martes, 3 de mayo de 2011

DONUTS


Después de Semana Santa hemos empezado de nuevo las clases de cocina y que mejor manera de hacerlo que con una receta que hacia tiempo estaba esperando..... los Donuts o Berlinas y os puedo asegurar que están "de vicio".

Los hemos preparado de dos maneras con "agujero" y sin "agujero" personalmente los prefiero sin porque los podemos rellenar de nocilla, mermelada, crema pastelera, etc... aunque claro esta un donut sin "agujero" deja de ser un donut... jajajaja
Os doy la receta y dejo a vuestro gusto como los queréis preparar, "con" o "sin"... :))

Ingredientes (para los donuts):
500 grs de Harina de Fuerza (ya sabéis la que se usa para hacer pan)
250 grs de leche
80 grs de azúcar
40 grs de mantequilla (a temperatura ambiente)
5 grs de sal
2 sobres de levadura seca para pan (Maizena)
1 huevo
5 semillas de Cardamomo (es una especie que da ese sabor típico que tienen los donuts)
La piel de una naranja rallada
Aceite para freir (puede ser de girasol)

Para el Glaseado:
azúcar glas
agua
mantequilla

Elaboración:
En un bol ponemos el harina, el azúcar y los dos sobres de levadura (reservamos).
Pelamos y picamos en un mortero las semillas de Cardamomo, añadimos también la piel de la naranja rallada y machacamos un poco mas, las añadimos al bol.

Ponemos también la sal e incorporamos la leche (un poco caliente=tibia) y el huevo mezclamos bien hasta obtener una masa que podamos trabajar con las manos, añadimos mas harina si fuera necesario para que no se nos pegue la masa en las manos.
Añadir la mantequilla en el centro de la bola y seguimos amasando hasta que la mantequilla este bien unida a la masa.

La dejamos reposar o levar durante una hora o hasta que doble su volumen.

Después la estiramos con un rodillo dejándola a un 1 cm de grosor mas o menos, con la ayuda de un corta pastas redondo (en su defecto un vaso) cortar círculos y con un corta pastas mas pequeño o un vaso de chupito hacer el típico agujero del medio. Si los queremos rellenos no hace falta hacerles el agujero.

Los vamos poniendo en una bandeja con papel de horno, con la masa restante la volvemos a amasar y dejamos reposar 5 min. estiramos y volvemos a repetir la operación anterior, hasta que ya no nos quede masa para hacer mas donuts.

Los dejamos reposar durante otra hora mas y luego los freímos en abundante aceite (que no este muy caliente para que no se nos quemen) y los dejamos sobre un poco de papel absorbente para evitar el exceso de aceite.

Para el glaseado, ponemos en una bol dos cucharadas de mantequilla y la ablandamos con el microondas, después añadimos 2 cucharadas de azúcar glas y 3 cucharadas de agua a medida que el azúcar las vaya absorbiendo, le añadimos mas agua hasta conseguir una textura cremosa.
Pintamos los donuts con ella.

A este glaseado se le puede añadir colorantes o si no queréis hacer un glaseado los podéis pintar con chocolate fondant o simplemente espolvoreando azúcar glass están de rechupete...
Así que ya podéis animaros y no tenéis escusa para disfrutar de unos ricos donuts caseros....

PDT: Los que veis en la foto son los que hemos echo en clase de cocina y no ha sobrado ni uno.... porque sera???