar.

Untar un molde (rectangular, ovalado, redondo, de pudin) con mantequilla y añadir la masa, meterlo al horno el cual bajaremos a 180ºC y cocerlo durante unos 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga seco.

Desmoldar, ponerlo en un plato y lista para comer.

Espero que os guste.

Bsts

domingo, 28 de noviembre de 2010

Crema de puerros

Aquí tenéis la tercera receta de crema prometida antes de que entre el invierno con toda su fuerza. Siempre la hago con queso de untar pero si os apetece probar con nata ¡añadid nuez moscada!

INGREDIENTES

Un manojo de puerros
Seis calabacines
Dos patatas
Cebolla
Media tarrina de queso de untar.
Una taza de caldo de pollo.
Aceite
Pimienta
Sal

ELABORACIÓN

Menú GUISADO
Poner todos los ingredientes en la olla GM.
Al terminar el programa, batir.
Servir con perejil picadito.

CURIOSIDADES

No me gusta estropear la comida usando pastillas o cubitos de caldo. Son tremendas bombas calóricas que no aportan más sabor que la sal bien administrada. Si no podéis cocinar sin ellos, pasaos al caldo en brick, es más sano y apaña muy bien.

martes, 23 de noviembre de 2010

CALAMARES RELLENOS


DE RISOTTO DE COLORES CON COSTRA DE CRACKERS Y AVELLANAS.
Os puedo asegurar y os aseguro, que están "de vicio" no hace falta mas... solo la receta.




RISOTTO:
Ingredientes:
1/2 Pimiento Verde.
1/2 Pimiento Rojo.
1/2 Pimiento Amarillo.
1 Cebolla.
1 Zanahoria mediana.
1 Lts. Caldo de pescado.
1/2 Vaso de vino blanco.
350 grs. de arroz para risotto.
80 grs. Queso Parmesano (rallado).
80 grs. Matequilla.
Aceite.
Sal y pimienta.

Ponemos en una olla agua con sal a calentar y mientras picamos los pimientos, la cebolla y la zanahoria muy pequeño todo.
Cuando el agua hierve escaldamos los pimientos, esto quiere decir que los ponemos con el agua hirviendo y los dejamos hasta que el agua vuelva a hervir (4 o 5 min). Seguidamente los escurrimos y los ponemos en un bol con agua fría y hielo, así evitamos que pierdan el color (y el risotto quedara con ese colorido).
Ponemos el caldo de pescado a calentar a fuego medio.
En una sartén con dos cucharadas de aceite, doramos la cebolla (picada), la zanahoria (picada) y también se le puede añadir en este caso las patas de los calamares picadas, lo dejamos que se haga a fuego medio y cuando empiece a dorarse, añadimos el arroz y lo rehogamos todo junto, seguidamente añadimos el vino y lo dejamos evaporar.
A continuación vamos añadiendo el caldo (que ya tendremos caliente) poco a poco, esto quiere decir que añadiremos un cazo y hasta que no se haya evaporado no añadiremos el siguiente.
El Risotto es cuestión de paciencia (por lo que he visto) pasados unos 16 min. añadiremos los pimientos que teníamos reservados y lo coceremos 2 min. mas. Apagar el fuego y añadiremos la mantequilla y el queso parmesano, removiendo hasta que se deshaga bien. Dejar reposar 2 min. mas.
Y lo dejamos enfriar.
Nota: el Risotto se puede hacer de un día para otro.


Limpiamos los calamares y les damos la vuelta, ya están listos para rellenarlos con el Risotto ya frio y cerrarlos con un palillo para que no se nos salga nada del relleno.
Darles una pasada por la sartén caliente con un poco de aceite, solo para dorarlos y colocarlos en una bandeja de horno engrasada.
Añadirle la preparación de Crackers y ponerlos en el horno a 190ºC primero en la parte alta hasta que se dore la costra y luego en la parte media unos 15 min.


COSTRA DE CRACKERS:
Ingredientes:
Avellanas ( o Almendras, o nueces a gusto).
Ajos ( a gusto también).
Perejil.
Aceite.
Agua.
2 paquetitos pequeños de Crackers.

En un bol trituramos los crackers con la batidora y los reservamos.
En otro bol trituramos los ajos (un par de dientes) el perejil, las avellanas, un par de cucharadas de aceite y un chorrito de agua.
Cuando este la picada de avellanas, ajos y perejil lista, le añadimos los crackers triturados y nos quedara como una pasta, que luego añadiremos por encima a los calamares ya rellenos.



En este caso, nuestro profesor lo ha presentado sobre un lecho de cebolla confitada con aroma de vermout.
Que no es nada mas que cebolla cortada a juliana ( o a tiras) y en una sartén con aceite y agua se dejan hacerse poco a poco, añadiendo agua según se va evaporando, cuando la cebolla esta blanda añadir 2 cucharadas soperas de azúcar y un 1/2 vaso de vermout y dejar cocer otro rato, antes retirarlo del fuego añadir 1/2 vaso mas de vermout y dejar reducir.



Ya solo nos queda montar el plato.
Poner una base de generosa de cebolla confitada, unos calamares encima y decorar con perejil.
Y a comer!!!


Un plato como ya os he dicho, es un plato entretenido pero fácil de hacer y que se puede tener medio preparado el día anterior tanto el risotto como la cebolla confitada (para estas fechas de fiestas en las que tenemos tanto trabajo) y solo nos quedaría rellenar los calamares, hornearlos y servirlos...

Espero que os guste y os animéis a prepararlos....
Un beso!!!

jueves, 18 de noviembre de 2010

MUSKA RELLENO DE MEMBRILLO


He buscado información de esta receta en internet y pero no he podido aclarar mucho sobre ella. Creo que es una receta griega que se hace con varios tipos de queso, pero en clase de cocina la hemos preparado como postre, rellena de membrillo.
Aquí os la dejo.

Ingredientes:

Para el almíbar:
300 grs. de azúcar.
300 ml de agua.
1/2 limón (el zumo).

Para el relleno:
1 Membrillo.
30 grs de azúcar glas (que podemos moler nosotros mismos).
1 Huevo (solo la clara).
1/2 limón (zumo)

Para la masa:
Pasta de Hojaldre (nos vale la congelada del MRKDNA)

Aceite para freír. *

Preparación:
Primero, ponemos el agua, el azúcar y el zumo de limón en un cazo y lo hacemos hervir a fuego fuerte durante 2 minutos. Lo reservamos hasta que este bien frío.

Pelamos y rallamos el membrillo (que si no os gusta podéis sustituir por una manzana a la que le añadiréis canela en polvo), le añadimos el azúcar glas, la clara del huevo y el zumo de medio limón.

Cuando el hojaldre ya este descongelado lo estiramos y cortamos a tiras de unos 4 cms mas o menos, ponemos un poco del relleno en el principio de la tira y lo vamos doblando dándole forma de triángulo (mirad el profe nos dijo como cuando en las películas americanas doblan la bandera, pues igual) cuando ya esta, el final de la tira se pinta con un poco de clara de huevo, para sellarlo.

De esta manera vamos haciendo todas las tiras del hojaldre y lo vamos reservando en un plato, cuando están todas las tiras rellenas tenemos dos opciones:

1- Freírlas en abundante aceite caliente. *
2- Pintarlas con la yema del huevo y ponerlos en el horno a 180ºC.

En clase las hicimos fritas y luego las pasamos por el almíbar que teníamos reservado y las decoramos con pistachos picados, pero cada uno puede elegir la opción que mas le guste si las hacéis al horno también las podéis pasar por el almíbar y decorar con los pistachos.

Con un buen vino dulce, estarán de vicio.
Bon Apetit!!!

martes, 16 de noviembre de 2010

MAR Y MONTAÑA


DE POLLO CON SETAS Y GAMBAS.
Este es un plato, que todos hemos comido o cocinado alguna vez, verdad que si?? Parece una receta muy complicada y elaborada, pero y si os digo que hoy en clase de cocina la hemos hecho en cuestión de una hora y media mas o menos... y que estaba para chuparse los dedos?? Entonces puede que os animéis a prepararla.
Aquí os la dejo animaros para estas fiestas que están a la vuelta de la esquina.

Ingredientes:

1 Cabeza de ajos (entera, solamente se le quita la primera capa de piel).
2 Cebollas medianas.
1 Pimiento rojo.
Setas ( en esta receta se han usado un sobre de los que van varias clases y están congeladas)
1 Pollo (si es de corral mucho mejor).
Gambas (langostineras congeladas).
Caldo de pollo (casi un brik entero).
2 Hojas de laurel.
1 Vasito de Coñac.
1 Vasito de vino blanco.

Para la picada:
Almendras tostadas.
Perejil
1 Ñora (o pimiento choricero seco).

Elaboración:
Ponemos en una cazuela (u olla) amplia un buen chorro de aceite a calentar y en ella se pone la cabeza de ajos entera a dorar, cuando esta bien dorada añadimos el pollo a trozos y lo doramos tambien, luego la cebolla picada (no muy grande) y lo dejamos todo un ratito hasta que la cebolla ya este dorada.

Llegado a este punto, añadimos un vaso de coñac y lo flambeamos, ahora es cuando le pegamos fuego a la cocina y tenemos que ponerla nueva, jajajaja es broma!!!

Una vez se apaga el fuego (que tiene que ser pronto) le añadimos un vasito de vino blanco, lo dejamos cocer un rato hasta que se evapore el vino, después le añadimos caldo de pollo hasta cubrir (fue casi el brick entero) y lo dejamos cocer a fuego lento cuanto mas tiempo mejor (2 o 3 horas).

Preparamos una picada con un puñado de almendras tostadas, perejil y la ñora (que hemos tenido en remojo en agua un rato antes) le añadimos un poco del agua del remojo y lo pasamos todo por la batidora. Esta picada se reserva para añadirla al pollo 5 min. antes de acabar la cocción.

Cuando el pollo ya esta bien tierno, se le añade el pimiento rojo cortado a trozos, las setas y se deja cocer unos minutos, luego añadimos las gambas y lo dejamos cocer 30 min. Acordaros de añadir la picada al guiso unos 5 min. antes de apagar el fuego.

Y ya esta listo nuestro plato de POLLO MAR Y MONTAÑA.
Espero que os guste y lo probéis, esta muy bueno.
Bsts!!


domingo, 14 de noviembre de 2010

Crema de maíz y gambas

Como ya os comenté, vamos a publicar recetitas de cremas, sopas y purés que apetecen muchísimo estos días de frío y niebla. Hoy de maíz y gambas, para todos los públicos. Aunque las gambas no flotan y se van al fondo, os juro que están en la sopera.

INGREDIENTES

Una lata de maíz dulce
Una bolsa de gambas peladas congeladas
Dos tazas de caldo de ave
Un brik de nata de cocinar
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Nuez moscada

ELABORACIÓN

Menú ARROZ.
Introducir todos los ingredientes en la olla GM.
Al terminar el programa, reservar las gambas para decorar y batir el resto de ingredientes.
Servir con nuez moscada espolvoreada.

CURIOSIDADES

El maíz podéis usarlo también congelado y las gambas ya cocidas incorporándolas sólo como decoración. Esta crema tiene la ventaja de que se puede tomar también fría. Y si tenéis thermomix, os quedará muchísimo más fina.

viernes, 12 de noviembre de 2010

AFTER EIGHT DE PERAS


Como ya sabéis voy a clases de cocina... y me lo paso GENIAL!!!
El profe es muy simpático y los compañeros/as son muy agradables y las recetas son sencillas, con ingredientes fáciles de encontrar en el mercado (nada caros vamos), muy sabrosas pero a la vez muy vistosas.

La semana pasada no pude ir a clase pero tengo las recetas a ver si le pido a Susana las fotos (aunque no se si hizo alguna, la de las fotos soy yo... jajaja) y las publico aquí.

Pero bueno a lo que vamos, que me voy por las ramas hoy nos ha enseñado a hacer una pizza tipo calzone con un sofrito de carne de cordero muy buena... pero lo que os voy a dejar aquí no es una pizza que todas sabemos hacerlas, la receta que voy a compartir con vosotras es un postre (uyyy que raro no??) xq cuando lo hemos visto presentado en el plato, mi amiga Susana y yo nos hemos mirado y las dos hemos dicho: "Ya tengo el postre para estas Navidades..." jajaja hay que ver como somos...

Pues sin mas os dejo la receta.

Ingredientes:

4 Peras medianas (estas eran de la clase Conference)
1 Litro de agua
150 grs. de azúcar
1 vaso de Licor de Menta (Peppermint)
Menta fresca
Unas gotas de colorante verde

Para la salsa de chocolate:
100 grs de chocolate negro (para deshacer, tipo Fondant)
Agua

Preparación:

Pelar las peras y quitarles el corazón. Ponerlas a cocer en un cazo junto con el agua, el azúcar, el licor y las gotas de colorante, hasta que estén blandas. Dejarlas enfriar y guardarlas en la nevera cubiertas con su propio jugo hasta el momento de servir.

Para la salsa, trocear el chocolate bien pequeño. Cuando sea el momento de servir el plato calentar un poco el agua en el microondas y añadirla poco a poco sobre el chocolate, removiendo hasta obtener una salsa ligera, el agua puede sustituirse por leche, para los que no les guste el chocolate tan negro... pero yo lo prepare de esta manera, esta buenisimo.

Montamos el plato como mas nos guste, con las peras cortadas por la mitad sobre una base de chocolate o con las peras cortadas a laminas y decoradas con el chocolate por encima (como en la foto) eso os lo dejo a vuestro gusto.

Espero que os guste.

Un beso!!

domingo, 7 de noviembre de 2010

TARTA DE CUMPLEAÑOS RIESGO

Ingredientes:
1 bizcocho redondo del Día :) de los que vienen precortados en 3 bases

Para el almíbar:
1/4 litro de vino blanco
1/4 litro de agua
6 cucharadas de azúcar
canela en rama

Para el relleno de choco:
8 onzas de chocolate negro (yo la sustituí por gotitas para cobertura)
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de mantequilla
una tacita de agua.

Para el relleno de flanín:
1 sobre de flanin el niño
1/2 litro de leche
4 a 6 cucharadas de azúcar


Para la crema de mantequilla:
200 grs. de mantequilla
una cucharadita de canela en polvo
150 grs. de azúcar glas
un huevo
Para la decoración:
Nata, fideos, o lo que queramos.

Unas horas antes de empezar a montar la tarta se debe hacer el almíbar, ya que es mejor aplicarlo cuando esté frío, ya que de lo contrario el bizcocho se desharía.

Almíbar
Se pone a calentar en un cazo el vino blanco, el agua, el azúcar y la canela en rama. Se deja reducir hasta que coja un poco de "cuerpo" y se deja enfriar.
Relleno de chocolate
Al baño maría o al microondas, deshacemos el chocolate. Una vez conseguido añadimos el azúcar, el agua y la mantequilla. Volvemos a calentar y revolvemos hasta obtener una crema fina y homogénea.

Relleno de flanín
Esta crema debemos realizarla justo cuando vaya a ser utilizada, porque de otro modo endurecería y no podríais aplicarla como relleno.
Del medio litro de leche, separamos una tacita donde echaremos el sobre de preparado de flan. Calentamos el resto de la leche junto con el azúcar. Cuando hierva, añadimos el contenido de taza y revolvemos sin parar hasta que vuelva a hervir. Entonces revolvemos durante un minuto más y retiramos del fuego.

Crema de mantequilla
Batimos la mantequilla (puede sustituirse por margarina) con el azúcar glas, la canela y la yema de huevo hasta que se haga una crema. A continuación añadimos la clara batida a punto de nieve. Mezclamos bien, para que quede una crema muy fina. Reservamos para cubrir la tarta.

MONTAJE DE LA TARTA:
Separamos el bizcocho en sus tres partes y colocamos sobre una bandeja la parte que vamos a poner abajo del pastel. Remojamos ese disco de bizcocho con almíbar ayudándonos de un cucharón.
Añadimos el relleno de chocolate.
Colocamos el segundo disco de bizcocho y volvemos a remojar con el almíbar.
Hacemos el relleno de flanín y añadimos sobre el segundo disco.
Colocamos la tercera capa de bizcocho sobre la que aplicaremos uniformemente y intentando que nos quede lisa la crema de mantequilla.
Decoramos al gusto.
Espero que alguno se atreva a hacerla y me dé su opinión, aunque ya os digo yo, que está para chuparse los dedos :)

lunes, 1 de noviembre de 2010

Crema de calabaza


Hoy, que por fin se ha hecho de noche a la hora que a mí me gusta, lo que más me apetecía preparar para comer mañana era una cremita. Tengo recetas para hacer crema de cualquier cosa, pero la verdura reina estos días es la calabaza. Afortunadamente mi frutero es muy servicial y siempre me prepara la calabaza partida y sin piel, así que es mucho más fácil ponerse a cocinar.

INGREDIENTES

Aceite de oliva
Calabaza
Patata (la misma cantidad que de calabaza)
Ajo picado
Un brik de nata pequeño
Pimienta
Sal
Nuez moscada

ELABORACIÓN

Menú GUISADO
Cubrir de aceite el fondo de la cubeta de la olla GM
Picar un par de dientes de ajo pequeñitos
Introducir la calabaza y la patata lavadas y cortadas
Añadir el resto de ingredientes.
Cubrir de agua
Al terminar el programa, sacar los ingredientes sólidos y batir.
Incorporar líquidos al gusto.
Servir con perejil picadito, o con más nuez moscada.

CURIOSIDADES

La primera vez que preparamos esta receta en casa fue con los restos de haber vaciado una calabaza para Halloween. Yo pensaba tirarlo todo pero mi marido es muy apañado y más responsable que yo. Fue un gran acierto.

lunes, 25 de octubre de 2010

QUICHE DE PUERROS, CEBOLLA ROJA Y SALCHICHA


No se si os lo he contado, pero por si acaso os lo digo ahora... me he apuntado a un curso de cocina, si si tal y oís, jejeje

Algunas diréis, pero si ya sabes cocinar, si pero me gusta aprender cosas nuevas y en este curso nos van a enseñar a realizar platos un poco mas vistosos a partir de ingredientes que solemos tener en la nevera (o sea que son fáciles de encontrar en el mercado).

Nuestra primera clase fue el pasado 05/10 y aunque hemos tenido que hacer un pequeño "kit-kat" de tres semanas, volveremos a la carga el próximo día 02/11.

Bueno no me enrollo mas aquí os dejo la receta que es fácil de hacer y sabrosa...

Ingredientes:

4 Puerros
2 Cebollas rojas
4 Salchichas
1 Lamina de Hojaldre (en este caso utilizamos congelado del Mercadona)
100 ml de crema fresca (la encuentras en el Carrefour)
1 pizca de cayena (guindilla molida)
1 cucha. peq de mostaza en grano
100 gr. de queso azul (roquefort)
2 huevos batidos
sal y pimienta

Preparación:

Cortamos los puerros dejando solo la parte blanca, los lavamos y los ponemos a cocer en una olla con agua y vino blanco (a partes iguales) durante unos 15 min + o - cuando estén blandos los escurrimos y reservamos.

En una sartén con un poco de aceite, doramos las salchichas con las cebollas (cortadas a cuartos para que no se deshagan). Las dejamos hacerse a fuego lento unos 15 min, dándoles la vuelta para que no se nos quemen.

Estiramos la hoja de hojaldre, la dejamos mas o menos cuadrada, le hacemos unos pequeños cortes como a unos 2,5 cms del borde (sin llegar a cortar del todo) para que nos quede como un marco, pinchamos con un tenedor la parte del centro y ponemos un papel albal con lentejas, garbanzos o algo que pese para que no suba, la ponemos al horno unos minutos. Esto es para que suban los bordes y nos quede como una especie de cuadrado con bordes para que no se nos escape la salsa al ponerla.

Ahora pondremos un puerro primero, luego una salchicha con un trozo de cebolla e iremos haciendo una combinacion puerro, salchicha, cebolla hasta llenar la masa.

Luego en un bol, mezclamos bien la crema fresca (o queso fresco tipo philadelfia), el queso azul, una pizca de guindilla, la mostaza, los huevos batidos, sal y pimienta a gusto y si se quiere una pizca de nuez moscada, mezclar todos los ingredientes bien y verterlos sobre el hojaldre hasta cubrir mas o menos los puerros, las salchichas y la cebolla.

Lo introducimos en el horno precalentado a 210ºC hasta que este dorado, unos 10-15 min.

Sugerencias:

Esta es una receta que admite muchas variedades, tomates cherrys en lugar de puerro, lonchas de bacon en lugar de salchichas, alcachofas o champiñones en lugar de cebolla. Todo depende del gusto del consumidor.

Que aproveche!!!

sábado, 23 de octubre de 2010

EMPANADAS DE VERDURAS Y SETAS


Hace días que tengo pendiente escribir esta receta (que esta buenisima) pero como vamos siempre faltos de tiempo, se me pasan los días, las semanas, hasta los meses y no encuentro el momento, con lo cual de hoy no pasa.

Esta receta es fácil, muy fácil y no puedo decir que la autora de ella sea yo... sino es una de las recetas que mi "costillo" ha ido haciendo para cenar, desde que se compro un libro de cocina "LA COCINA DE IKER, sano y sabroso en 10 min" y la verdad es que sano y sabroso si que son las recetas, pero lo de los 10 min uuuuummmm vamos a ponerle un poco mas jejeje.

Venga aquí os dejo la receta para que me digáis que tal esta.

Ingredientes:

1 Paquete de masa de empanadas.
1 Zanahoria
1 Puerro
200 grs de setas (pueden ser frescas o en conserva)
1 Manojo de ajos tiernos
1 Calabacin
1 Berenjena
1 Manojo de espárragos
aceite de oliva.

Preparación:

Se lavan y se cortan todas la verduras (puedes usar o sustituir unas verduras por otras que te gusten mas o sean de temporada) en tiras, las cueces en agua durante un par de minutos para ablandarlas un poco. Cuando estén tiernas, las sacas y las pones en un papel de cocina, para que absorba el exceso de agua.

Colocar encima del mármol todas las masas de empandas abiertas, se coloca en el centro una cantidad de verduras, luego las cierras un poco solo con los dedos (como si fuera una cestita) pintarlas con huevo batido y quedaran cerradas.

Luego solo tenéis que freírlas en abundante aceite de oliva bien caliente. Cuando estén doradas sacarlas del fuego, y dejarlas sobre un papel de cocina para que suelten el exceso de aceite. Se pueden acompañar con una vinagreta de sésamo, salsa de soja (es la que nosotros usamos) o con una mayonesa.

Sugerencias:

Si al agua de cocer las verduras le añades un poco de vino blanco quedaran mas gustosas.
También puedes hacer el relleno convinando verduras y tiras de pollo o verduras y langostinos pelados o solo de varias clases de setas, esto ya es a gusto de cada uno.

Ahora solo me queda deciros que APROVECHE....

domingo, 12 de septiembre de 2010

Higado encebollado con puré de patatas


Los que tengan manía por las visceras que no sigan leyendo. Lo cierto es que yo no soy especialmente aficionada a sesos, riñones y demás pero el higado me encanta y desde el tema de las vacas locas no había vuelto a comerlo. Y ahora parece que volveré a renunciar porque tiene mucha grasa y es muy malo para el colesterol.

Se hace muy fácil y está delicioso. Se rehoga mucha cebolla en láminas y un par de dientes de ajo chafados. Cuando la cebolla empieza a ser transparente se añade el higado en trozos después de haberlo lavado muy bien. Se sala y se le va dando vueltas hasta que esté hecho, unos 15 minutos.
Se acompaña con puré de patatas. Buenísimo.

Por supuesto en Gm más fácil y más limpio todavía. Se rehoga la cebolla unos minutos, se añade la carne y menú "Carne"

viernes, 10 de septiembre de 2010

Merluza con gambas



A principios de verano tuve que recurrir un día a Facebook para decidir qué comida preparar. Las alternativas que me ofrecieron mis amigos no me sirvieron de ayuda porque, además de repetirse mucho, se limitaron a sugerirme lo que yo ya había previamente descartado. Pero se las agradezco igualmente. En el último momento y aproximadamente a las dos de la tarde hice lo que toda cocinera desesperada hace. Abrí el congelador y saqué todo lo que parecía útil.

INGREDIENTES

Una bolsa de filetes de merluza sin piel congelados
Una bolsa de gambas peladas y congeladas
Zanahorias peladas y congeladas
Aceite
Sal
Pimienta
Ajo en polvo
Perejil
Hierbas al gusto

ELABORACIÓN

Poner todo en la cubeta de la olla GM y seleccionar menú PESCADO.

CURIOSIDADES

Aquí os dejo las sugerencias que me hicieron mis amigos de Facebook. Eran todas estupendas aunque no me sirvieran ese día.

Óscar: gazpacho.
Estela: ensaladita de pasta.
Ana: gazpacho y carne en salsa.
Geno: ensalada.
Ana (otra vez): champiñones rehogados y tortilla, francesa, de atún, de pavo...
Geno (otra vez): ensaladilla.
Mj: pure de patatas con hamburguesa o espaguettis con bacon.
Yolanda: ensadala de patatas y pavo a la plancha.
Karen: pide unas pizzas ó hablale a los chinos.
Eva: gambitas cocidas y cazuela de arroz de marisco.
Ruth: ensalada de pasta, papas aliñás, gazpacho, ensalada de arroz...
Estela (otra vez): coliflor rehogada y lomo de pavo a la plancha.
Cynthia: salmorejo, ensalada con huevo duro, aguacates rellenos con langostinos.

¡Qué hambre me está entrando!

lunes, 6 de septiembre de 2010

Mermelada de mora

Ingredientes:

- Moras.

- Azucar.

- Un limón.

Preparación:

Primero hay que recoger las moras, así que aprovechar a daros un paseito por el campo que ahora es la temporada y están las zarzas repretitas (eso sí, cuidadín con las ortigas que parece que les encanta crecer al lado de las moras, y lo digo por experiencia... jejeje).



Se lavan bien las moras quitándoles todos los rabitos. En un repiciente se ponen la misma cantidad de azucar que de moras y se deja macerar toda la noche.

Al día siguiente te encontrarás que las moras han soltado su jugo y tendrán un aspecto parecido a este.

Se exprime el jugo de un limón y se añade a la mezcla. Después se pone todo en una cazuela y se lleva a ebullición.


Después de hervir yo aproveché para pasarlo todo por la batidora quedando de la siguiente manera.

Hay a quien le gustan las pepitas (ya se sabe que tienen mucho contenido en fibra que es muy bueno para...) y a quien no, después de hacerlo me dijeron que las pepitas se eliminan pasándolo por el pasapuré o chino en su abertura más pequeña.

Una vez pasadas las moras las llevé otra vez a ebullición y bajé el fuego, dejándolo cociendo a fuego lento y removiendo durante casi una hora.


Aparece una espuma que vamos retirando a medida que aparece (la podéis ver en los bordes de la cazuela).

Según la receta que yo leí lo apartabas del fuego y lo envasabas cuando veía que iba espesando. La verdad es que yo no noté que se espesara, aún así lo envasé al cabo de ese tiempo (que era ya muy tarde y estaba muy cansada) y al día siguiente la mermelada había espesado y estaba riquísima!!!!

miércoles, 25 de agosto de 2010

Berenjenas fritas con miel de caña



En mi último viaje a Málaga he conocido esta fabulosa receta, rica y sencilla, como a mi me gustan... jejeje.

INGREDIENTES:
1 Berenjena grande.
Leche o cerveza.
Harina.
Aceite.
Sal.
Miel de caña.

PREPARACIÓN:
Se limpia la berenjena y se corta en rodajas finas. Se dejan reposar con sal y cubiertas de leche o de cerveza entre media y una hora. Se escurren, se pasan por harina y se fríen en aceite caliente. Si se usa freidora quedan más crujientes. Se deja que escurran el aceite y se sirven con miel de caña.

domingo, 15 de agosto de 2010

ENTOMATADA


El otro día mi amiga vino a vernos y nos trajo una enormeee bolsa con tomates, berenjenas, pimientos y demás productos de la huerta y como con tantos calores los productos frescos no aguantan muchos... pues solución fácil, una llamadita a mi mama y ya tengo la receta familiar de la ENTOMATADA y como no puede ser de otra forma pues aquí os la dejo para que la disfrutéis vosotros tambien.

Ingredientes:

3 o 4 Pimientos Rojos grandes.
3 o 4 Tomates maduros grandes.
2 Cebollas grandes.
1 Calabacin grande.
2 Huevos.
Miga de pan ( mejor si es del día anterior)

Preparación:

Lavar y cortar a trocitos todos los ingredientes y ponerlos en platos separados.
En una sartén honda poner 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva y cuando este caliente empezamos a freír primero los pimientos que son los que tardan mas.
Cuando lleven unos 15 min. añadimos la cebolla que dejaremos en el fuego otros 15 min mas.
A continuación añadir el calabacin y dejar pochar unos 10 min.
Y por ultimo los tomates a los que les añadiremos una pizca de azúcar para quitar acidez, es en este momento cuando añadimos la sal.
Cuando veamos que todas las verduras ya están listas, bajar el fuego al mínimo y añadir los dos huevos, remover bien hasta que se cuajen un poco, retirar la sartén del fuego y añadir la miga de pan.
Probaremos como esta de sal y rectificaremos si es necesario.
Y ya solo nos queda dejarla enfriar porque cuando se enfría es cuando va tomando mas consistencia y es cuando estará mejor de sabor.... vamos que cuantos mas días pasan mas buena esta, lo que pasa es que en mi casa no le da tiempo, pues cuando nos damos cuenta ha desaparecido.

Espero que os guste y buen provecho!!!

sábado, 24 de julio de 2010

Mejillones al vapor

Tengo un montón de fotos de platos con recetas pendientes de colgar pero intentando decidirme por una me he encontrado con ésta que debe tener más de un año y lo he tenido claro. Cumple los requisitos básicos para que me guste y para estar en el blog por delante de otras. Es rico, sano y sobre todo fácil.

INGREDIENTES

Mejillones

ELABORACIÓN

Lavar los mejillones.
Envolverlos en un paño limpio a modo de bolsa.
Meterlos en la olla Gm.
Echar agua hasta humedecer el paño.
Menú ARROZ

CURIOSIDADES

El paño es para no arañar la cubeta con las conchas de los mejillones. Si tenéis una bolsa de tela podéis usarla también.
El limón es opcional, hay a quien le gusta y a quien no. Lo mismo ocurre con el salpicón de tomate, cebolla y pimiento picadito que acompaña a los mejillones en la foto.

martes, 20 de julio de 2010

Paella exprés


Antes de que los puristas me salten a la yugular he de dejar claro que soy capaz de apreciar una paella para doce hecha sobre leña o al horno con todos sus avíos de carne y marisco y con todo su tiempo de preparación. Sin embargo, no me parece que la falta de tiempo o de ganas o de ingredientes tengan que impedirnos degustar un delicioso arrocito preparado en menos de un cuarto de hora en mi olla GM.

INGREDIENTES

Aceite
Dos dientes de ajo
Un tomate
Arroz bomba
Gambas peladas y congeladas
Limón
Colorante alimentario
Sal
Pimienta blanca molida

ELABORACIÓN

Menú ARROZ
Poner el aceite cubriendo el fondo de la cubeta.
Mientras se calienta picar los ajos y el tomate.
Sofreír un par de minutos y añadir el arroz bomba y las gambas.
Mezclar todo junto al zumo de medio limón.
Añadir la misma cantidad de agua templada que de arroz.
Echar el colorante, la sal, la pimienta abundante y el zumo del otro medio limón.
Al terminar el programa dejar la olla cerrada en mantenimiento 10 minutos más.

CURIOSIDADES

El arroz así preparado admite casi cualquier ingrediente que le queramos añadir: mejillones, berberechos, pimiento, guisantes, judías verdes. El de la foto lleva navajas y estaba delicioso. Tanto, que congelé una ración que sobró para probar. Estupenda idea que me ha solucionado más de un día la comida porque admite la congelación y supera la descongelación con nota. Eso sí, arroz bomba del bueno.

viernes, 16 de julio de 2010

Ensaladilla rusa


Como parece que el buen tiempo se empieza a instalar definitivamente por estos lares, ya podemos inaugurar la temporada de comidas frías. Es casi el único aliciente que le encuentro al calor, así que me esmeraré para soportarlo con el estómago complacido.
La ensaladilla es una de mis especialidades, me sale riquísima y como hoy me habéis pillado de buen ánimo os voy a desvelar mi truco infalible para que os quede igual de bien a vosotros también.

INGREDIENTES

Patatas
Huevos cocidos
Zanahorias
Bonito del Norte en aceite de oliva
Mayonesa
Limón
Sal

ELABORACIÓN

Menú GUISADO
Pelar y cortar las patatas y las zanahorias.
Ponerlas en la cubeta.
Cubrir de agua y salar.
Cuando termine el programa de la GM, escurrir y rociar con el jugo del limón.
Reservar un huevo cocido para decorar.
Añadir el resto de huevos cocidos y picados, el bonito y la mayonesa.
Mezclar todo muy bien.
Decorar al gusto.

CURIOSIDADES

Mi truco obviamente es el limón, le da un sabor especial que gusta a todo el mundo. Además, si alguien no quiere o no puede tomar mayonesa es una forma estupenda de aliñarle el plato.
Cualquier otro ingrediente es bienvenido, langostinos, palitos de cangrejo, aceitunas (sin hueso), berberechos, pimiento morrón, cebolla picadita, perejil, lo que os guste u os apetezca según la ocasión. La de la foto lleva conchas finas.

martes, 13 de julio de 2010

Medallones de solomillo a la napolitana


Lo hemos bautizado así entre mi guardaespaldas pequeñín y yo pensando en el tomate, el orégano y el laurel que lleva y en el olor a sur de Italia que ha dejado en la cocina. Guisar con él es una delicia porque siempre está dispuesto a experimentar, hace muy buenas sugerencias, es capaz de complementar el menú y lo más importante, disfruta comiéndose nuestras creaciones culinarias.

INGREDIENTES

Solomillo de cerdo
Una lata mediana de tomate natural triturado
Un calabacín
Zanahorias baby
Media cebolla
Aceite
Laurel
Orégano
Pimienta blanca molida
Sal

ELABORACIÓN

Cortar el solomillo en medallones de grosor al gusto.
Picar el calabacín en trocitos.
Cubrir con aceite el fondo de la cubeta.
Añadir todos los ingredientes.
Menú CARNE

CURIOSIDADES

Quien no tenga mi milagrosa olla GM puede seguir esta receta al pie de la letra en cualquier otro recipiente, cazuela, olla express, multi-rápida, etc. La diferencia es que tendrá que vigilar todo el proceso para que el tomate no se pegue y que tendrá que añadir algo de agua.

domingo, 11 de julio de 2010

EMPANADA


Cada vez que hago una empanada me acuerdo del "scketch" de Martes y 13 con las empanadillas de mostoles, lo que me llegue a reir esa noche dandole la Bienvenida al año 1986 ya no se hacen este tipo de TV, eran otros tiempos...
Bueno a lo que vamos os voy a dar la receta de la Empanada.

INGREDIENTES:
1 Paquete de Masa para empanadas/hojaldre.
1 Bote de Fritada (yo la compre del Mercadona).
1 Bote de Atun grande o dos pequeños.

PREPARACION:
Extendemos la masa sin quitar el papel que luego nos servira para ponerla en la bandeja del horno, marcamos la masa por la mitad y la ponemos en la bandeja del horno.
Luego escurrimos un poco el liquido de la fritada y la extendemos en la mitad de la masa, hacemos lo mismo con el atun escurrimos bien el aceite y lo repartimos por encima de toda la fritada ponemos la otra mitad de la masa por encima de los ingredientes y la sellamos doblando los bordes.
Pintamos bien con huevo batido y lo ponemos en el horno a 200ºC durante 20 o 25 min. o hasta que este bien dorada.

Asi de facil y rapido tendreis una rica empanada de atún.

Espero que os guste.

Nos vemos!!

viernes, 9 de julio de 2010

Pisto para todos los públicos


Título así esta entrada porque todavía recuerdo la cara de asco de mi hermana ante la mención del pisto de mi abuela o de mis tías. El pisto es un plato con poco prestigio entre los comensales infantiles pero creo que yo he encontrado la fórmula para hacerlo atractivo, aunque dudo de que mi hermana se atreva a probarlo.

INGREDIENTES

Un kilo de tomates maduros, a ser posible.
Un pimiento italiano
Una cebolla mediana
Un calabacín y/o una berenjena
Un par de dientes de ajo
Patatas
Huevos
Aceite
Sal

ELABORACIÓN

Menú PESCADO
Cubrir el fondo de la cubeta con aceite.
Trocear los tomates, los ajos, el calabacín, la berenjena, el pimiento y la cebolla, todo muy pequeñito.
Partir las patatas en trozos grandes.
Salar

Al finalizar el programa, sacar los trozos de patata a un plato y trocearlos en cuadraditos.
Sacar el resto del pisto con espumadera de forma que se quede el líquido en la cubeta.
Volver a poner los trocitos de patata en la olla.
Menú ARROZ

Pasar el pisto por la batidora.
Freír los huevos.
Servir huevos, patatas y pisto en el mismo plato.

CURIOSIDADES

Al pasar toda la verdura por la batidora, el pisto se convierte en un delicioso puré que cualquier niño se come sin problemas junto a un huevo frito.
Preparo las patatas en la olla porque así cogen todo el sabor y nada de grasa, que es lo que ocurriría si las friera.
Todo el proceso no duró más de 20 minutos, de hecho creo que tardé más en partir las verduras que en elaborar el resto de la receta.

jueves, 8 de julio de 2010

ENSAIMADAS DE JAMON Y QUESO


Hace unos días mi amiga Luisa (que también tiene panificadora), me llamo diciendome que había encontrado una receta para chuparse los dientes, "cuenta, cuenta...." le dije yo y al poco rato tenia lápiz y papel en la mano para tomar nota.
Y por supuesto en cuestión de minutos tenia a la panificadora trabajando como una loca, ya que las hice de jamón y queso, pero como buena "golosa" que soy también las hice de azúcar y canela, jejeje
Quiero compartir la receta con vosotras para que podáis disfrutar de unas ricas y sabrosas ensaimadas.

INGREDIENTES:
120 ml de leche
50 gr. de azúcar
70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
25gr. de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca (pero no Royal sino de las de pan)
1/2 cucharada de sal
1 huevo
350 gr. de Harina de fuerza.

PARA EL RELLENO:
Queso tipo tranchetes.
Jamón dulce
Orégano

PREPARACIÓN:

En la panificadora poner primero los líquidos o sea la leche, el azúcar y la sal en extremos opuestos, el huevo y la mantequilla y por ultimo el harina en ella hacemos un hueco y ponemos la levadura.
Programa Nº 6 (en mi panificadora que es la del LIDL) que es el que dura 1h y 50 min que amasa y leva.

Cuando acaba el programa vereis que la masa es el doble de grande (vamos que si me descuido se sale de la cubeta de la panificadora), la sacamos la colocamos en el mármol enharinado y la estiramos hasta conseguir un rectángulo grande, que cubriremos con los tranchetes y el jamón dulce y espolvoreamos con orégano. Una vez relleno lo enrollamos como si fuera un brazo de gitano y vamos cortando porciones de 1,5 cm de ancho mas o menos, las colocamos en la bandeja del horno sobre papel de hornear y las tapamos y dejamos levar otra vez. Una vez que han doblado su tamaño las pintamos con huevo batido y las ponemos en el horno a 180ºC unos 10 min o hasta que estén doradas...
Os puedo asegurar que la primera vez que las hice, mi marido me dijo quitamelas de delante que no va a quedar ni una y es que recien salidas del horno estan de vicio....

Pero como soy una "goloseta" no pude resistir la tentación al día siguiente a hacerlas de nuevo pero esta vez en plan dulce, el proceso es el mismo que las saladas, pero la mitad de la masa la rellene de azúcar y canela y la otra mitad de cabello de ángel (que venden en el mercadona) y os puedo asegurar que nos gustaron mucho... tanto que mi hija pequeña cuando se fue de excursión me hizo hacer una horneada para llevársela y compartirla con sus compañeros... jejeje
Probadlas y vereis como es verdad... son un vicio!!
Nos vemos

miércoles, 7 de julio de 2010

Ensalada de mami (copiada al Arguiñano)


Ingredientes:
- Lechuga.
- Tomate.
- Bocartes en vinagre.
-Aguacate.
- Patata cocida.

Preparación:
En un molde para hacer tartas de esos circulares que se desfondan pones una base de lechuga bien lavadita y troceadita, le añades una pizca de sal y un chorrito (muy chiquitín) de aceite.
Esa será la primera capa.
Segunda capa: patata cocida cortada en rodajas (como la patata panadera).
Tercera capa: aguacate pelado y cortado también en rodajas.
Cuarta capa: tomate cortado en rodajas.
Última capa: bocartes en vinagre (o para los que no son de Cantabria: boquerones en vinagre)

Y voilá!!!! Riquísima y ahora que se acerca por fin el buen tiempo superfresquita. Además la presentación es fabulosa ¿a qué si?