Cupcakes de vainilla con cobertura de mascarpone y naranja.

Ingredientes:

Para los cupcakes:
-3 huevos grandes
-150 gr de azúcar
-150 gr de Harina
-100 gr de mantequilla
- Levadura química 1 cucharada
- Vainilla líquida

Para la cobertura marcaspone y naranja:
- 150 gr de mascarpone.
- 2 cucharadas de azúcar glaçe
- ralladura de naranja

Preparación:

- Mezclar la mantequilla en pomada con el azucar.
- Añadir los huevos uno a uno, la vainilla y la harina con la levadura.
- Poner en cápsulas y hornear a 180º durante 12-14 minutos.
- Para la cobertura simplemente mezclar todo. Yo no tenía naranja y lo hice con ralladura de mandarina y salío igual de rico, además en vez de usar 150 grs de mascarpone pues ya puestos eché toda la tarrina que era de 250 grs (la compré en Mercadona).